E ’ винаги италианска кухня, дори ако главният готвач е чужденец?
E ’ винаги италианска кухня, дори ако главният готвач е чужденец?

Видео: E ’ винаги италианска кухня, дори ако главният готвач е чужденец?

Видео: E ’ винаги италианска кухня, дори ако главният готвач е чужденец?
Видео: Подруги_Рассказ_Слушать 2024, Март
Anonim

Невярно. Балконът на Жулиета е фалшив. Всички знаят, нали?

И все пак Общината на Верона капитан от кмет Флавио Тоси, човек няма много скрупули да поиска по 6 евро за посещение на балкон, който няма много общо с делата, разказани от Шекспир.

Може би защото всички общински скрупули са запазени за кебапбери в историческия център, виновни според Общината за замърсяване, съсипване и хомологиране на историческия център на красивия венециански град, заразявайки гордо италийския въздух с аромата си на екзотични подправки.

Дотолкова, че току-що е приета мярка забранява отварянето на нови кебап магазини в историческия център на Верона, освен това наследство на ЮНЕСКО.

От само себе си се разбира, че Тоси е обвинен в зловещ расизъм, че никой (бивш) политик от Северната лига никога не е отричан, каквото и действие да предприеме, независимо дали е похвално, мръсно или надумано. И че всички читатели на Dissapore са се замислили за случилото се наскоро между кмета на Флоренция Дарио Нардела и Макдоналдс.

Но като искаме да стигнем до дъното на въпроса, наистина ли кебапите и етническите храни за вкъщи обезобразяват красивия център на Верона по този начин?

център на Верона
център на Верона

Красивото дигитално списание на New York Roads & Kingdoms попита Марко Амбросини.

Съветникът в хунтата по търговия и туризъм на Тоси оправда решенията на кмета, като се позова на мръсотията и мръсотията, причинени от кебап опаковките, както и контейнерите с пици, хамбургери или пържени картофи, които редовно засипват общинските улици, вместо да да бъдат изхвърлени в съответните кофи за боклук, отношение, което се споделя с радост от тълпи италиански и чуждестранни туристи.

Накратко, историческият център ще бъде замърсен от празни контейнери за храна, но - и това, което изглежда по-сериозно в очите на Общината - преди всичко от контейнери с храна, която не е свободно отглеждана, чужда храна, далеч, толкова фалшива като тази на Жулиета балкон!

Ако можем само да се съгласим с кмета за мръсотията и лошото ни образование, можем да кажем същото и за неговото затваряне към чуждестранна храна, за неопределената защита на италианската храна, която сама би имала право да се появява в историческите центрове на нашите красиви градове?

кебап сандвич
кебап сандвич

Има ли смисъл от подобно отношение в Италия, където, както и в останалия свят, все повече готвачи идват от други култури и други националности?

И не говорим за най-новите пристигания или ресторанти, управлявани от импровизирани дежурни: говорим за професионалисти и готвачи от калибъра на Ани Феолд на известната Enoteca Pinchiorri, of Хайнц Бек, който в продължение на двадесет години радва римските небца от върха на своята La Pergola, на неговия сънародник Кристоф Боб на манастира Санта Роза на брега на Амалфи.

От Тичино Пиетро Лиман на Джоя, пионер на вегетарианството, на френско-американския Алис Декорт, на тревата Бруска, на уругвайската Матиас Пердомо днес в Contraste, всички разположени в Милано.

На Рой Касерес, колумбийски готвач от Pariolino Metamorfosi, от испанския Алба Естева Руис от марципан, и двете в Рим.

Или дори бретонски Филип Левей Мирамонти Другият и Албанецът Ентиана Осмензеза на Гурдулу от Флоренция.

Всички професионалисти, които с приготвянето и изобретателността си, както чужди, интерпретират италианската кухня по отличен и личен начин.

И ние също така говорим за герои с определена история, като Набл Хадж Хасен, който започна като обикновена съдомиялна машина в Roscioli в Рим, добре познатият магазин за деликатеси с кухня, достигна такова ниво на съвършенство, че да сервира една от най-добрите carbonaras в света и заслужава да бъде споменато от никой друг освен от New York Times.

Ние говорим за това.

Верона, продавач на кебап
Верона, продавач на кебап

Защото кухнята, рецептите, кулинарните приготовления със сигурност не зависят от националността на готвача, а от неговата компетентност, техниката и любовта му към занаята и традициите на страната, която го приема.

Поради тази причина на въпроса на New York Times, който преди време постави "може ли една кухня все още да се нарича италианска, ако главният готвач не е?" отговорът може да бъде само да, неопровержимо да: италианската кухня е тази, която, изпълнена от всеки, отразява любовта и признателността към страната ни и ги предава в приготвената храна.

Дори ако домакинът е ирански (и може би продава кебапчета).

Препоръчано: