Бруно Барбиери отваря ресторант в Болоня: ние ви казваме всичко
Бруно Барбиери отваря ресторант в Болоня: ние ви казваме всичко

Видео: Бруно Барбиери отваря ресторант в Болоня: ние ви казваме всичко

Видео: Бруно Барбиери отваря ресторант в Болоня: ние ви казваме всичко
Видео: HO CUCINATO CON BRUNO BARBIERI ! - Mistery Box @brunobarbieri 2024, Март
Anonim

Corriere Bologna направи лъжичката. След всичко Бруно Барбиери той го каза в началото на Masterchef 5: „През пролетта на 2016 г Отварям ресторант в Болоня, моят град, градът, в който живея”(той е роден в Медицина преди 54 години).

„Това няма да бъде ресторант в традиционния смисъл на думата, нито таверна или тратория“, уточни той, „мисля за напълно различна концепция от това, което хората могат да очакват, това е желанието да се правят изследвания, докато все още обвързвам се с традицията. Кухнята ще бъде доста болонезе, но не прекалено.

И не много в центъра трябваше да бъде този специален ресторант-не-ресторант, но не и прекомерно извън пътя.

Накратко, всички следи водеха към номер 71 във Виа Аугусто Мури, обект на исторически бизнес, Antica Trattoria dello Sterlino което, за което много съжалява болонеската преса, окончателно свали капака през юли 2015 г. поради твърде високия наем.

Стерлино, Болоня
Стерлино, Болоня
Стерлино, Болоня
Стерлино, Болоня
Стерлино, Болоня
Стерлино, Болоня

Е, да, за да се върнем към справянето с истински кетъринг, след провала на Cotidie опит през 2012 г. в Лондон и много телевизия, беше необходимо специално място, така въведено от стария уебсайт, който все още е онлайн:

„В избите на Locanda dello Sterlino преди четири века правилната степен на вентилация и влажност позволяват бавното, естествено стареене на вино, сирене, пармезан и емилианска шунка: основни съставки на ястията, които са направили гастрономията на Болонезе известна“.

За да се разбере, все още надпис, гравиран върху накълцания мрамор, напомня, че „Джовани Волфанго Гьоте, универсалният поет е живял тук по време на известното си пътуване до Италия“.

стерлино болоня
стерлино болоня

Стратегическата позиция на старинния ресторант, лесно достъпен от всяка точка на града, с консолидирана репутация през вековете и като хотел, и като ресторант, не е достатъчна за Луиджи Росети и сестра му Анна, която го управлява от 1968 г. за да предотврати затварянето му..

Ниска къща, малко порутена мазилка, Стерлино е виждал и по-добри времена: древна станция за смяна на коне на Фута, съществува от 1600-те години, болонеските гастрономи особено помнят славното варено месо, ястието, което го направи известен.

Междувременно някои недискретности се филтрират в мистериозния формат, искан от Бруно Барбиери, за да рестартира структурата.

„Искам да създам италианска марка, която да обикаля света, искам да разкажа историята на италианската храна заедно с малките производители, които ще имат своята витрина на това място“.

Заедно със съдията на Masterchef ще бъде готвачът Даниеле Симонети, също от Болоня, бивш сътрудник в лондонските дни на Cotidie.

Masterchef му донесе заслужения телевизионен успех, но Бруно Барбиери има зад гърба си дълга кариера като готвач, която започва в легендарния Тригабулум на Argenta, период на дейност 83/93, първият експериментален ресторант в Италия, отбелязал ера на готвене, печелещ 2 звезди Michelin (и трета почетна награда, откакто ресторантът затвори врати преди официалната награда).

trigabolo, bruno barbieri, igles corelli
trigabolo, bruno barbieri, igles corelli
три звезди Мишлен, чиния, тригаболо
три звезди Мишлен, чиния, тригаболо

Откриването на реновирания Стерлино е предвидено за следващия май, докато главният готвач търси дом в Болоня. И по всичко личи, че ще има тортелини. за щастие.

Препоръчано: