Съдържание:
- # 1 Рециклирайте готвено месо
- # 2 Рециклирайте рибата
- # 3 Рециклирайте тестото
- # 4 Рециклирайте ориза
- # 5 Рециклирайте зеленчуците
- # 6 Рециклирайте гълъбови и шоколадови яйца
Видео: Великденски обяд: изкуството да се рециклира всичко, което е останало в кухнята
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Постапокалиптични сцени от маса на Великден: вечерящите, пълни и изтощени, оставят приборите за хранене. Наоколо, разпръснати по покривката с мастило с вино, още недокоснати пайове, търкалящи се твърдо сварени яйца, печени половинки агнета и смачкани резени гълъб.
Италианецът на официалните празници обича изобилието, бори се да пазарува съвестно, мрази да се обезобразява с гостите и не се срамува да предлага лазаня и касатиело в едно и също меню.
Той задоволява нуждите от калории на цяла седмица само за една сесия и въпреки това, въпреки отдадеността на приемането на всяко ястие, прекарва вечерта в опаковане на шоколадови черупки и събиране на тимбал и лазаня в един безразборен тиган.
Знак, че за него остатъците не са отпадък, а сама по себе си храна, полезна за довършване, обогатяване или трансформиране на ястие, добавяйки към небцето по-дълбокото и по-устойчиво неотпадъчно.
И така, ето нашите идеи за рециклиране на остатъци от великденския обяд, докато се забавляваме. Правилно прочетохте, забавлявате се.
# 1 Рециклирайте готвено месо
ЯРЕ И АГНЕ: остатъците от яре и печено агне са идеални за приготвяне на фалшив кебап: отстранете месестата част и обезкостяването, направете сос с гръцко кисело мляко, лимонов сок, сол, черен пипер, мента, магданоз и нарязан див лук. След това напълнете плосък хляб, като добавите сурови зеленчуци на вкус (зеле, маруля, домат, рукола), затворете очи и се почувствайте в Истанбул.
ПИЛЕ: хладилникът е пълен с остатъци от пиле или токачки? Не се паникьосвайте: нарежете, обезкостете и нарежете остатъчното месо, добавете яйце, галета, накиснати в мляко, малко суха рикота, ароматни билки на вкус, малко настърган пармезан. Обогатете с резен бленд мортадела, разбъркайте добре и пригответе вечните кюфтета, които да се пържат в дълбоко олио, леко панирани.
Студените салати с птиче месо са истинска дива карта: лъжица майонеза, хрупкави зеленчуци, може би зелена ябълка, шепа сушени плодове и това е всичко.
СВИНЯ: в случай на печено, тънко нарязано и поднесено със сос от риба тон: класика.
# 2 Рециклирайте рибата
ТЕРИНА: ако е останала риба, защо да не помислите за купа: обезкостете и натрошете всички остатъци в съд, добавете яйца, магданоз, малко настърган чесън, настърганата кора от лимон, няколко сварени и намачкани картофи, 2 супени лъжици галета и разбъркайте всичко, докато получите твърдо тесто. Прехвърлете в леко намазана с олио и поръсена обилно с галета тава, поръсена с предварително бланширани аспержи и сложете във фурната на 180°C за около 20 минути. Нарежете и сервирайте с песто от рукола или крем, получен чрез смесване на част от аспержите с олио, сол и черен пипер.
СОК: Искате ли още по-бърза алтернатива, като винаги започвате с парчета вече сготвена риба? Пригответе сос, като добавите пресен домат или задушете в тиган с настъргана цитрусова кора и смес от нарязани билки.
# 3 Рециклирайте тестото
СФОРМАТО: Неподправена паста се нарича флан. Просто добавете малко мек бешамел, настърган пармезан, скаморца или моцарела, пресни нарязани на кубчета домати и други съставки като пържен патладжан или сотиран артишок, остатъци от великденски киш. Върнете тавата във фурната, за да получите стратегическо единично ястие, което също да бъде замразено за седмици напред.
ЛАЗАНЯ: Освен лазанята, за съжаление няма какво да се направи. Загрейте ги в двоен котел, за да запазите консистенцията им.
# 4 Рециклирайте ориза
СОЛЕН ОРИЗ: Останалият ориз е много разнообразен, сотираните ризото са много добри, имам приятели, които чакат следващия ден, за да се насладят на хрупкавата коричка.
