Съдържание:
- МАСИМО БОТУРА - ЕЛАТЕ В ИТАЛИЯ С МЕН
- АДАМ ГОПНИК - В НАЧАЛОТО БЕШЕ МАСАТА
- АНДРЕА ГРИФАГНИНИ, БОБ НОТО - УНИВЕРСАЛНИЯТ ГОТВАР
- МАРВИН ХАРИС - ДОБРЕ ЗА ХРАНЕНИЕ
- ЙОТАМ ОТОЛЕНГИ, САМИ ТАМИМИ - ЕРУСАЛИМ
- МАЙКЪЛ ПОЛАН - ДИЛЕМАТА НА ВСЕЯДНИЯТ
- ДЖОНАТАН САФРАН ФОР - АКО НИЩО НЕ Е ВАЖНО
- ФАБРИЦИО САНГИОРГИ - ВАКУУМ
- ТРИСТРАМ СТЮАРТ - ОТПАДЪЦИ
- МАНУЕЛ ВАЗКЕС МОНТАЛБАН - АМОРАЛНИ РЕЦЕПТИ
Видео: 10 книги за храна, които да подарите за Коледа
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
След разубежданията преминавам към съветите за покупки.
Претърсих личната си библиотека и сложих този списък с няколко готварски книги, въпреки че имам няколко и доста есета.
Защото дълбоко в себе си аз съм малко скучен човек, но ако книгата не ме научи на нещо ново и не ме заболява добре, се натъжавам и плача, свита в ъгъла.
Предупреждавам, това са произведения, издавани през различни години и има много ксенофилия, това е болест, от която не мога да се излекувам (с книги, но и преди всичко с музика. Освен с храна).
По азбучен ред по инициал на фамилното име:
МАСИМО БОТУРА - ЕЛАТЕ В ИТАЛИЯ С МЕН
Надникване в главата на Перфектния готвач (според ръководството за еспресо), потапяне в прозренията и разсъжденията, които са генерирали най-известните му ястия.
Въображаемият тон на страниците на „Елате в Италия с мен“на моменти е може би малко натоварен, но очарованието, упражнявано от неговите лукубрации и постоянното взаимопроникване между изкуство и кухня, е неоспоримо.
Струва 39 евро
АДАМ ГОПНИК - В НАЧАЛОТО БЕШЕ МАСАТА
Роман, маскиран като есе.
Гопник има остър и любопитен поглед, който надхвърля обикновената храна, а дисертациите му с философски импликации никога не са бомбастични или изтощителни, а винаги са пропити от онази нотка на непочтителност и язвителност, която прави четенето гладко.
Между антропологичните и литературните цитати, авторът преминава от раждането на ресторанти, близки до Френската революция, до разпространението на готварски книги, преминавайки през 2er, докато говорим за храна и как това често се превръща само в украшение на дискурса.
Струва 22 евро
АНДРЕА ГРИФАГНИНИ, БОБ НОТО - УНИВЕРСАЛНИЯТ ГОТВАР
Изглежда почти като есе в художествената критика. Grignaffini, един от най-важните италиански експерти по храни и вино, се задълбочава в авангарда на съвременната висша кухня, не само италианската, без да забравя етичните и екологичните аспекти зад интуицията на великите готвачи.
Снимките на Боб Ното, както винаги, са безценни.
Струва 35 евро
МАРВИН ХАРИС - ДОБРЕ ЗА ХРАНЕНИЕ
Въпросът зад това есе е: защо определени животни се ядат в някои части на света, които са недосегаеми другаде? Излизайки отвъд вето, наложено от религията, американският антрополог открива, че отговорът зависи почти изключително от функцията и полезността на това животно в дадено общество.
Много по-достъпна от „Il raw e il cotto“на Клод Леви-Строс (която оставих без угризения на страница 34), тя завършва с любопитна глава за канибализма.
Струва 12 €
ЙОТАМ ОТОЛЕНГИ, САМИ ТАМИМИ - ЕРУСАЛИМ
Започвайки с корицата, прекрасна книга, която обединява арабски и израелски ястия.
От страниците се издигат ярките цветове на кухни, тясно свързани, но разделени у дома от безкрайна война. Навлизаме в древни традиции, които оцеляват и днес, деца на трудно умиращи обреди и обичаи.
Включените са ястия, които отнемат време и отдаденост и много дълъг списък от съставки. Приготвих маклубата и телешкото със сини сливи и праз, последното е трогателна доброта.
Струва 35 евро
МАЙКЪЛ ПОЛАН - ДИЛЕМАТА НА ВСЕЯДНИЯТ
Полан видя три метода за производство на месо отвътре: индустриален, земеделско-традиционен и ловен. С щателни подробности той разкрива пътя си от „осиновяването“на теле, предназначено за клане, до органична индустрия на границата на сертифицирането.
Първоначалната част е интересна с екскурс към историята на царевицата и нейното вездесъщност дори извън нашите трапези.
Струва 14 евро
ДЖОНАТАН САФРАН ФОР - АКО НИЩО НЕ Е ВАЖНО
Фоер разказва собствения си опит, от спомени от детството до нощни набези в интензивни ферми, и рационално излага избора си да стане веган, като излага факти и данни на масата. И все пак в If Nothing Matters никога не чувате моралното обвинение срещу читателя, който консумира месо, а по-скоро увещание за размисъл, което също дава пространство за етично и устойчиво развъждане.
