Видео: Бруно Барбиери: защото Fourghetti и как е новият ресторант
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Каквото и да е подходящото определение, „ресторант-салон“, „много италиански и супер болонезе“, „концепцията, която не се отказва от тортелини“, чакането свърши след няколко минути Бруно Барбиери дебютира в неговата Болоня (роден е наблизо, в Медицина), с новия ресторант Fourghetti.
Да, защото главният готвач на 7-те звезди Мишлен в три различни ресторанта прекара 15 години в легендарните кухни на Trigabolo в Арджента (Ферара), 7 в Locanda Solarola в Кастел Гуелфо, на 40 минути с кола от столицата на Емилиан, 10 в Arquade във Villa del Quar, луксозен хотел във Верона, няколко месеца в Cotidie в Лондон, но никога преди не е работил в Болоня.
Много по-малко в някой от неговите ресторанти, въпреки че Fourghetti всъщност е компания с предприемача Силвия Белуци.
Виа Мури, където се намира местната институция, когато е била Traturi dal Sterlein, известна на болонезите от седемдесетте години с италианското име Стерлино, е в смут: човек чака, един наднича, един се чуди.
По-специално за значението на това име: Fourghetti.
Комбинация от думи и езици, която възнамерява да припомни както английския глагол „Forget” (покана за госта да забрави всичко, което е там, благодарение на добрата храна), така и веселия и този път изцяло италиански израз „нека направим ние самите 4 спагети.
Следователно Болоня е домакин на компанията-майка, както и мястото, където ще се обучава персоналът (което включва и Марадона, състезател на последния Masterchef), воден от Даниеле Симонети, изпълнителен готвач на ресторанта, вече с Барбиери в лондонския опит, по-късно изпратени до различните международни клонове, които трябва да бъдат включени в плановете Барселона И Ню Йорк.
От менюто изтече, че истинската традиция на болонеските къщи няма да липсва, с неизбежните тортелини, талиатели или имперска супа, но ще има чести набези в кухните на света, по-специално ливански и израелски, и широко използване на ароматни билки и цветя.
Идеята е, че Fourghetti е като истински дом, където можете да пристигнете по всяко време на деня, дори след 22:00, което не е обичайно в Болоня, дори и само за аперитив във вътрешната градина, със сигурност ще намерите правилното посрещане, благодаря на готвенето на живо на гишето, малко като в Съединените щати.
Препоръчано:
Бруно Барбиери: новият ресторант се казва Fourghetti
Бруно Барбиери, съдия от Masterchef, разкрива подробностите за проекта Fourghetti: отваряне на ресторанта в Болоня в края на юни, след това клонове в Барселона и Ню Йорк
Върнахме се в Fourghetti на Бруно Барбиери, за да разберем как върви
Върнахме се в Fourghetti в Болоня, новият ресторант на Бруно Барбиери, съдия от Masterchef, за да разберем дали работи толкова добре, колкото трябваше да даде условията. Ето как мина
Спасете Бруно Барбиери, съдия на (младши) Masterchef от самия Бруно Барбиери
Между неподходящите изходи и евтините декалози стилът на Барбиери извън Masterchef е отхвърлен: нека му намерим болногледач. В действителност, откакто приключи вторият сезон на кулинарния талант, дървесният червей в стила на г-н Mappazzone рови въпроси в главите ни. Но ние мълчахме, убедени във факта, […]
Бруно Барбиери се сбогува с ресторант Fourghetti, на негово място Erik Lavacchielli
Малко изненадващо, главният готвач Бруно Барбиери напуска ресторант Fourghetti в Болоня след четири години шофиране (открит от него) и предава щафетата на младия Ерик Лавакиели, който ще подписва менютата си от 26 август
Аперицена, Аперигай, Аперибау. Защото? Защото? Защото?
Търся къща, поради което през последните месеци почти се влюбих в тази странна антропологична фигура на агента по недвижими имоти. Любимият ми, люляк вратовръзка и обувки, толкова лъскави, че изглеждат отразяващи, в мъките на обезсърчението да не мога да ми предложат нещо наистина отговарящо на условията, един ден той измисли изречение, което […]