Видео: E ’ винаги италианска кухня, дори ако главният готвач е чужденец?
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Невярно. Балконът на Жулиета е фалшив. Всички знаят, нали?
И все пак Общината на Верона капитан от кмет Флавио Тоси, човек няма много скрупули да поиска по 6 евро за посещение на балкон, който няма много общо с делата, разказани от Шекспир.
Може би защото всички общински скрупули са запазени за кебапбери в историческия център, виновни според Общината за замърсяване, съсипване и хомологиране на историческия център на красивия венециански град, заразявайки гордо италийския въздух с аромата си на екзотични подправки.
Дотолкова, че току-що е приета мярка забранява отварянето на нови кебап магазини в историческия център на Верона, освен това наследство на ЮНЕСКО.
От само себе си се разбира, че Тоси е обвинен в зловещ расизъм, че никой (бивш) политик от Северната лига никога не е отричан, каквото и действие да предприеме, независимо дали е похвално, мръсно или надумано. И че всички читатели на Dissapore са се замислили за случилото се наскоро между кмета на Флоренция Дарио Нардела и Макдоналдс.
Но като искаме да стигнем до дъното на въпроса, наистина ли кебапите и етническите храни за вкъщи обезобразяват красивия център на Верона по този начин?
Красивото дигитално списание на New York Roads & Kingdoms попита Марко Амбросини.
Съветникът в хунтата по търговия и туризъм на Тоси оправда решенията на кмета, като се позова на мръсотията и мръсотията, причинени от кебап опаковките, както и контейнерите с пици, хамбургери или пържени картофи, които редовно засипват общинските улици, вместо да да бъдат изхвърлени в съответните кофи за боклук, отношение, което се споделя с радост от тълпи италиански и чуждестранни туристи.
Накратко, историческият център ще бъде замърсен от празни контейнери за храна, но - и това, което изглежда по-сериозно в очите на Общината - преди всичко от контейнери с храна, която не е свободно отглеждана, чужда храна, далеч, толкова фалшива като тази на Жулиета балкон!
Ако можем само да се съгласим с кмета за мръсотията и лошото ни образование, можем да кажем същото и за неговото затваряне към чуждестранна храна, за неопределената защита на италианската храна, която сама би имала право да се появява в историческите центрове на нашите красиви градове?
Има ли смисъл от подобно отношение в Италия, където, както и в останалия свят, все повече готвачи идват от други култури и други националности?
И не говорим за най-новите пристигания или ресторанти, управлявани от импровизирани дежурни: говорим за професионалисти и готвачи от калибъра на Ани Феолд на известната Enoteca Pinchiorri, of Хайнц Бек, който в продължение на двадесет години радва римските небца от върха на своята La Pergola, на неговия сънародник Кристоф Боб на манастира Санта Роза на брега на Амалфи.
От Тичино Пиетро Лиман на Джоя, пионер на вегетарианството, на френско-американския Алис Декорт, на тревата Бруска, на уругвайската Матиас Пердомо днес в Contraste, всички разположени в Милано.
На Рой Касерес, колумбийски готвач от Pariolino Metamorfosi, от испанския Алба Естева Руис от марципан, и двете в Рим.
Или дори бретонски Филип Левей Мирамонти Другият и Албанецът Ентиана Осмензеза на Гурдулу от Флоренция.
Всички професионалисти, които с приготвянето и изобретателността си, както чужди, интерпретират италианската кухня по отличен и личен начин.
И ние също така говорим за герои с определена история, като Набл Хадж Хасен, който започна като обикновена съдомиялна машина в Roscioli в Рим, добре познатият магазин за деликатеси с кухня, достигна такова ниво на съвършенство, че да сервира една от най-добрите carbonaras в света и заслужава да бъде споменато от никой друг освен от New York Times.
Ние говорим за това.
Защото кухнята, рецептите, кулинарните приготовления със сигурност не зависят от националността на готвача, а от неговата компетентност, техниката и любовта му към занаята и традициите на страната, която го приема.
Поради тази причина на въпроса на New York Times, който преди време постави "може ли една кухня все още да се нарича италианска, ако главният готвач не е?" отговорът може да бъде само да, неопровержимо да: италианската кухня е тази, която, изпълнена от всеки, отразява любовта и признателността към страната ни и ги предава в приготвената храна.
Дори ако домакинът е ирански (и може би продава кебапчета).
Препоръчано:
Четене “ Главният готвач е бог ”, Кухня Поверително де Ноантри
След първия вкус миналия уикенд обещахме нови пасажи от книгата, която обръща италианските кухни с главата надолу. „Готвачът е Бог“, написан от Илария Белантони, журналистката, прекарала един месец в миланската кухня на известен готвач, преименуван на Вито Фрола, раздели нашите коментатори на две школи […]
Главният готвач Крако и другите: точно като нас, в интимността, главният готвач го раздава на нездравословна храна
Ако имате някакви съмнения, че Cracco извършва измамника, свалете го. За веднъж не искам да видя гнилото, а една здрава, човешка, физиологична истина. Едно излизане може би пострада, но се усети. Всички обичат пържени картофи, а Крако е човек, дори и да маринова яйца. Ако журналист се обяви […]
Главният готвач Пиер Троисгрос, пионерът на новата кухня, почина на 92 години
Легендарният френски готвач Пиер Троагрос, който направи революция в модерната кухня и пионерът в новата кухня, почина на 92-годишна възраст
Ресторант La Fenice в Рагуза: главният готвач напуска звездната кухня
Клаудио Рута, готвачът, спечелил звездата Мишлен в ресторант La Fenice, напуска кухнята на Рагуза след внимателна оценка
Ristorante di Velletri търси готвач, стига да не е чужденец
Обява за работа в ресторант във Велетри възмущава общественото мнение: хората търсят персонал, но чужденци не се приемат