Накратко, не обичайната лекция на онези, които разцепват пръчката, за да я счупят на кокалчетата на пръстите. Да се дава дори на най-заклетите месоядни животни (което обаче може да ви накара да звучите парнако).
Струва 18 евро
ФАБРИЦИО САНГИОРГИ - ВАКУУМ
Докато чаках да си дам (или някой реши да го направи) вакуумната машина, получих книгата.
Техники и инструменти, точни обяснения на храните и техния състав и методи на готвене, с огромно количество таблици и диаграми, които не винаги са много лесни, но със сигурност са полезни за готвене с по-големи познания.
Струва 36 евро
ТРИСТРАМ СТЮАРТ - ОТПАДЪЦИ
С Expo темата за хранителните отпадъци отново е на мода, надявайки се, че с времето няма да загуби значение.
Британският активист Тристрам Стюарт през 2009 г. публикува тази книга-разследване за абсурдните отпадъци, които тормозят цялата верига на доставки, от производствените процеси до супермаркетите, приковавайки потребителите към техните отговорности.
Струва 11 евро
МАНУЕЛ ВАЗКЕС МОНТАЛБАН - АМОРАЛНИ РЕЦЕПТИ
Повече от книга с рецепти, това е манифестът на храната, предназначена за сетивно удоволствие, която води до сексуално удовлетворение.
Злобата на Монталбан е иронична и фина, а рецептите са автентични висококалорични бомби (дори Racconti Gastronomici е прекрасен прочит на чист повествователен отпечатък, който бих дал веднага и защото съдържа някои от любимите ми писатели от Чивър до Уолъс, минаващи през Хофман, „Манифестът на футуристичната кухня“на братя Грим, Буцати, Остър, Фанте, Чехов, Карвър и Маринети).
Струва 7,50 евро
Няколко допълнителни заглавия, с някои съвети от приятели със силен интерес към готвенето и всичко, което се върти около него:
- Аналиса Кавалери и Карло Пасера, 100 готвачи х 10 години, 44 €
- Пиеркарло Грималди - Храна и ритуал, 18 €
- Хестън Блументал - Блументал у дома, 47 €
- Марко Г. Готи, Страхотна илюстрирана енциклопедия по гастрономия, 68 €
- Анна Гозети дела Салда, Италианските регионални рецепти, 49 €
- Елена Костюкович, Защото италианците обичат да говорят за храна, 35 €
- Олиндо Герини, Изкуството да се използват остатъци от столовата, 16 €
- Кари Соломон и Ейдриън Мур, Вътрешни хладилници за готвачи, 39 €
- Сандро Сангиорги, Изобретението на радостта, 35 €
- Стефано Масанти, Дим, 38 €
- Алберто Маркомини, Основно ръководство за закупуване на италиански сирена, 20 €
- Ерве Това, Наука в кухнята, 18 €
- Масуи Чихиро, Суши манга, 19, 90 €
- Бавна храна, Рецептите на италианските таверни, 29 €
Сега е ваш ред да направите списък с книги, които да дадете (на вас или на други).
Препоръчано:
Книга, която да подарите за Коледа: Кръв, кости и масло от Габриел Хамилтън
Вече е истински литературен жанр, редакционна тенденция, обичана от читателите и от която нито едно издателство не иска да се откаже. Нека поговорим за паметници в кухнята. Спомени, носталгия и увековечаване на семейните ценности по нишката на домашните рецепти; или прераждане след саморазрушителна младост, благодарение на военната дисциплина, която преобладава в кухнята на ресторантите. […]
10 книги, които не трябва да се подаряват на Коледа
На Коледа всички сме по-лоши. Не лъжи. Имаме повече корем, заплетени сме в ситуации, от които бихме искали да се държим настрана, по телевизията само кондуктори и гости в миризмата на светост и „разхлабването се развихри”, както казваше най-отвратителната реклама на храна в живата памет. Така че нека запазим духа си на груби фанатици и да напуснем […]
10 готварски книги, които да не подарявате на Коледа
Съвети за непокупки. По Коледа е добър навик да подарявате готварски книги, но в тези 11 случая може би е по-добре да не губите пари
9 книги, които не трябва да се купуват по Коледа
1 - Добре дошла в моята кухня, Барбара Бенедета Пароди. (Спестявате 10,43 евро плюс разходите за доставка). За поредицата: „Неща, които знаем“, телевизионните рецепти са привилегирована обсерватория за отваряне на устата и даване на дъх, че в сравнение Шеф-готвачът на Илария Белантони е бог е от Пулицър. Все пак сготвени и изядени, […]
Улична храна: класация на най-добрата италианска улична храна за тези, които искат да отворят камион за храна
Вече ви казахме как да отворите камион за храна, не казвайте, че не го правите. Какво е камион за храна? Вашата стара маймуна или микробус се трансформира в привлекателен павилион за улична храна. Бизнес, който също в Италия се разраства с бързи темпове, както показват данните, съобщени от Sole24Ore. Не сте убедени? Тогава знайте, че Милан току-що награди 50 […]