ПЪЛНЕНИЕ ЗА МЕСО ИЛИ ЗЕЛЕНЧУЦИ: Можете да го използвате като пълнеж за печени зеленчуци, в кюфтета или крокети, като го напълните в центъра с грах, нарязано на кубчета сирене или рагу.
ТИП АРАНЧИНО: Ястие с остатъчен ориз е фланът, който наподобява аранчино: сварен ориз, подправен с много настърган пармезан и шафран, разтворен в малко гореща вода. Пригответе бързо телешко рагу с грах и малко домат, след което поставете тънка основа от ориз, нарязана на кубчета моцарела и рагу в еднопорционните гювечи. След това отгоре отново ориз, галета и накрая запечено във фурната на 200°C.
# 5 Рециклирайте зеленчуците
КИШ И МИНАЛО: Имате хладилник пълен с варени или задушени зеленчуци, какво правите? Киш, кадифено или пюре, също за подправяне на паста. С смесените аспержи можете да приготвите крем, който да сервирате с добре препечени крутони, с билки и спанак дресинга от прясна зелена паста.
ПОДВЕРКА ЗА ПАСТА: Дори и най-твърдите части на артишок могат да се използват повторно: сгответе ги с малко вода, капка олио, сол и черен пипер и след това ги разбъркайте с потапящия миксер: ето сос за паста, ризото или лазаня, още по-добре, ако ще има търпение да прекара всичко през сито.
# 6 Рециклирайте гълъбови и шоколадови яйца
Най-простата глава.
ГЪЛЪБ: Превъзходно заситени от потапяне на гълъба в мляко? Опитайте го така: леко загрята, със сока от изцеден портокал, добре накиснат и поръсена пудра захар. Свежо е, идеално за десерт.
Валидни алтернативи: гълъбчета и мъфини (нарязани и вързани с яйца, малко захар, мляко/сметана и изпечени, както се прави за тортата за хляб), тирамису или шарлота с маскарпоне или крем от кисело мляко, единични порции със сладолед, пържени на тиган крош, основи за тиквички или полуфреди, топчета, залепени с рикота и захар и след това пасирани в сушени плодове и стегнати в хладилник.
ШОКОЛАДНО ЯЙЦЕ: разтопете ги на водна баня от котлона и правете с тях каквото искате, като не забравяйте, че не стават за шоколади, все пак е обработен и темпериран шоколад, по-добре измислете други десерти. Шоколадов салам, крем, баварски крем, ганаш, пълнежи. Друга идея: накълцайте остатъците от шоколадови черупки в разбитата със захар рикота, както правят сицилианците.
Препоръчано:
Как трансформирам всичко, което е останало в кухнята: художникът
Американска художничка Лорийн Пърнел се бори с борбата с разхищаването на храна по свой собствен начин. Ето снимките на красивите му ястия, направени само с остатъци от храна
Дарио Бресанини е моята Полярна звезда, за всичко останало има Dissapore
Хей, с кого си мислиш, че говориш? Подкрепям Дарио Бресанини от 2007 г. и ако го смятах за основен център за разбиране на ширещата се връзка между науката и готвенето, това не беше за задоволяване на мигновена прищявка. Нещо повече, Бресанини даде широко и тук, на Dissapore, разбивайки с коментарите си няколко фалшиви митове за […]
Да накараш човечеството да прави портокалов мармалад като твоя е загуба на време. Всичко останало е сладко
Уханието на пролетта навън, портокалите, които са на път да дадат последния си плод, бурканите от предишната година между закуските и баничките свършват. Ето три напомняния, които всяка година, между март и април, ме водят до свещения момент на портокалов мармалад. Приготвянето на портокалов мармалад разделя света на много сегменти, […]
Останали хора: изкуството да рециклирате това, което е останало по Коледа
Ако четете тази публикация, това означава, че не сте изхвърлили всичко. И освен всичко това, въпреки че сте приели всяка коледна феерия, вие все още сте живи, за бога. Пълният стомах и хладилникът пълен с остатъци не са проблем, днес, 27 декември, е ден за творческо рециклиране. Също така по-ниско средното за страната, което вижда 42 килограма […]
Рецепти svuotafrigo: изкуството да се прави в кухнята с това, което има
17 празни рецепти в хладилника за възстановяване на съставките, останали у дома: икономични и интелигентни решения, които да прекъснат вечерта