Съдържание:

10 книги за храна, които да подарите за Коледа
10 книги за храна, които да подарите за Коледа

Видео: 10 книги за храна, които да подарите за Коледа

Видео: 10 книги за храна, които да подарите за Коледа
Видео: 10 ОСОБЕНИ НЕЩА, от които НЯМА ДА ОТДЕЛИТЕ ПОГЛЕД 2024, Март
Anonim

След разубежданията преминавам към съветите за покупки.

Претърсих личната си библиотека и сложих този списък с няколко готварски книги, въпреки че имам няколко и доста есета.

Защото дълбоко в себе си аз съм малко скучен човек, но ако книгата не ме научи на нещо ново и не ме заболява добре, се натъжавам и плача, свита в ъгъла.

Предупреждавам, това са произведения, издавани през различни години и има много ксенофилия, това е болест, от която не мога да се излекувам (с книги, но и преди всичко с музика. Освен с храна).

По азбучен ред по инициал на фамилното име:

Ботура - Елате в Италия с мен
Ботура - Елате в Италия с мен

МАСИМО БОТУРА - ЕЛАТЕ В ИТАЛИЯ С МЕН

Надникване в главата на Перфектния готвач (според ръководството за еспресо), потапяне в прозренията и разсъжденията, които са генерирали най-известните му ястия.

Въображаемият тон на страниците на „Елате в Италия с мен“на моменти е може би малко натоварен, но очарованието, упражнявано от неговите лукубрации и постоянното взаимопроникване между изкуство и кухня, е неоспоримо.

Струва 39 евро

Гопник - В началото беше масата
Гопник - В началото беше масата

АДАМ ГОПНИК - В НАЧАЛОТО БЕШЕ МАСАТА

Роман, маскиран като есе.

Гопник има остър и любопитен поглед, който надхвърля обикновената храна, а дисертациите му с философски импликации никога не са бомбастични или изтощителни, а винаги са пропити от онази нотка на непочтителност и язвителност, която прави четенето гладко.

Между антропологичните и литературните цитати, авторът преминава от раждането на ресторанти, близки до Френската революция, до разпространението на готварски книги, преминавайки през 2er, докато говорим за храна и как това често се превръща само в украшение на дискурса.

Струва 22 евро

Грифанини, Ното - Универсалният готвач
Грифанини, Ното - Универсалният готвач

АНДРЕА ГРИФАГНИНИ, БОБ НОТО - УНИВЕРСАЛНИЯТ ГОТВАР

Изглежда почти като есе в художествената критика. Grignaffini, един от най-важните италиански експерти по храни и вино, се задълбочава в авангарда на съвременната висша кухня, не само италианската, без да забравя етичните и екологичните аспекти зад интуицията на великите готвачи.

Снимките на Боб Ното, както винаги, са безценни.

Струва 35 евро

Харис - Добре е за ядене
Харис - Добре е за ядене

МАРВИН ХАРИС - ДОБРЕ ЗА ХРАНЕНИЕ

Въпросът зад това есе е: защо определени животни се ядат в някои части на света, които са недосегаеми другаде? Излизайки отвъд вето, наложено от религията, американският антрополог открива, че отговорът зависи почти изключително от функцията и полезността на това животно в дадено общество.

Много по-достъпна от „Il raw e il cotto“на Клод Леви-Строс (която оставих без угризения на страница 34), тя завършва с любопитна глава за канибализма.

Струва 12 €

Отоленги, Тамими – Йерусалим
Отоленги, Тамими – Йерусалим

ЙОТАМ ОТОЛЕНГИ, САМИ ТАМИМИ - ЕРУСАЛИМ

Започвайки с корицата, прекрасна книга, която обединява арабски и израелски ястия.

От страниците се издигат ярките цветове на кухни, тясно свързани, но разделени у дома от безкрайна война. Навлизаме в древни традиции, които оцеляват и днес, деца на трудно умиращи обреди и обичаи.

Включените са ястия, които отнемат време и отдаденост и много дълъг списък от съставки. Приготвих маклубата и телешкото със сини сливи и праз, последното е трогателна доброта.

Струва 35 евро

Полан - Дилемата на всеядното
Полан - Дилемата на всеядното

МАЙКЪЛ ПОЛАН - ДИЛЕМАТА НА ВСЕЯДНИЯТ

Полан видя три метода за производство на месо отвътре: индустриален, земеделско-традиционен и ловен. С щателни подробности той разкрива пътя си от „осиновяването“на теле, предназначено за клане, до органична индустрия на границата на сертифицирането.

Първоначалната част е интересна с екскурс към историята на царевицата и нейното вездесъщност дори извън нашите трапези.

Струва 14 евро

Safran Foer - Ако нищо няма значение
Safran Foer - Ако нищо няма значение

ДЖОНАТАН САФРАН ФОР - АКО НИЩО НЕ Е ВАЖНО

Фоер разказва собствения си опит, от спомени от детството до нощни набези в интензивни ферми, и рационално излага избора си да стане веган, като излага факти и данни на масата. И все пак в If Nothing Matters никога не чувате моралното обвинение срещу читателя, който консумира месо, а по-скоро увещание за размисъл, което също дава пространство за етично и устойчиво развъждане.

Накратко, не обичайната лекция на онези, които разцепват пръчката, за да я счупят на кокалчетата на пръстите. Да се дава дори на най-заклетите месоядни животни (което обаче може да ви накара да звучите парнако).

Струва 18 евро

Sangiorgi - Вакуумна опаковка
Sangiorgi - Вакуумна опаковка

ФАБРИЦИО САНГИОРГИ - ВАКУУМ

Докато чаках да си дам (или някой реши да го направи) вакуумната машина, получих книгата.

Техники и инструменти, точни обяснения на храните и техния състав и методи на готвене, с огромно количество таблици и диаграми, които не винаги са много лесни, но със сигурност са полезни за готвене с по-големи познания.

Струва 36 евро

Стюарт - Отпадък
Стюарт - Отпадък

ТРИСТРАМ СТЮАРТ - ОТПАДЪЦИ

С Expo темата за хранителните отпадъци отново е на мода, надявайки се, че с времето няма да загуби значение.

Британският активист Тристрам Стюарт през 2009 г. публикува тази книга-разследване за абсурдните отпадъци, които тормозят цялата верига на доставки, от производствените процеси до супермаркетите, приковавайки потребителите към техните отговорности.

Струва 11 евро

Монталбан - Неморални рецепти
Монталбан - Неморални рецепти

МАНУЕЛ ВАЗКЕС МОНТАЛБАН - АМОРАЛНИ РЕЦЕПТИ

Повече от книга с рецепти, това е манифестът на храната, предназначена за сетивно удоволствие, която води до сексуално удовлетворение.

Злобата на Монталбан е иронична и фина, а рецептите са автентични висококалорични бомби (дори Racconti Gastronomici е прекрасен прочит на чист повествователен отпечатък, който бих дал веднага и защото съдържа някои от любимите ми писатели от Чивър до Уолъс, минаващи през Хофман, „Манифестът на футуристичната кухня“на братя Грим, Буцати, Остър, Фанте, Чехов, Карвър и Маринети).

Струва 7,50 евро

Няколко допълнителни заглавия, с някои съвети от приятели със силен интерес към готвенето и всичко, което се върти около него:

- Аналиса Кавалери и Карло Пасера, 100 готвачи х 10 години, 44 €

- Пиеркарло Грималди - Храна и ритуал, 18 €

- Хестън Блументал - Блументал у дома, 47 €

- Марко Г. Готи, Страхотна илюстрирана енциклопедия по гастрономия, 68 €

- Анна Гозети дела Салда, Италианските регионални рецепти, 49 €

- Елена Костюкович, Защото италианците обичат да говорят за храна, 35 €

- Олиндо Герини, Изкуството да се използват остатъци от столовата, 16 €

- Кари Соломон и Ейдриън Мур, Вътрешни хладилници за готвачи, 39 €

- Сандро Сангиорги, Изобретението на радостта, 35 €

- Стефано Масанти, Дим, 38 €

- Алберто Маркомини, Основно ръководство за закупуване на италиански сирена, 20 €

- Ерве Това, Наука в кухнята, 18 €

- Масуи Чихиро, Суши манга, 19, 90 €

- Бавна храна, Рецептите на италианските таверни, 29 €

Сега е ваш ред да направите списък с книги, които да дадете (на вас или на други).

Препоръчано: