Колбърт в Рим: как е и какво ядете
Колбърт в Рим: как е и какво ядете

Видео: Колбърт в Рим: как е и какво ядете

Видео: Колбърт в Рим: как е и какво ядете
Видео: РИМ 🇮🇹 – очень красивый, очень старый город. 4K 2024, Март
Anonim

В един следобед, който не е извор, още по-малко римски (извор, който, както казват в Рим, ако разбирате и разбирате) аз открих Колбърт “, Новото бистро в Trinità dei Monti се помещава във Вила Медичи, която е седалище на Френската академия в Рим от 1803 г.

Кафене и кухненско пространство, достъпно за обществеността и за тези, които искат да се насладят на вилата - никога не казвайте достатъчно колко е красива - с определено работно време (както искаше ръководството на музея): от 10 до 19, за да покрие закуска, обяд, лека закуска и аперитив. Можете също да вечеряте в четвъртък.

В края на краищата знаем, че след местата, които празнуват готвачите на телевизионни звезди, търсенето на готвачи с повдигнати мустаци и причудливите гурме пространства на дизайнерите, е време за музеи.

Поканиха ме на официалното откриване, тъй като мястото работи от няколко месеца: възможност да представя мястото в сърцето на Рим и идеята на четиримата млади римски предприемачи, които спечелиха обществената поръчка за управление.

Камила Порлеза И Марко Барони, двойката бивши рекламодатели, които преди 3 години отвориха сладкарница в района на Eur, Леярната, репликиращ две години по-късно в Прати, както и Мадалена Салерно И Марко дел Весково, създатели на Средства, агенция за „пътуваща реклама“, която наема специални превозни средства за улична храна като Piaggio Ape.

Четиримата решиха да изстържат тъжния хладилник, пълен със сладолед Algida, за да направят място за кухня, която възнамерява да създаде специална концепция за фюжън: римска кухня и омлети, хамбургери и френски сирена, както и десерти, сладкиши и хубав избор от вина.

Колбърт, Вила Медичи
Колбърт, Вила Медичи
Вила Медичи, Колберт, лимонова градина
Вила Медичи, Колберт, лимонова градина
Колбърт, Рим
Колбърт, Рим
Рим от Колберт, Вила Медичи
Рим от Колберт, Вила Медичи
Колбърт, откриване
Колбърт, откриване
Колбърт, храна за пръсти, Дандини
Колбърт, храна за пръсти, Дандини

Менюто е подготвено от Арканджело Дандини, готвач и покровител на Архангелът, адрес, известен на римляните за количеството съвършенство, прилагано непрекъснато върху пастата, и на Изтезание, посветен на безупречна вариация на друго традиционно римско ястие: supplì.

Дворецът от шестнадесети век, който доминира над града от хълма Пинчо, бивша резиденция на художници, заобиколена от градина, която се простира на седем хектара, предлага прекрасна гледка, няма какво да се каже.

Княжески, наистина херцогски интериор (можете да ядете в Галерията на херцог Фердинандо де Медичи сред постренесансови шедьоври), стени, украсени от именити художници, маси, проектирани от известни архитекти, железни столове, редуване на цветове, приятна интеграция между исторически и модерни елементи.

Веднъж сме пощадени от вездесъщите „несдвоени“(всички различни столове и маси), което за съжаление направи много от последните римски отвори еднакви.

Лимоновата градина е асът в дупката за летния сезон и оставя добро впечатление, както и дегустациите, предлагани от Dandini, като крем от карфиол и аншоа, както и десертите (очевидно предоставени от Fonderia).

Колбърт, Рим
Колбърт, Рим
Колбърт, Рим
Колбърт, Рим
Колбърт, лимонова градина
Колбърт, лимонова градина
Колбърт, бар
Колбърт, бар
Colbert, сладкарница
Colbert, сладкарница

Дойдох и на откриването, за да задам въпрос, искам да разбера от собствениците на леярната дали Colbert е начин за диверсификация или има повече, и имам предвид сладкарския сектор, разрастващ се сектор, но може би не е така печеливш.

„Отвори Colbert, защото захарта не дърпа? „(Мама ме попита без филтри, така че задавам въпроса директно на Марко Барони).

„Да, това също е една от причините. В Италия не сме свикнали със „сладката почивка“; в неделя купуваме паста, вземаме тортата за рождения ден, но като цяло предпочитаме да похарчим 10 евро за коктейл, дразнещ мухлясал чипс, а не 3 евро за торта от една порция.

Арканджело Дандини
Арканджело Дандини
Колбърт, Вила Медичи
Колбърт, Вила Медичи
Колбърт, лимонова градина
Колбърт, лимонова градина
Вила Медичи, Колбърт
Вила Медичи, Колбърт
Колбърт, Рим
Колбърт, Рим

И така, докато Ню Йорк полудява по тортата Raindrop Cake, десерт от вода, в Италия тортите губят своя чар?

Може би това не е така, но в момента джин-тоник с изглед към чудесата на Вечния град представлява по-разумна инвестиция.

Но аз съм готов да модифицирам малките кулинарни сигурност - дори римските, с нови съставки, ако идват от Франция още по-добре.

Ще оставя необходимото време в бистрото, за да се събудя и да работи, след което ще се върна в Colbert на Вила Медичи, за да разбера цените и да опитам една от „отворените багети“на Dandini: тази с гърди с римски броколи вече е се превърне в малка крилата фраза.

Колбърт

Вила Медичи

Viale Trinità dei Monti, 1- Рим

Отворен от вторник до неделя от 10 до 19 ч

Препоръчано: