Видео: Бруно Барбиери: новият ресторант се казва Fourghetti
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Бруно Барбиери разтваря едно съмнение: първото Локанда дело Стерлино на Via Murri, в Болоня, придобит преди няколко месеца, за да стане негов нов и очакван с нетърпение ресторант отстъпва от края на юни до Фургети.
Фургети? Защо Fourghetti? Междувременно това означава четири спагета, обясни Барбиери в интервю за Resto del Carlino, но спагети Болонезе нямат нищо общо с това.
„Просто мислехме да „приготвим четири спагета“в добра компания, както и да създадем марка, която да се изнася по целия свят“.
След това има асонанса с английския глагол Forget, посочва той Силвия Белуци, предприемачът на проекта: "така че гостът е поканен да забрави всичко, което има, за да се наслади на добра храна и хубаво вино".
Но нека се опитаме да разберем по-добре този Fourghetti.
Барбиери казва, че се е преструвал, че всичко е започнало от Болоня, неговия град, а не от Маями, както първоначално е планирано. Следователно Болоня ще бъде домакин на компанията майка, както и мястото, където персоналът ще бъде обучен, впоследствие изпратен до различните международни клонове, от Барселона до Ню Йорк.
Имайте предвид, че ще има тортелини в бульон, приготвени според истинската традиция на болонеските къщи, или императорска супа и други типични ястия. Но ще има и нахлувания и замърсявания, по-специално на ливанска и израелска кухня.
Фокусът ще бъде върху зеленчуци, отглеждани в провинцията на Болонезе, върху риба и месо, обработени от доверени занаятчии, но също и върху продукти от други култури. Повече от нула км, Fourghetti ще бъде a нулева хомологация.
Барбиери добавя:
„Fourghetti ще бъде истински дом, където можете да пристигнете по всяко време на деня, винаги намирайки подходящото гостоприемство. Можете да отпиете аперитив с приятели във вътрешната градина, но също така да накарате главния готвач да приготви „четири спагети“на гишето, както и да намери място за бизнес вечери и още един за романтични. Ние се фокусираме върху качеството, но искаме да бъдем достъпни за всеки“.
Fourghetti ще разполага и с пет апартамента за тези, които търсят настаняване със самостоятелен вход и без да се налага да се хранят в ресторанта.
Барбиери ще се присъедини и от Даниеле Симонети, вече спътник при пътуването в злополучното лондонско приключение на Cotidie, но очаквано ще има такъв сфоглина.
Очаква се откриване в края на юни.
Препоръчано:
Бруно Барбиери: защото Fourghetti и как е новият ресторант
Бруно Барбиери тази вечер ще открие своя ресторант Болонезе: Fourghetti, в бившия Locanda dello Sterlino във Via dei Murri. Неустоима смесица от болонезе кухня и международни предложения, които ще обхванат целия гастрономически ден на Болонезе
Mastertrash: Бруно Барбиери казва, че Карло Крако има форма на круша
Да го наречем Barbieri logorrhea. Онзи прекомерен поток от думи между един майстор готвач и друг, който граничи с патология и се основава на куцата вяра: за да задържи вниманието високо, човек трябва във всеки случай да се екстернализира, като в състояние на маниакално възбуда. За Бруно Барбиери вече призовахме медиен служител да му помогне да управлява успеха на Masterchef, […]
Спасете Бруно Барбиери, съдия на (младши) Masterchef от самия Бруно Барбиери
Между неподходящите изходи и евтините декалози стилът на Барбиери извън Masterchef е отхвърлен: нека му намерим болногледач. В действителност, откакто приключи вторият сезон на кулинарния талант, дървесният червей в стила на г-н Mappazzone рови въпроси в главите ни. Но ние мълчахме, убедени във факта, […]
Бруно Веспа настоява за вина: новият етикет се казва Terregiunte
Знаете ли, че Бруно Веспа произвежда вина? Е, той пусна най-новото си творение, лейбъла Terregiunte
Бруно Барбиери се сбогува с ресторант Fourghetti, на негово място Erik Lavacchielli
Малко изненадващо, главният готвач Бруно Барбиери напуска ресторант Fourghetti в Болоня след четири години шофиране (открит от него) и предава щафетата на младия Ерик Лавакиели, който ще подписва менютата си от 26 август