Carbonara 3.0 от Oldani: сериозната социална спешност на новите версии
Carbonara 3.0 от Oldani: сериозната социална спешност на новите версии

Видео: Carbonara 3.0 от Oldani: сериозната социална спешност на новите версии

Видео: Carbonara 3.0 от Oldani: сериозната социална спешност на новите версии
Видео: Spaghetti aglio,olio e peperoncino super cremosa . #spaghetti #aglioolio #pasta #chespettacolo 2024, Март
Anonim

„Слушайте, ще има какво да се напише на чинията, която виждате на тази снимка.

„Не ми казвай, че е там carbonara 3.0 от Давиде Олдани който също видях преди три секунди и който веднага изхвърлих като поредната реинтерпретация“.

"Да това е тя"

„Но те са обичайните старомодни интерпретации на традиционни рецепти, помните ли тази на Джейми Оливър, който ви накара да напишете „J amie, se te pio te hollow your eyes“?

„Да, но Олдани знае много добре, че карбонара е много популярна в мрежата и следователно…“.

„Разбрах. Така че нека да видим „това е прекрасно, върви..“

Така започва историята на тази публикация за carbonara 3.0 на Davide Oldani. Наистина, на друго, още едно, по-нататъшно преосмисляне на едно от най-популярните ястия на национално ниво. Което напоследък сякаш няма покой.

Видеото на френската карбонара, което се появи наскоро в мрежата, не беше достатъчно, за да преобърне оригиналната рецепта, видео, където в хубава тенджера бяха сложени обилно лук (въздишка), бекон, паста и вода, правейки безформен сводник, където след това бяха хвърлени върху, аа сурови, яйчен жълтък и сметана.

Не, този хаос не беше достатъчен. Сега влиза и Давиде Олдани. Дори за него традиционната карбонара просто не намалява.

Карбонара 2.0, Давиде Олдани
Карбонара 2.0, Давиде Олдани

Сигурно е направила нещо, Санта Карбонара, сигурно е убила някого, трябва да е извършила някакво нечисто престъпление, защото сега няма сайт, няма готвач, няма домакин, който да не измисли "прегледана" карбонара.

И кой не слага сирене пекорино и кой слага бекон, кой прошуто, кой сметана, кой лук, кой прави ризота (все още въздиша), накратко, въпреки факта, че е едно от най-популярните ястия на полуострова, изглежда, че всъщност вкусването му по традиционния начин е малко гадно за всеки. И следователно, до "претълкувания"

Какво да кажем тогава за тази Oldani carbonara с вече трито (също това) суфикс 3.0, създадена за Световното първенство за паста Barilla, проведено вчера в Парма и което Oldani също ще предложи в менюто на новия D'O di Cornaredo на 13, 50 евро с изключение на това, че е още едно повторно посещение?

Теса Гелизио, Давиде Олдани
Теса Гелизио, Давиде Олдани

Разбира се, съставките са оригинални: паста, сирене пекорино, яйца и бекон, но се използват по различен начин:

1. Беконът не се пържи, а се дехидратира и се намазва отгоре (…).

2. Яйчният крем става истински солен крем.

3. Макароните са, както казва Олдани, „приготвени в тиган, както се прави с ориз”, след това на практика ризото и сякаш това не е достатъчно, охладени и пържени, за да придадат хрупкавост на предястие.

4. Пекориното, за щастие, изглежда е останало верно на себе си.

5. Всичко представено не в общо и твърде обикновено ястие, а в… познахте! В нещо като чаша, както всички първи италианци сега, от супи от нахут до паста с миди.

Накратко, още едно „деконструирано“, „олекнено“, преразгледано ястие.

Световно първенство за паста
Световно първенство за паста

Копнеж, този за "деконструкция", който изглежда е завладял тялото и ума на готвачите в ярост на прекъсване и модернизация - както и сигурна разруха - на традиционни италиански ястия, които, честно казано, няма да са толкова необходими.

Сега никой не се съмнява нито в способностите на Oldani, нито в изящността на тази изискана композиция.

Всъщност писателят застана на страната на костеливия готвач, когато изнесе историята за маслото в лигурийското песто, което накара мнозина да крещят скандал и което вместо това е доста честа практика в Лигурия, според рецептата, която преди десетилетия той даде на аз съм стар лигурийски готвач.

Да кажем, писателят няма нищо против добрия Олдани, напротив, той го цени, както всички останали, като един от най-добрите таланти в гастрономическата сфера.

Но остава фактът, че неговата "карбонара 3.0" не убеждава.

Не с това име.

Друго е кадифеният крем, придружен от хрупкава паста и поръска настърган бекон, кое от вкусното национално ястие (или от американски произход, но да, разбираме се) носи само името и човек се чуди защо.

Но може би причината е същата, заради която е написана същата тази публикация: carbonara, "дърпа".

Препоръчано: