Съдържание:

Уличната храна завладя Рим: 50 адреса, които не трябва да се пропускат
Уличната храна завладя Рим: 50 адреса, които не трябва да се пропускат

Видео: Уличната храна завладя Рим: 50 адреса, които не трябва да се пропускат

Видео: Уличната храна завладя Рим: 50 адреса, които не трябва да се пропускат
Видео: Детето ми се храни само със зеленчуци 2024, Март
Anonim

Моят приятел от Калабрия, който е живял цял живот в Рим той казва, че да, carbonara е добра, cacio e pepe е фантастичен, няма какво да кажа за gricia, "но тогава годината е дълга".

Смелото изявление ме накара да се замисля върху факта, че сицилианската кухня потенциално никога не може да се умори, докато римската кухня може да претърпи няколко прозявки в дългосрочен план, не заради качество, а заради разнообразие.

Как един римлянин оцелява 365 дни в годината в Рим?

Без голяма порция първи ястия, пълно подсилване от шкембе и опашка и добра доза артишок, какво ядете през останалите дни?

Хайде да обядваме улична храна, очевидно.

Има нещо навсякъде, по всяко време, красиво, грозно, добро или лошо. Накратко, непосредствено след ястията на Mamma Roma, уличната храна е пробила пробив в сърцата на римляните, който Porta Pia сравнява с „je breast home“.

Не е нова вълна, тъй като porchettaro със сигурност не пристигна вчера, но неудържимата експлозия на Ape Cars, облечени в бистра, гурме павилиони и хора, които се разхождат с мазни парчета между пръстите, ни тласка да крещим на феномена.

В Рим превърнаха всичко в улична храна, дори ньоките, дори диталоните, дори измислиха триъгълника от тесто за пица с кюфтета със сос вътре. Кощунство? Съвсем не: знаем, че уличната храна работи върху добавянето, със сигурност не върху късата ръка.

За това, с помощта на приятели, колеги, доверени небцете и хапци без вдигнати малки пръсти, успяхме да кажем феноменът „Рим днес.

Ето 50 места, разделени по пол, които издигат уличната храна като знамето на капитолийските пирати.

ПИЦА

96 часа - Виа дела Джулиана, 31

96 часа, Рим
96 часа, Рим

Nomen omen: тайната на успеха на това парче чудеса се крие в 96-те часа втасване, които правят тестото мека (и смилаема) основа за внимателно подбрани съставки, като артишок, чесън, олио, бекон и сос, горчица и мед.

Анджело и Симонета - Виа Номентана, 581

Анджело и Симонета
Анджело и Симонета

Бързате ли и нямате време да седнете, за да се насладите на гриция? Няма проблем: Анджело и Симонета се организираха да сложат съставките на Гриция върху тестото на площада, което се справиха забележително добре. Добавена стойност: винаги ще го намерите отворен (7 дни в седмицата и до късно).

Изписана нула - Via A. Rendano, 31

Фаро нула, Рим
Фаро нула, Рим

Няма да имате друга спелта освен това: продълговатите пици, които излизат от фурната, тук, имат смес от брашно от спелта и (само малък процент) мека пшеница. По-традиционните са добри, но ви съветваме да ловите на по-смелите, като чушки, сушени домати, рикота и канела.

Разкош - Via Ascoli Piceno, 44

Опуленция, Рим
Опуленция, Рим

Пълнената пица. Пълнена пица, разбрахме ли се? Както подсказва името, разкошът е всичко в простотата: бавно втасване (от 48 до 72 часа), което води до колене на млякото, но за което храносмилането ви ще ви благодари завинаги. Съставките са внимателно подбрани и дори основни, те са приказка: примерът е броколи и наденица. какво повече искаш?

Орсини - Via Magna Grecia, 38

Пица Орсини Рим
Пица Орсини Рим

Традиционно, почти реакционно, без шеги и шеги, които тук-там изкушават света на пицата. Не, Orsini's е пица, каквато трябва и трябва да се прави. С подбрани брашна, с различни съставки и комбинации, но никога прекалено рискови. Само дето, за разлика от много други, този е наистина добър.

Хляб и буря - Via Dè Calvi, 23

хляб и буря, рим
хляб и буря, рим

Добър и изискан хляб (има много и различни, дори и конопения), но кралицата на фурната е пицата, дълъг тънък и хрупкав език по класически начин (маргарита), но и със задушен ендив, маслини и череши домати.

Пица 120 - Виа ди Асилия, 120

пица 120, Рим
пица 120, Рим

Алваро Паганели е един от тези, които живеят за пица. Той го прави, разказва го, обяснява го, учи го. Но в Pizza120 преди всичко го прави и дори гурме: с цветя от тиквички и биволска бурата с аншоа, например. Био и каменно смляни брашна, можете да избирате между тесто от спелта, енкир, камут.

Много вкусен - Viale di Villa Pamphili, 214

Вкусно, Рим
Вкусно, Рим

Има пици, които сякаш ви говорят, дори още не сте ги сложили в устата си и вече са там, за да ви се обадят. Тук пицата на синьор Прели е с красноречива красота, всичко това се потвърждава на небцето. Също и във версията Amatriciana.

Пица и мортаца

пица и мортаца, Рим
пица и мортаца, Рим

Страхотна класика, която никога не залязва, защото съвършенството на простотата завладява всички, няма какво да се направи. Розовата пчела полудява из цял Рим, носейки истинско щастие на небцето: качествена мортадела и бяла пица от най-добрите капитолийски фурни.

Пицария - Виа дела Мелория, 43

пицария, Рим
пицария, Рим

Ето го отново Габриеле Бончи. Тук във версията за пица на филийки и бързо готвене. Има всичко, което фенът на гурме уличната храна може да пожелае: смес от брашна, проучени от Маестрото, класически, но много вкусни комбинации, закваска, която дори не помним кога е започнала.

Серенела - Виа Салария, 70

Пицария Серенела, Рим
Пицария Серенела, Рим

Бяло, червено, боскайола или с картофи. Те не блестят по фантазия в Serenella, но не бихме искали нищо повече, след 72 часа втасване, забележителна мекота и особено след храносмилане от чаша вода.

Трапицино P.le di Ponte Milvio, 13

трапицино
трапицино

Пицата, която отговаря на класиката на римската кухня. До тук вече видяно. Но идеята на Trapizzino е да ги смеси, да ги замърси, да ги накара да се оженят под звука на соса и присъщата обувка. Идеята на Стефано Калегари е колкото проста, толкова и брилянтна: опитайте я с кюфтета или пилешки cacciatore, тогава ще поговорим за това.

Заза - Piazza Sant’Eustachio, 49

Заза, Рим
Заза, Рим

Римска пица точно както трябва да бъде. Добавете щипка био и сме на кон. Класическият вариант на бялата пица е хрупкав в правилната точка и като се има предвид, че тук сме в средата на туристическите ресторанти, изглежда почти чудо.

ХЛЯБ - САНДВИЧИ

Кутия 102 Триумфален пазар - Виа Дория, 3

Сандвич с порчета
Сандвич с порчета

Има Арсенио, има Иво и после е порчето. И трите идват от Ariccia, за голяма радост на римляните, които в рамките на Триумфалния пазар се отдават на гурме и в същото време съществена почивка. Cazzottino (добре приготвен и хрупкав хляб) с гордостта на Ariccia PGI е абсолютно неизбежен.

Пекарна Бончи - Via Trionfale, 36

пекарна bonci, Рим
пекарна bonci, Рим

Има ли нужда от представяне? Господин Бончи прави хляб и това вече може да е достатъчно. Но освен хляб (с P), на гишето можете да се поглезите с пици, фокача, вкусни неща, които често се сменят, и дори десерти. А хлябът, разбира се, може да се пълни с почти всичко, за което се сетите.

Багетерията - Via G. Castellini, 20

La Baguetteria, Рим
La Baguetteria, Рим

„Проклет французин“, биха казали някои. В този случай обаче те трябва да бъдат благословени: те и франзела, която се поддава на най-въображаемите склонения, където думите на DOP и IGP се губят. Всички подбрани съставки, не само италиански (шотландска сьомга, която отговаря на френското бри, което отговаря на „домашно отгледаната“ракета) за този франчайз, който всеки харесва. Дори в Ню Йорк.

От Анто - Via della Madonna dei Monti, 16

dall'antò, Рим
dall'antò, Рим

Безброй хубави неща, които ще ви накарат да загубите контрол. Логичната нишка е тази на тоскански, лигурийски и дори сардински специалитети, но истинската философия на Antò е бедна и „древна“храна: пълнен хляб с карасау, фаринат, който става двойно и пълни с кремова треска. Focaccia di Recco: трябва ли да казвам повече?

Дар Чириола - Виа Павзания, 2

Дар Чириола, Рим
Дар Чириола, Рим

В града има два и в двата няма да намерите туристически преводи на избледнели сандвичи, а прякори в римски стил (от „er burino“до „er vorpe“) за пълнени сандвичи. Типичен хляб "der popolo romano", пълен с прости съставки, без сложни комбинации, но с много за дъвчене.

Фурната Campo de 'Fiori - Piazza Campo dè Fiori, 22

Кампо де Фиори фурна, Рим
Кампо де Фиори фурна, Рим

На площада (и далеч отвъд него) той е свещено чудовище от света на уличната храна, за което допринася с бялата си пица, която с годините се превърна в истинска институция в областта. Да кажем, за протокола, че дори червената пица се разбира много добре, като много други хлебни изделия, направени с майсторство.

Захапете и отидете - Пазар Testaccio, през Франклин

Хапни и тръгвай, Рим
Хапни и тръгвай, Рим

Направете го сами: без армировка (в тавите за изнасяне) или в сандвича. Важното е, че можете да се поглезите с безброй хубави неща, които приемат най-разнообразни форми на сандвич с шкембе в римски стил, сандвич с артишок в римски стил и люспи пекорино, агнешки карантии с артишок. Не знам, виждаш ли!

г-н Дойл - Via Massaciuccoli, 66

г-н Дойл, Рим
г-н Дойл, Рим

Да, вие сте в Рим, но ще се почувствате сякаш сте останали другаде: другаде, подобно на Америка. Барбекю сосът става диво, дърпано свинско царува. За истинските смелчаци има и убийствената версия: Шибаният Дойл е сандвич със свинско шкембе (пушено свинско шкембе), табаско, халапеньо, домат, салата, корнишони. Като много безстрашен каубой.

Nanù - Via Varrone, 2

нану, Рим
нану, Рим

Здравословна улична храна: може да се направи! Малко изпражнения и преобладаващо „зелено“: Алесандро и Микела, в тяхното малко кралство, сервират салати, които да се приготвят, както искат, плодови екстракти и детоксикиращи сокове. Истинският домакин обаче е франзела в различни варианти. Има дори този с пастърма, но за приятеля вегетарианец има такива с пармиджана, капрезе, капоната или фалафел.

Божествен сандвич - Via dei Gracchi, 11

Сандвич със студено печено говеждо месо
Сандвич със студено печено говеждо месо

Започва се с хляба: хрупкав и вкусен. Преминаваме към по-класическите пълнежи (черна свинска буза, микс качота, сушени домати в олио, люто сладко) и след това към по-смелите (ботарга, сотирана цикория, моцарела). И тогава ще искате още.

Пианострада - Виколо дел Чедро, 26

Пианострада, Рим
Пианострада, Рим

Четири жени са душата на този ресторант в Трастевере, който често е превзет от буря. Може да се окаже, че всички изглеждат като приятели, че въздухът е добър, или може би ще бъде за Baccaburger, мек сандвич с мастило от сепия с бургер от треска. Да кажем, че пълнените фокачи също могат да играят роля във всичко това.

Какво ти позирам - Виа ди Рипета, 40

Que te pongo, Рим
Que te pongo, Рим

Рибата среща хляб и веднага е доброта. Тук всички сандвичи са създадени ad hoc и вие просто трябва да изберете дали предпочитате сьомга от Аляска, Ирландия, Шотландия или Канада, дали искате аншоа от Кантабрия и дали предпочитате месо от морски таралеж за вкъщи или за ядене на място.

Древна фурна Roscioli - Via dei Chiavari, 34

древна фурна Roscioli, Рим
древна фурна Roscioli, Рим

Истинска институция в града, свещено чудовище, което никога не разочарова. Чистата и семпла бяла пица заслужава сама по себе си, представете си я с мортадела или някой друг по-съвременен вариант. Няма какво да правите, не пропускайте кадър от Росциоли.

Сандвичерия - Ларго Назарено, 16

Ла Сандвичерия, Рим
Ла Сандвичерия, Рим

Четейки в менюто, изглежда, че се връщаме в 80-те години: тук италианският сандвич е останал такъв, какъвто е, тъй като съставките са качествени и крайният продукт печели. Крем от артишок, точица, бри, рукола или може би стар скъп крем от трюфели, проволоне, варена шунка, маруля.

леля Розета - Виа Урбана, 54

леля Розета, Рим
леля Розета, Рим

Всички познават розетките на леля Розета в Рим. Освен че са полезни за тях, те имат пълнеж от съставки, които биха накарали всеки да завижда или може би е по-добре да се каже гладен. Има с пилешко, зелена ябълка, ендивия, сос от кисело мляко и див лук, или с риба тон, робиоле, каперси, маслини и патладжани. Ambè.

НА ТРИ (ИЛИ ЧЕТИРИ) КОЛЕЛА

Aperomeo

маймуна Ромео, Рим
маймуна Ромео, Рим

Звезда на Michelin на две колела: стъпката от Glass Hostaria до trabiccolo на колела, за готвач Bowerman, беше лесна. Хлябът (във всичките му форми и консистенции) се ободрява магически от съставките. Като баулето на тиган с кюфтета в сос: представете си го, след това бягайте да го опитате.

Пчела Диоген

Ape Diogenes, Рим
Ape Diogenes, Рим

Основата на всичко е хлябът. Но никога случаен хляб, никога: звездният дял трябва да се уважава дори в Ape Car, ясно е. И така, в допълнение към хляба на Ромео (този на Кристина Бауърман и Фабио Спада, за да разберете) има скъпи пълнежи, които заслужават дори сами. Едно преди всичко: салам, доматена горчица и крем пекорино.

Семейство за храна

Семейство за храна на маймуните, Рим
Семейство за храна на маймуните, Рим

Пътуваща римска кухня за тази жълта и черна бръмчаща пчела, която носи преразгледана храна за Лацио (включително карбонара и сирене и черен пипер) за тези, които искат бургерите да са странни. Всъщност има версия с porchetta d’Ariccia и цикория, която е наистина приказка.

Ape Magna

Ape magna, Рим
Ape magna, Рим

От всичко по малко, за да угоди на всички. И всъщност двойката братя, които първо карат и след това пържат на червената пчела, не разочароват: от съществено значение е да тествате класиката на класиката: пица с мортаца. След това обаче оставете стомаха ви да мигрира щастливо към сандвичи, крокети и супли.

Мозао

Мозао, Рим
Мозао, Рим

Пътуващи ньоки и тигели: за някои може да се нарече рай. Вместо това пчелата (която има име и за всички е „Кафявото“) се пръска тук-там из столицата, за да разпространи словото си за улична храна, която всъщност никога не се закърпва. Има ньоки ала карбонара (с яйца и бекон), тигела зоцона (разбита свинска мас от колоната и люспи пармезан) или примамливите с рататуй от патладжан, мента и маскарпоне.

Слама и Бери

слама и горски плодове, Рим
слама и горски плодове, Рим

Тази Ape Car е монотематична: преди всичко е сладка. И тогава всичко е за ягоди. Никога не бихте повярвали колко много неща можете да направите с него: органичен черен шоколад, плодови шишчета в сезона, чийзкейк и ягодово тирамису и след това дори някои пикантни добавки, като салати с кедрови ядки, сонгино и ягоди.

PIADINE

Каламаро Пиадинаро - Виале ди Тратевере, 83

Каламаро Пиадинаро, Рим
Каламаро Пиадинаро, Рим

Представете си хубави пържени калмари и скариди, увити в торба с плосък хляб, които, когато стигнете до края, можете да хапнете с вкус „не е свършило“. Тази скоба на Романя в столицата е храмът на свинската мас, класическото тесто и традиционната пиада, спелтата и натрошеното жито.

Пиадина Майоли - Eataly - Piazzale 12 октомври 1492 г

пиадина от Романя
пиадина от Романя

Фиксирано присъствие в Eataly в цяла Италия, дори в Рим човек оценява пастата, която се топи в устата, и класическите съставки, които я превръщат в истинска наслада извън обекта. Кресът също не е лош, цените са малко високи…

СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ

Dess'Art - Пазар Testaccio - Via Francklin

Каноли с рикота и канела
Каноли с рикота и канела

В сърцето на пазара Testaccio има място, което също може да ви хареса, ако сте заклети на сицилианските каноли. Тук всъщност можете да ги намерите за закуска, обяд-десерт или лека закуска, ако наистина го направите въпрос на живот или смърт. Освен каноли, има много други сицилиански сладки и сладки, които заслужават да се върнат още няколко пъти.

СЕДАНЕ ИЛИ ОТНЕСЕНЕ

Здравей Чека - Piazza di Firenze, 25

здравей чека, Рим
здравей чека, Рим

Казват, че правят бавна улична храна. Казваме, че правят малки чудеса да се разнасят в специални очила, за да ви хранят с удоволствие дори при разходка. Домашното ястие е Checca, очевидно, ditaloni rigati al dente, с лозови домати, биволска моцарела и босилек. Но не забравяйте крема от цицерки!

Циури Циури - Виа Леонина, 18

Циури Циури, Рим
Циури Циури, Рим

Ciuri di tutto l'annu … Ако сте фен на сицилианската кухня, вие също ще възпявате омразата на тази малка островна скоба в столицата. Сицилианска кухня на 360 градуса: от аранчини до сфинционе, от капоната до букатини със сардини. Преди да затворите магазина, дайте шанс и на сладките касатина, гранита и бадеми.

Рулото - Via dei Gracchi, 28

ролката, Рим
ролката, Рим

Първоначално това беше касапска с отличие на рула. Сега, когато L’involtino отвори второто си място, можете да спрете и да хапнете или да се запасите със сицилиански ястия и да ги занесете у дома. И тук рулото полудява: с много различни меса, с всякакви пълнежи, но и с риба меч. И после към паста ала Норма и с финиш каноло, какво друго?

Мариолина - Виа Панисперна, 22

Мариолина Монти, Рим
Мариолина Монти, Рим

Вземете или на масата: формулата няма особено значение, ако равиолите, които ядете, ще ви спечелят. По всяка вероятност ще бъдете много благодарни на Marzia Greco след равиолите с треска и картофи с домати конфи, печени черни маслини и риган или тези с аншоа, рикота от овче мляко и мента с картофи, шалот, нарязани бадеми и лимонова кора.

Улична храна Сан Бартоломео - Via dei Parioli, 206

Улична храна на Сан Бартоломео
Улична храна на Сан Бартоломео

Започва се с ферми за пилета и пуйки извън града. След това преминаваме към пазара Parioli, където можете да ги опитате в традиционни и неочаквани варианти: на първо място печено (което е истинската перла на къщата), след това хрупкавите крилца с „истински“кетчуп и разбира се пилешкият бургер.

Аромат на Гаета - Виа Порта, 19

Вкусове на Гаета, Рим
Вкусове на Гаета, Рим

Типичният за Гаета солен пай е направил своите заслужени жертви и в Рим. Може би във версията, пълна с треска и ескарол, изглежда, че е кацнала директно от рая. Също толкова чудесен е вариантът с броколи и наденица Маранола.

ОТ СВЕТА (ЕТНИЧЕСКИ)

Калапа - Via Ascoli Piceno, 17

Калапа, Рим
Калапа, Рим

Вземете или седнете, няма значение: ако все пак гледате на гръцката храна с повишено внимание, това е мястото за вашето обръщане. Питата съществува във вариант с пиле, вегетариански или веган, а след това чрез мусака, дзацики, хумус, сладки с кисело мляко и фило тесто. Нека чесънът е с вас, братя.

Кебап - Виа Валенциани, 14

Кебап, Рим
Кебап, Рим

Това не е класическият павилион, който познавате добре. Тук можете да резервирате и дегустирате близкоизточни ястия, седнали на масата си. Но веднъж вътре, ви предизвиквам да не избирате кебапа, след като сте го видели в целия му блясък, докато той става бавен, бавен и хипнотичен. Понякога може да се намери и в рибата: същата грижа за подправките и готвене.

ПЪРЖЕНИ

Freetto - Виа Спавента, 20

безплатно
безплатно

Ако не можете да кажете не на пържената храна от какъвто и да е вид, отвърнете се оттук. Ако, от друга страна, искате да ядете в изобилие и да се поглезите с тръпки в тестото, не бъдете сдържани и опитайте по малко от всичко: пълнени маслини, филета от треска, цветя от тиквички, аранчини, паранза и намачкани зеленчуци. Да назовем само малка част.

Пържената де Сора Милвия - Виа Касия, 4

Пържената де Сора Милвия
Пържената де Сора Милвия

Сора Милвия е шикозна и съществена жена в същото време. Тук, на масите на открито, всеки ден се консумира големият фестивал на панцерото, който включва също супли, крокети, кюфтета, моцарела в карета и така нататък. Десертът също е тематичен (равиоли и пържен крем).

тесто - Виале Готардо, 39

тесто, Рим
тесто, Рим

От тесто, излишно е да казвам, пюре от пържени не става на никого. Кюфтенцата варират от вареното месо до пълнежа бешамел, след което полентата и сметаната се запържват, за да не пропусне нещо. Предимно органични съставки и съвестта е безопасна.

Supplì - Via San Francesco a Ripa, 137

supplì
supplì

Освен да компенсирам телефона: тук с "проводниците" можете да стигнете до Милано, в междуградско. Няма много за казване: те са направени така, както всички доставки на света биха искали да бъдат. Хрупкави отвън, с пълнеж, който е алчен е подценяване. Арансин и крокети, братовчедите, на второто стъпало на подиума.

Изтезание - Via dei Banchi Vecchi, 143

мъчение
мъчение

Арканджело Дандини сигурно е бил голям фен на снабдяването, ако реши да посвети цялото място за нас. И той не се е объркал, тъй като римският народ ви оценява и благодари. Има класическите стримери "на телефона", например версията carbonara. Малка матрьошка от римско време.

Препоръчано: