Съдържание:

Ресторанти Рим новини 2016: ето как столицата отговаря на модела на Милано
Ресторанти Рим новини 2016: ето как столицата отговаря на модела на Милано

Видео: Ресторанти Рим новини 2016: ето как столицата отговаря на модела на Милано

Видео: Ресторанти Рим новини 2016: ето как столицата отговаря на модела на Милано
Видео: Город БАРСЕЛОНА. Испания или Каталония? Большой выпуск. 2024, Март
Anonim

Ако миналата година, или по-скоро годината, доминирана от Expo, Милано видя гастрономически бейби бум с откриването на нови клубове, бистра, временни ресторанти и истински ресторанти, които са наистина забележителни, след преглед на тези в Торино, 2016 изглежда обещава за Рим същата експлозия от нов въздух.

Новите капитолийски гурме отвори трябва да бъдат третирани със същия вид на детско учудване, като се има предвид значителният брой новости, които в краткосрочен план ще затрупат Римския площад дори повече от Спалети, стария и новия треньор.

За да се подготвите по-добре за новите влизания, да разберете кой-какво-къде-кога, за да предвкусите тази нова вълна на столицата, ето планираните отвори за близко бъдеще.

Да кажем тези, които (вие) бихте могли да ни заинтригуват най-много, чревоугодници, които не са нищо друго.

Гурме кухня

Арканджело Дандини
Арканджело Дандини

Отворът на хълма Pincio на Колбърт, амбициозен проект, който ще види Арканджело Дандини (да, този от карбонара, който ще познавате добре от L’Arcangelo в Прати) сотиран в прекрасната обстановка (хайде малко помпозна терминология) на Вила Медичи.

В най-високата точка на Рим, домът на Френската академия, намига на Жан Батист Колбер (който беше министър на Краля Слънце), но според слуховете Франция не трябва да е господар на кухнята и наистина трябва да очакваме римската традиция върху чинията.

Чичери също пристига в Ларго Голдони. В Palazzo Fendi (и къде другаде?), С хоризонт върху римските покриви, за да накарате да завиждате, идва Зума.

Зума Хонг Конг
Зума Хонг Конг

За тези, които никога не са се сблъсквали с него (може би при пътуване до Ню Йорк, Хонконг и Дубай), сега могат да си блъскат носа у дома, опитвайки японска кухня, която всъщност не е традиционна, а е изследователска. Луксозни и минимални, можете да избирате между три предложения: лаундж бар, плот със суши, истинска кухня.

Главният готвач Даниеле Усаи, заслужена звезда Мишлен за Tino di Ostia, работи върху Наутилус, проект, който ще види светлината следващата пролет: в съответствие с възстановяването на пространствата, Usai превръща корабостроителницата между Фиумичино и Остия в изключително пространство с добра храна и джаз музика.

За отбелязване в дневния ред.

И тогава е адвокатът на MasterChef, Тициана Стефанели, която оглавява бригада от главни шеф-готвачи от февруари в новия гнездо.

Може ли телевизията да се превърне в гурме готвач? Очевидно да, заедно с екип от партньори, които са избрали largo della Fontanella Borghese, за да открият място, което има амбиция да продава.

Изглежда, че рецептите и ястията ще бъдат вдъхновени от римско време, но преразгледани според сезона и усета на адвоката, на порции, които не са твърде гурме, а по-скоро приятни. (Не знам за вас, но тук умираме да го опитаме, ще бъде нашата поп душа!)

А след това, за да не пропуснете нищо, готварското училище, художествената изложба и дори магазинът за вино. В лицето!

Бистро

Луиджи Настри
Луиджи Настри

В Officine Farneto идва Hygge, подписан от тези, които наистина познават бистрономията. Връщайки се от Париж, Джиджи Настри (който беше в кухнята в Gazzetta di Paris и в Рим беше пуснал първия Settembrini) носи своята гурме кухня с пресни съставки, рафинирани суровини и модел на комбинирано меню, което също трябва да ви накара да спестите пари.

И тогава ще има и новото Ромео: Кристина Бауърман, звезда Мишлен на Glass Hostaria, заедно със стари и нови партньори (любопитството предизвика името на журналиста Антонио Скутери, който, за да избегне конфликт на интереси, прекъсна рецензията на Repubblica и сътрудничеството с Restaurants Guide на Espresso) разширява се с формат, който съчетава фурна, печка и гастрономия.

Ядем, купуваме, опитваме пресни, прясно изпечени хлебни продукти. Докато на пазара Testaccio се отваря и нов „брояч“, където Кристина Бауърман вече си е у дома с гурме за чаши.

Натурална кухня

Природни работилници играе органичната карта, строго сезонна, във Via Barberini. Здравословни, красиви и вкусни храни, дори да си вземете и хапнете вкъщи.

Джими Сок скоро ще ви даде огромна доза плодове и зеленчуци, за леки обяди и вечери с центрофуги и екстракти

Пица и улична храна

пица Гринуич, печена
пица Гринуич, печена

Deus ex machina на вече легендарния Trapizzino (Stefano Callegari) се отваря Освобождавам се през февруари, място, където правилната пица ще се слее с блондинките от Birrificio del Ducato, в таванско помещение от 500 квадратни метра в чист индустриален стил.

Казват класически пици, но с малко артистичен усет и качествени съставки.

Следващото отваряне също за гурме кутия на пазара Testaccio от Марко Морело.

Но също Заден магазин във via della Stelletta за лесна авторска кухня, която да следите.

Алба Естева Руиз
Алба Естева Руиз

За тези, които не искат да се откажат от тапас, готвачът Alba Esteve Ruiz di Marzapane каца в опера тези дни с "мезета" в чист испански стил, които никога не се объркат по време на аперитив.

Дон, Рим
Дон, Рим

Открит е наскоро Дон в Трастевере, който твърди, че прави истинска неаполитанска пържена пица и го прави сякаш вали. Вътре в Дон има и кът, където можете да пазарувате DOP.

Тратории

В гетото отново се отваря място, което мирише на древност: това, което преди е било хранителен магазин, сега се превръща в В гетото, ресторант, който ще предложи съвременната версия на древните еврейско-римски кулинарни традиции, с възможност за закупуване на кошер продукти, като същевременно поддържа душата на хранителния магазин жива.

А за любителите на бързите обяди ще има и кът, посветен на бургери и пастърма във версия Ghetto style.

Да пия…

Brasserie 28 Caulier, Рим
Brasserie 28 Caulier, Рим

В новия има и ръката на Паоло Паризи Brasserie 28 Caulier който се отваря утре във Via Flaminia.

Богат избор от домашно приготвени чаши (включително безглутенови бири), но след това и някои по-снобски етикети от белгийски, италиански и американски крафт пивоварни.

Кухнята тогава може да се похвали с фурната на човека със златните яйца, всъщност Париси, който ще гори за обяд и вечеря само с органични кубински мангрови въглища. Каква почерпка.

Барове и сладкарници

Кафе Roscioli, Рим
Кафе Roscioli, Рим

След това идва Кафе и сладкиши Roscioli. Вече ви разказахме за това славно откриване. Знаменито, защото в Рим семейство Росциоли ги познава всички (благодарение на около осемдесет години печене във фурната в Кампо де 'Фьори), защото са си сътрудничили с Кристина Бауърман (една звезда Мишлен за Glass Hostaria) с Romeo Chef & Baker, защото те знаят как да го направят.

Сега (където някога е бил Bar Bernasconi, между via dei Giubbonari и largo Benedetto Cairoli) е време да се отдадете на сладкарница, а също и на кафето на Джани Фраси, от занаятчийската компания за печене Giamaica във Верона, която създаде култ сред местни любители на кафето.

Кафе Roscioli, меню
Кафе Roscioli, меню

От едно ребро на Plancha, ресторант на Piazza Fiume, скоро ще се издигне едно ново кафене: лека закуска, закуска и закуски само с една обща нишка: кафе (качествено), както се приготвя в Северна Европа. Дори и със сифона, в чист стил на химик.

Препоръчано: