Съдържание:
- 1. PASTIFICIO BOLOGNESE-MUZZARELLI ОТ 1949 Г
- 2. SAVURE 'БАТНИЦА С КУХНЯ
- 3. PASTIFICIO DEFILIPPIS ОТ 1872 Г
- 4. PASTIFICIO VIRGILIO
- 5. Сладкарница БАБА
Видео: Прясна паста в Торино: 5 ненадминати магазина
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Не казвайте това на туринец аньолоти и равиолите са едно и също нещо, първите се отличават с наличието на месо в пълнежа.
Наречете ги гоби, както се прави поверително в града, и отговорете на конкретна заявка: в пълнежа има свинско и телешко месо - без добавени зеленчуци, моля - алтернативно малко савойско зеле.
Глава за подправки: не си мислете, че можете да се разминете с малко банален домат, аньолотите на Торино се комбинират само със сос за печено. Ако ви ги представят върху салфетка без друг дресинг, това означава, че ви смятат за ценител: тогава ги удивете!
Поискайте алкохолната версия, която предвижда преминаването на аньолотите от водата за готвене към щедра купа с долцето.
Вариантът е различен и с произход повече от Ланге от Торино agnolotti al plin (щипка), поради обичая плънката вътре в баницата да се затваря с щипка.
Но малката Торинска енциклопедия на пълнена паста, ограден от ньоки и таджарин. Заслужава си да се види в детайли.
аньолоти
Пълнени макаронени изделия с квадратна или правоъгълна форма сред най-представителните за цял Пиемонт. Бутер тестото с яйца (десет яйца на килограм брашно) се пълни с задушено говеждо месо, приготвено с червено вино, чиито сокове за готвене обикновено се използват като подправка. Случва се и да се предлагат с бели трюфели, върховна наслада.
Agnolotti al plin
Вариация на тема аньолоти, но външният вид е на лодка. Пълнежът включва само месо.
ньоки
Ньоките на Торино се приготвят по класическата рецепта с брашно и картофи.
Равиоли
Изглежда, че още през 1200 г., минавайки през Гави, човек може да спре в механата на семейство Равиоло, безполезно е да се уточнява ястието на къщата. Но Лигурия може да има думата и за произхода на равиолите. В повечето случаи пълнежът се основава на постни и следователно билки и сирене.
Таярин, Талиерини
Дълга паста от прясно яйце, с квадратно или правоъгълно сечение, родена между Ланге и Монферато днес, широко разпространена в Пиемонт. За тестото започваме от минимум 10 яйца за всеки килограм меко пшенично брашно и стигаме до 30 или дори 40 жълтъка за същото количество брашно.
Местни или осиновени торинки, а вие малко или много случайни туристи: може ли да ви оставим без списък с предложения за задължителните адреси на прясна паста в Торино, магазини и магазини, които пазят тайните на вековна традиция? Какви въпроси, разбира се, че не.
Ето 5, за да бъдете в безопасност.
1. PASTIFICIO BOLOGNESE-MUZZARELLI ОТ 1949 Г
Семеен бизнес във via San Secondo 69, който успя да спечели доверието на ториняните и много ресторанти в града. Винаги спазвайки традицията, предлага пресни и пълнени тестени изделия: agnolotti alla Cavour, agnolotti del plin, agnolotti с трюфели и дори вегетарианската версия.
Като се има предвид произходът, не можеше да се пропусне незабравимите тортелини от Болонезе, със сигурност най-добрите в Торино.
Средна цена: 20 евро за килограм.
2. SAVURE 'БАТНИЦА С КУХНЯ
Savurè, отворен във via Garibaldi 38 на ъгъла с via Piave от 2013 г. и в процес на износ за Лондон, е магазин за прясна паста с неустоими пълнежи (ростбиф, свинско, заешко, зеле и колбаси за аньолоти), където пастата продавани на дребно могат да се консумират в ресторанта. Пълнежът на Salumaio е направен в сътрудничество с Agrisalumeria Luiset.
Традиционните граждани се редуват с вегетариански и вегански ястия, предлагани и във вариант за вкъщи.
Средна цена: 22 евро за килограм (пълнеж с месо) и 19 евро за килограм (пълен с постно и сирене).
3. PASTIFICIO DEFILIPPIS ОТ 1872 Г
Via Lagrange е в центъра на квартал за вкус, който обогатява центъра на града. На номер 39 има исторически аванпост на пълнените макарони в Торино.
Купете тук известния плин, пълнени аньолоти или различните видове прясна или суха паста. В продажба има и някои гастрономически специалитети, преди всичко руската салата, която е част от семейните рецепти в Торино.
Магазинът е заобиколен от лаборатория с по-достъпни цени, открита през март 2013 г. и разположена в района на Саси.
Средна цена: 30 евро за кг.
4. PASTIFICIO VIRGILIO
Наскоро преместена в новото седалище във via Mazzini 38, фабриката за макаронени изделия, управлявана от Вирджилио Кучини и Давиде Бенедето, е родена през 2001 г. като пазител на градската традиция, от плинтуси до аньолоти с тома ди Бра, продавани в контейнери за вкъщи, подобни на тези на пицата, преминаващи през талиатели и анолини, отварящи се с течение на времето до интересни замърсявания, вижте пълнозърнеста и веган паста.
Средна цена: най-доброто съотношение качество - цена: 19 евро за килограм.
5. Сладкарница БАБА
Във via Villa della Regina на 3, в елегантната предхълмиста местност, фабриката за макаронени изделия Gran Madre е приятен навик на туринците от 1969 г. На щанда прясна паста от всякакъв вид: аньолоти, плин, таджарин, ньоки и готови -приготвени сосове.
Добротата на пастата е обичаят да се дегустират сурови аньолоти, за да се оцени пълнежа, често причинява дълги опашки, особено по време на празниците.
Средна цена: 25 евро за килограм.
Препоръчано:
Перфектната рецепта: прясна домашна паста
[одобрение, нещо като] Разбира се, виждате, че искат да бъдат тормозени. Да се разбере дали са мартонови „губещи“е само въпрос за семейния менидж. „Какво ядеш у дома на всеки заповеден празник? Да кажем, че той отговаря: "яйце паста", добавяйки със съучастнически въздух: "и за всеки мач на Рома". Да се сгодиш. АКТУАЛИЗАЦИЯ: Intravino съчетава Verduno Pelaverga с прясна паста. […]
Прясна домашна паста: 5 грешки, които често правим
Ура, есента дойде! Започваме да правим прясна паста вкъщи, талиатели с гъби, тиквени равиоли, таджарин с трюфели, коледни капелети… Направо към целта: жилав, но копринен сладкиш, който продължава да се готви, без да остава твърд, който приветства пълнежа, без да го оставя бягство. Ако това е […]
Дегустационен тест: Прясна паста
Ако не знаете, че тортелоните с рикота и спанак, но като цяло всички прясно пълнени тестени изделия, са голям успех в Super, дайте си ниска оценка за „светско пазаруване“. За мен беше изненада, в края на краищата пълнената паста може лесно да се направи у дома или да се купи в най-близкия магазин. […]
Прясна паста, всички трикове, за да не залепне
Ах, прясна паста: нещо, което доскоро принадлежеше на вселената на „бабите“(само да си спомня клишетата) и което сега, за щастие, но с последващ недостатък, също е практика, извършвана от млади и много млади хора без кой непременно има готварски блог. Недостатъкът е, че не е […]
Прясна паста: италианците купуват по-малко, ньоки се срива
2018 г. завършва със спиране на продажбите на прясна паста в модерна дистрибуция (с изключение на магазините с отстъпки) и особено на срутването на ньоките. Това разкрива проучване на компанията за пазарни проучвания Iri, което подчертава как след ръст през последните години пазарът на прясна паста преживява […]