Бруно Барбиери: защото Fourghetti и как е новият ресторант
Бруно Барбиери: защото Fourghetti и как е новият ресторант

Видео: Бруно Барбиери: защото Fourghetti и как е новият ресторант

Видео: Бруно Барбиери: защото Fourghetti и как е новият ресторант
Видео: Chef Bruno Barbieri mi punisce: AIUTO! | Cucina Buttata ft. @brunobarbieri 2024, Март
Anonim

Каквото и да е подходящото определение, „ресторант-салон“, „много италиански и супер болонезе“, „концепцията, която не се отказва от тортелини“, чакането свърши след няколко минути Бруно Барбиери дебютира в неговата Болоня (роден е наблизо, в Медицина), с новия ресторант Fourghetti.

Да, защото главният готвач на 7-те звезди Мишлен в три различни ресторанта прекара 15 години в легендарните кухни на Trigabolo в Арджента (Ферара), 7 в Locanda Solarola в Кастел Гуелфо, на 40 минути с кола от столицата на Емилиан, 10 в Arquade във Villa del Quar, луксозен хотел във Верона, няколко месеца в Cotidie в Лондон, но никога преди не е работил в Болоня.

Много по-малко в някой от неговите ресторанти, въпреки че Fourghetti всъщност е компания с предприемача Силвия Белуци.

Виа Мури, където се намира местната институция, когато е била Traturi dal Sterlein, известна на болонезите от седемдесетте години с италианското име Стерлино, е в смут: човек чака, един наднича, един се чуди.

Фургети
Фургети
Fourghetti, кухненска бригада
Fourghetti, кухненска бригада
Персонал на Fourghetti
Персонал на Fourghetti
Fourghetti готви
Fourghetti готви
Fourghetti готви
Fourghetti готви

По-специално за значението на това име: Fourghetti.

Комбинация от думи и езици, която възнамерява да припомни както английския глагол „Forget” (покана за госта да забрави всичко, което е там, благодарение на добрата храна), така и веселия и този път изцяло италиански израз „нека направим ние самите 4 спагети.

Следователно Болоня е домакин на компанията-майка, както и мястото, където ще се обучава персоналът (което включва и Марадона, състезател на последния Masterchef), воден от Даниеле Симонети, изпълнителен готвач на ресторанта, вече с Барбиери в лондонския опит, по-късно изпратени до различните международни клонове, които трябва да бъдат включени в плановете Барселона И Ню Йорк.

От менюто изтече, че истинската традиция на болонеските къщи няма да липсва, с неизбежните тортелини, талиатели или имперска супа, но ще има чести набези в кухните на света, по-специално ливански и израелски, и широко използване на ароматни билки и цветя.

Идеята е, че Fourghetti е като истински дом, където можете да пристигнете по всяко време на деня, дори след 22:00, което не е обичайно в Болоня, дори и само за аперитив във вътрешната градина, със сигурност ще намерите правилното посрещане, благодаря на готвенето на живо на гишето, малко като в Съединените щати.

Препоръчано: