Съдържание:
Видео: Порасни или се махни! Неща, които имат смисъл в омлета
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Вие също сте сред тези, за които опцията омлет щрака само когато имате малко яйца малко по-късно през деня и остатъци от варени зеленчуци, които да извадите?
Всъщност омлетът е като паста: можете да сложите каквото искате или каквото има, дотолкова, че не рядко от тиганите ми излизат непубликувани рецепти, които никога няма да повторя (както тогава направих едно от ньоки с 4 сирена останали от вечерята предишната вечер).
Има, разбира се, класически рецепти като аспержи или паста.
И страхотни евъргрийни от (моята) пролетна/лятна кухня, които ще изброя.
С диви билки
Вече нямате повече извинения: диворастящи билки се намират и в супермаркетите, да не говорим в традиционните пазари и фермерските пазари, в био магазините и достатъчно снабдените градинари.
От коприва до пореч, от класическата рукола до кресон, леко горчивият или остър вкус може да бъде подсладен чрез комбиниране на манголд от всички цветове или подсилен с билки: маточина, мента, див лук, дори кориандър за тези, които обичат екзотичния му привкус.
Добре измити, бланширайте ги за няколко мига, задушете ги в тиган с чесън и олио и след това с яйца, които в случая обичам да парфюмам с индийско орехче.
С пресни луковици
Белият и червеният лук и зеленият лук, шалотът, празът (дори и да са на път да зазименират) и любимият ми, пресен чесън, винаги са топ съставка.
Нарязани на тънко и оставени да изсъхнат, по-добре е да не поемат твърде много цвят (по време на готвенето на омлета тези, които са в контакт с дъното на тигана, ще покафеняват достатъчно), за да не се появят горчиви нотки, но само характерната им сладост (да, дори чесънът може да бъде сладък, ако се третира добре).
Добавката, напомняща френските лучени супи, може да бъде обилно настъргване на грюйер, но също и фонтина, азиаго, обикновен пармезан или пармезан.
С пролетни зеленчуци
Гореспоменатите аспержи, артишок, нов грах, боб, зелен фасул, снежен грах, тиквички и техните цветове: за вашите зелени омлети ги сварете ал денте (по-добре като ги задушите, за да не се накиснат) или директно в тиган (цветята само за няколко мига).
Ако сте в настроение за богато ястие, опитайте да ги смесите с добре нарязана на кубчета шунка или тънки резенчета бекон, хрупкави в тиган, преди да изсипете сместа от яйца и зеленчуци.
Разбира се, добавянето на ароматна крушка като тези в предишната точка винаги е добре дошло.
С чушки
Това е задължително за идващото лято: сдвояването на чушки и яйца е едно от най-добрите.
Използвайте ги в два-три цвята, нарязани на лентички и задушени с чесън или лук. Или ги изпечете цели, обелете ги, разделете ги на слоеве и ги добавете към яйцата. Отново: опитайте да направите омлет с пеперони, който със своите сладки и кисели нотки ще ви даде необичайно, много добро ястие.
А след това опитайте friggitelli, сладките зелени люти чушки, които, както подсказва името, първо трябва да се изпържат цели, в много сгорещено олио, след това да се отцедят и изсушат внимателно, осолени и добавени към вашата смес заедно - защо не - a a нотка на люта чушка.
С картофи
Ето ни в света на испанската тортила. Всеки има своя добра рецепта, с която със сигурност не искам да се надпреварвам. Така че моят си остава скромен омлет с картофи и лук.
Можете да го направите със сварени картофи, нарязани и задушени в тиган с лука, или с нарязан на кубчета, приготвен директно с олио или масло, преди да залеете цялата яйчена смес.
Да, казах масло. Ако по принцип обичам омлет, приготвен в олио, харесвам картофения омлет с масло: след като няма нищо общо с испанската тортила?
С хляб
Беден, много беден, но много добър. Вземете една или повече филийки домашен хляб, дори малко остарял. Натрийте ги с чесън. Нарежете ги на кубчета. Запържете ги в екстра върджин зехтин, отцедете, добавете сол и черен пипер.
Разбийте яйцата с нарязани билки на вкус (мащерка, майорана, розмарин, градински чай). Смесете чесновите крутони. Искате ли да прекалявате? Добавете настъргана моцарела с ръце. Изсипете в тава и запържете омлета.
Тогава ми кажете: има ли нещо по-просто и по-добро?
Препоръчано:
Или по-добре или нищо: 10 недостижими неща и най-добрите места в света, където да ги ядете
Нека продължаваме в същия дух, да се нараним. По дяволите, но това е просто да реагирам. Кризата, проклета мърша, ни остави без дъх, но веднъж изчистихме митницата без виновни фрази като: „или по-добре, или нищо“. И пухени ястия с безплатни описания на омагьосани места. Знаеш ли какво? Днес го правим отново, ето 10 неща […]
Неща, които намерих смелост да ям. И неща, които не
Накрая го изядох. Не мислех, че мога да го направя. Невротично нареден пред баровския камион на румен унгарски продавач в парка на Будапеща, забелязах колко покрита със сос е престилката му. Напълни чиниите на тези пред мен с нередовни лъжици гулаш, мисля че беше гулаш, да кажем яхния от зеленчуци, месо и лук. Кога […]
Salone del Gusto 2014: 10 забележителни неща, които ви очакват, ако дойдете (или които пропуснете, ако останете вкъщи)
В Торино, осветено от слънцето и свеж въздух, 2014 Salone del Gusto веднага беше държан в топлите прегръдки (все още не задушаващи, но ще говорим за това отново в събота) на ентусиасти, които обичат, като нас, да се губят в сергиите и алеите на Lingotto. Тук, в къщата на Salone, Slow Food събра най-доброто за няколко дни […]
Artisan сладолед: неща, които трябва да знаете за 10-те неща, които трябва да знаете
На всеки 4 години италианският народ се превръща в най-високата човешка концентрация на технически комисари на националния отбор. През останалите три години, през горещия сезон, гореспоменатите хора намират най-високата си изява като водещ световен експерт по сладолед. Може би поради тази причина всички вестници (включително широката преса) се хвърлят […]
Порасни или се махни! Правила за осмисляне на доматената салата
Благословеният домат, най-обичаният от италианците, боготворен, използван навсякъде, консервиран, нарязан, варен и суров, безспорният герой на милиони рецепти. Неговата смърт през този сезон, както и натриването на хляба, е доматената салата (с прикрепена последна обувка, ça va sans dire). Но отваряйки баналната тема между приятели, аз […]