Видео: Campari завладява света със Spritz
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
- Ах, Аперол! Може би само най-старите сред нас си спомнят шума, който се развихри преди години (десетилетия) за популяризиране на портокаловия аперитив с лек и приятен плодов вкус, базиран на инфузия от портокал, билки и корени.
Аперитив, който, честно казано, никога не е бил твърде успешен, освен в Североизточната част на Италия, откъдето води началото си: изобретен всъщност през 1919 г. в Басано дел Грапа, в провинция Виченца, и до днес и по-точно в 2003 г., годината на придобиване на марката Aperol от Кампари, червеният аперитив концентрира продажбите си само в три италиански града, докато във всички останали е почти игнориран.
Той е имал по-голямо състояние като основен компонент на аперитив, широко разпространен във Венето и в източните региони, а именно lo шприцър: напитка от австрийски произход, първоначално представена от обикновена смес от вино и газирана вода, широко разпространена в началото на 1900-те.
След Втората световна война терминът Spritz обозначава коктейл на базата на газирана вода, просеко и най-често Aperol - според официалната рецепта, сертифицирана от Асоциацията на барманите - дори ако версията с най-сладкото Campari не беше липсва., по-малко разпространено.
И именно върху Spritz Campari се фокусира, за да съживи съдбата на червения аперитив, използвайки го като основно средство, за да може Aperol да проникне и на чужди пазари, като се започне от най-близките до нас като Австрия, Германия и Швейцария.
Всъщност, както обяснява главният изпълнителен директор на Campari Боб Кунце-Концевиц в интервю за Wall Street Journal, съобщено от Il Post, през 2016 г. продажбите на Aperol ще надхвърлят не само тези на самия Campari, но и тези на друг важен продукт на компанията, Водка Skyy, продукти, които само през 2015 г. донесоха на компанията около 200 милиона оборота, около 12 процента от почти два милиарда евро общо.
Целта стана възможна чрез конкретна маркетингова техника, която включваше идентифициране на някои „ключови барове“в най-интересните квартали на разглежданите градове, къде да се популяризират и предлагат курсове на бармани, които обучават как да приготвят перфектен Spritz.
Печелившата стратегия, която, макар и дългосрочна - отнема средно 7 години, за да се завладее нова страна - беше успешна и доведе марката Aperol да се разшири като горски пожар, обяснява Кунце-Концевиц.
Успехът, който трябва да посочим, се дължи не само на маркетинговите техники, но и на точния исторически момент, който преживяваме.
Както обяснява Паоло Аверса - изследовател в Cass Business School в Лондон, в статия, публикувана от Financial Times през 2013 г. - неотдавнашната криза и нейното неизбежно въздействие върху потреблението, както и все по-широко разпространеното внимание към здравословните и съзнателни нагласи, доведоха, особено в Европа, до по-ниска консумация на алкохол и до прогресивно сближаване с умерено алкохолните напитки.
Единствено американският пазар изглежда се противопоставя на напредъка на Aperol: установените навици всъщност са склонни към по-агресивни и алкохолни аперитиви, докато по-свежите и леки са много по-малко популярни, особено ако се продават на същата цена като по-„пълните“нечий.
Но също и за трудния американски пазар, Campari е подготвил печеливша стратегия, инвестирайки сериозно в италиански или европейски барове и ресторанти, и тук също предлага курсове на бармани, които да научат как да приготвят Spritz.
Преди всичко, като плащате на групи хора, за да отидат в най-модерните и модерни клубове в най-оживените американски градове, като Сан Франциско, Ню Йорк и Маями, и поръчвате Spritz в реките, за да създадете нещо като ефект на емулация: „вие сте на следващата маса виждате как идва този странен портокалов коктейл, хората около вас изглежда го обичат и затова ставате любопитни “, казва Кунце-Концевиц.
И бизнесът изглежда доказва, че е прав: продажбите на Aperol, макар и все още ограничени, растат със скорост от 40/50% годишно.
Не е лошо за лек, далечен аперитив в Басано дел Грапа!
Препоръчано:
Любов и паста с масло: така римската полиция завладява света
Какво правите, когато двама възрастни съпрузи страдат от самота? Просто: пригответе маслена паста. Ето какво се случи в квартал Апия: намесените полицаи решават да им правят компания с чиния паста с масло в очакване на медицински прегледи
Dissapore завладява всички вестници за “ заслуги ” на Гамберо Росо
Спомняте ли си завладяващата история на ресторанта Antica Cascina Lenga в Ботичино, част от община Сангало в провинция Бреша, който в изданието за 2010 г. на справочника за ресторантите на Gambero Rosso в Италия получи 77 цента – един повече от предишния година - Въпреки че изгоря през 2007 г. и никога не беше отворен отново? Традиционната преса го хареса толкова много, че днес […]
Мариана Витале - Има Юг, който завладява света
Това не е специално гурме списание, но от друга страна, ръководството на Michelin също е създадено за пътници, които търсят интересни маси. Това, което е сигурно, е, че списание Traveller на Condè Nast на будките този месец съставя списък, от който мисля, че наистина се интересуваме: The Hot List, който наред с другите класации изброява 40-те ресторанта от […]
От Неапол Суспендираното кафе завладява света чрез Facebook
„Когато неаполитанец е щастлив по някаква причина, вместо да плати само едно кафе, каквото би изпил, той плаща две, едно за себе си и едно за клиента, който идва след него. Това е като да предложиш кафе на останалия свят…”така Лучано де Крешенцо описва неаполитанската традиция на суспендирано кафе. […]
Луиджи Ацето, легенда за лимона сфусато Амалфи, завладява Ню Йорк Таймс
През уикенда 77-годишният Луиджи Ацето, най-известният сред производителите на ефектния лимон сфусато Amalfi (под формата на вретено, тоест яйцевидна), спечели първата страница на Herald Tribune и пространството на New York Times уебсайт. В центъра на статията е борбата, която "Джигино", груби селски ръце и все още голямо желание […]