Съдържание:

Identità Golose 2016: всичко, което е написано преди началото
Identità Golose 2016: всичко, което е написано преди началото

Видео: Identità Golose 2016: всичко, което е написано преди началото

Видео: Identità Golose 2016: всичко, което е написано преди началото
Видео: The Choice is Ours (2016) Official Full Version 2024, Март
Anonim

Ето ни, пак е това време на годината.

Издание номер 12 на Голоса идентичност, и дори ако се идентифицирате в авторски готварски конгрес главният обвиняем в литургията, която предоставя хипнотични описания за всяко ястие, поръчано в ресторанта, в допълнение към неизбежното обслужване в леглото му, несъмнено е работилницата / събитието, замислено през 2005 г. от журналиста Паоло Марчи, повече от всеки друг в Италия, да диктува линиите на звездната кухня.

И хей, това е и мястото, където с тези речи, които го превръщат в Барико на италианската кухня, Масимо Ботура придоби слава като пророк-визионер.

На няколко часа от улицата на фестивала на който Dissapor И медиен партньор, в случай, че сте пропуснали нещо от трите дни, които може да са убили готварските книги на нашите баби, но ще доведат до MiCo във via Gattamelata, сред стените на стария панаир в Милано, тълпи от готвачи и обожаващи тълпи, ето всички неща, написани от пресата Преди началото.

Добре, почти всички.

ЕЖЕДНЕВЕН ФАКТ

Identità Golose 2015, massimo bottura, селфи
Identità Golose 2015, massimo bottura, селфи

Римският всекидневник попита Паоло Марчи кои са 10-те събития, които не трябва да се пропускат. Отчитаме 3 от тях.

„А готварско училище, нещо като „паралелно събитие“, способно да предложи едни и същи герои на шоуто на широката публика. Най-известните италиански готвачи слизат от сцената, където предишните години са провеждали уроци, и се предоставят на разположение на феновете. Те показват на публиката, ход след ход, как се приготвят ястията, които ги превърнаха в главни готвачи. Входът е свободен.

Утре, неделя, 6 март, от 18 часа в зала Auditorium, среща с пицари от цяла Италия. Ще има Ренато Боско (Сапоре - Сан Мартино Буон Алберго, Верона), Енцо Коча (Пицария Ла Нотиция - Неапол), Масимилиано Джованини (Л'Апогео - Пиетрасанта, Лука), Симоне Падоан (I Tigli - Сан Бонифачо, Верона), Франко Пепе (Пепе в Грани – Каяцо, Казерта) и Джино Сорбило (Пицария Джино Сорбио – Неапол).

Валерия Маргарита Моска отново ще се качи на сцената утре в неделя от 17.30 ч. в Синята стая за Identità Naturali. Тя е готвач-събирач: събира диворастящи билки, ферментира ги и също така умее да превръща неядливи растения във вкусни ястия. Заглавието на речта му ще бъде „изяж своето местообитание“и ще се съсредоточи върху изследванията му по етноботаника и фураж, приложени към гастрономията и смесването.

ПЕЧАТЪТ

Identità Golose, крако
Identità Golose, крако

Лука Феруа, главен редактор на вестник Торино, хвали Identità Golose като „мястото, където се изгражда бъдещето на кухнята“:

„Няма огради и Матю Кени, основател на най-важното училище за веган и сурова храна в света, и Масимо Ботура, най-великият италиански готвач, но и изобретателят на Refettorio Ambrosiano, мястото, където ще се състезават най-великите готвачи в света сготвиха остатъци за най-слабите.

И ще има Маргарита Форес, най-добрият готвач в Азия. Той идва от Филипините, има верига с 18 италиански ресторанта, на върха на които е "Артуси", но ястието, което ще представи, ще бъде чист контраст с веганския свят: нарича се "Балут" и е яйце, приготвено точно преди да се излюпи, за да се роди пилето".

ВЕСТНИКА

Identità Golose 2015, Нико Ромито
Identità Golose 2015, Нико Ромито

Това е вестникът, за който, преди да се посвети само на Identità Golose, пише Паоло Марчи, който все още има добри приятели в миланския вестник, очевидно:

„Много вода (и шампанско) мина под моста от 2005 г., когато първото издание на Identità Golose отвори врати в смътна атмосфера на Карбонаро (не в смисъл на паста) в Palazzo Mezzanotte, миланската фондова борса. новост за Италия: италиански конгрес за авторска кухня. Почти безпрецедентен формат дотогава.

Сега готвачите, след десетилетие на прекомерно излагане на медии, телевизионни формати, риалити шоута, гости, консултации, събития, състезания, предизвикателства, интервюта; на баската, скандинавската, перуанската, японската и японската мода; на херинга и севиче, на сферичност и разлагане; след всичко това те намират в Identità Golose единственото място, където наистина е проследен пътят към кухнята на утрешния ден. И те се надпреварват да се качат на тази сцена.

Не са всички, но са много. Звездите Масимо Ботура, Карло Крако, Мауро Улиаси, Енрико Крипа, Давиде Скабин, Морено Чедрони, Андреа Бертон, Паоло Лоприоре, които ще предложат нов формат на сътрудничество между кухня и трапезария. Чужденците Мат Орландо, Ричард Тойкс, Тони Николини, Хосеан Алия, Исак Макхейл. И след това нововъзникващи жени, сладкари, сладоледари, диетолози, философи на вкуса.

CORRIERE DELLA SERA

алчни самоличности, Вивиана Варезе
алчни самоличности, Вивиана Варезе

Писателката Роберта Шира подчертава вниманието към жените, към веганската и сурова кухня, както и към страната домакин, Перу.

„Жени (15, от света на храната и кетъринга), Перу (страна домакин, с екип от готвачи и наградения Вирджилио Мартинес от ресторант Central в Лима), училище, свобода (на творчество и веселие). Това са фокусните точки на дванадесетото издание на Identità Golose, голям международен конгрес за авторска кухня.

Много чакан, Матю Кени, 51-годишният американски основател на най-важното училище за готвене за веган и сурова храна в света. Тема, по която написва 12 книги и основава 5 академии, в които преподава как се готви без готвене.

Но истинската новост е School of Identità Golose. Входът е безплатен, просто резервирайте един от шестте ежедневни срещи. А кремообразността на ризотото на Давиде Олдани, „пастата под налягане“на Давиде Скабин, „спагетите Милано“на Андреа Рибалтоне, лазанята на Клаудио Садлер с артишок и пиемонтската традиция на Уго Алчиати няма да имат повече тайни.

GQ

Идентичност на Expo, меню на Cracco Colagreco
Идентичност на Expo, меню на Cracco Colagreco

Месечният Condé Nast представя символното ястие на това издание:

„Емблематичното ястие е създадено от страхотен готвач, Кристина Бауърман (от Glass Hostaria). Нарича се To Bee or Not To Bee, игриво украсено шкембе, което по форма наподобява пчелна пита.

TgCom

алчни самоличности милан
алчни самоличности милан

Онлайн вестник Mediaset подчертава новите тенденции, които обогатяват назначенията:

„Докато големите герои на италианската и международната кухня се редуват на сцената на аудиторията, две други стаи са домакини на богата програма за задълбочен анализ по конкретни въпроси: неделя, 6 март, идентичност на Gelato, идентичност на сиренето, идентичност на естественото и идентичност на шампанското; Понеделник, 7 март, идентичност на кафето, идентичност на хляба и панетоне, идентичност на пицата и идентичност на шампанското; Вторник, 8 март Identità di Pasta, Identità di Mare и Identità di Champagne.

И накрая, Dossier Dessert не липсва, пътешествие в света на съвременните сладкиши, разказано от някои от най-великите съвременни сладкари, всички италианци“.

Препоръчано: