Съдържание:
Видео: Бомбамису: Тирамису, превърнат в улична храна
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Не е само за бащинството, спорено между Венето и Фриули тирамису, символ на гастрономическа Италия като пица и спагети, най-известната италианска дума в Китай, че „Тирамису. История, любопитства, интерпретации на най-обичания италиански десерт”, книгата на гастрономическите критици Клара и Джиджи Падовани издадена от Giunti Editore и представена тези дни на Панаира на книгата в Торино, тя е на път да се превърне в малък случай.
Сред различните глави, томът предлага 23 авторски рецепти, подписани от велики италиански и неиталиански готвачи, има само да назовем няколко: Алберт Адриа, Лидия Бастианич, Енрико Череа, Мауро Колагреко, Енрико Крипа, Гуалтиеро Маркези, Давиде Олдани, Джанкарло Пербелини и Нико Ромито.
Главният готвач от Абруцо, три звезди Мишлен за ресторант Reale Casadonna в Кастел ди Сангро, чиито ученици управляват помещенията на проекта Spazio, предлагайки качествени ястия на достъпни цени, е автор на Bombamisù, неустоима интерпретация на оригиналното Tiramisù.
Главният готвач обяснява:
„Всеки, който опита сладкиши, започва с този десерт: прост е, но за да бъде добър, трябва да е балансиран. Създадох бомба във фурната с крем от маскарпоне вътре: можете да го изядете, ходейки по улицата и да си оближете пръстите.
Така Нико Ромито превърна Тирамису в улична храна.
АКТУАЛИЗИРАНЕ: Авторът на книгата Джиджи Падовани, който говори в коментарите, съобщава за съществуването на видео, в което Нико Ромито обяснява защо е направил Бомбамису.
Бомбамису Рецепта за 10 бомби
съставки:
бомби:
Брашно W250 гр 400
Масло гр 60
60 г захар
Яйца 2
160 мл вода
Бирена мая g 10
Сол г 6
Крем тирамису:
Маскарпоне 360гр
Течна сметана гр 300
Жълтъци 5
Захар g 150
Вода g 50 И също така:
Дълго кафе 5 чаши
Горчиво какао на прах на вкус
И тогава:
Дълго кафе 5 чаши
Горчиво какао на прах на вкус
Метод
бомби
В чаша разтворете маята във водата. Върху дъска за сладкиши наредете пресятото брашно във фонтан, направете трапчинка в центъра и добавете захарта, маслото на малки парченца и водата с маята.
Разбъркайте първо с вилица и постепенно, едно по едно, добавете обелените яйца. След това с ръце внесете околното брашно, като месите енергично в продължение на 10 минути, докато се усвои напълно.
Накрая смесете солта.
Тестото трябва да е еластично, гладко и хомогенно. Оформете го на топка, покрийте го с кърпа и оставете да втаса на стайна температура, докато удвои обема си.
От тестото оформете топчета по около 60 гр. и ги оставете отново да втасат до 2/3 от обема си. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене, на разстояние една от друга, и ги изпечете на 170 ° C за 30 '.
Крем тирамису
Изсипете водата и захарта в тенджера, поставете на умерен огън и, като бъркате с дървена лъжица, гответе до 121°C. Изключете и свалете от котлона.
Сложете 5-те жълтъка в миксера, изсипете сварената захар и разбийте сместа до пълно охлаждане. След това добавете маскарпонето и предварително разбитата сметана.
Финален щрих
Нарежете всяка бомба хоризонтално наполовина. Намокрете ги с горчивото кафе с помощта на четка, след което ги напълнете с обилен слой крем тирамису.
Сложете ги отново заедно и ги поръсете с горчиво какао.
Препоръчано:
Гурме улична храна: Хапнете най-добрата храна за вкъщи в Италия
Все още не се бяхме съвзели от откритието, че гурме версията на бургера е рецептата на момента (въпреки че съставихме конкретна класация), че е време да актуализираме предразсъдъците относно храната в движение, някогашно популярно хранително лакомство се превърна в шикозен обичай на тези, които обичат удоволствията от храната. Без повече тристанцуоло, днес всичко е органично и […]
Улична храна: ами ако се върнем към това да я наричаме улична храна?
Не, казвам, помните ли уличната храна? Мазни и лакоми минутиглие да си оближеш мустаците (както и пръстите). Консумирана е на улицата. Всички принудени да вървят под прав ъгъл, за да не се изцапат с възвишена капеща мазнина, но само с едно евро - веднъж дори с петстотин лири - небцето приветства ястия […]
Бомбамису, тирамису в движение: перфектната рецепта
Перфектната рецепта за бомбамису: версията за улична храна на тирамису от Нико Ромито. Ето съставки, дози, процедура и снимки стъпка по стъпка
Улична храна: класация на най-добрата италианска улична храна за тези, които искат да отворят камион за храна
Вече ви казахме как да отворите камион за храна, не казвайте, че не го правите. Какво е камион за храна? Вашата стара маймуна или микробус се трансформира в привлекателен павилион за улична храна. Бизнес, който също в Италия се разраства с бързи темпове, както показват данните, съобщени от Sole24Ore. Не сте убедени? Тогава знайте, че Милан току-що награди 50 […]
Thermopoly: защо го наричаме “ улична храна ” а не “ улична храна ”?
Те откриха „улична храна“в Помпей и ние не мислим за това: не толкова откритието, а фактът, че не го наричаме „улична храна“, ни удивлява