Съдържание:

Прясна паста в Торино: 5 ненадминати магазина
Прясна паста в Торино: 5 ненадминати магазина

Видео: Прясна паста в Торино: 5 ненадминати магазина

Видео: Прясна паста в Торино: 5 ненадминати магазина
Видео: EXTREME Street food in Italy - HUGE FLORENTINE STEAK + Italian street food tour in Florence, Italy 2024, Март
Anonim

Не казвайте това на туринец аньолоти и равиолите са едно и също нещо, първите се отличават с наличието на месо в пълнежа.

Наречете ги гоби, както се прави поверително в града, и отговорете на конкретна заявка: в пълнежа има свинско и телешко месо - без добавени зеленчуци, моля - алтернативно малко савойско зеле.

Глава за подправки: не си мислете, че можете да се разминете с малко банален домат, аньолотите на Торино се комбинират само със сос за печено. Ако ви ги представят върху салфетка без друг дресинг, това означава, че ви смятат за ценител: тогава ги удивете!

Поискайте алкохолната версия, която предвижда преминаването на аньолотите от водата за готвене към щедра купа с долцето.

Вариантът е различен и с произход повече от Ланге от Торино agnolotti al plin (щипка), поради обичая плънката вътре в баницата да се затваря с щипка.

Но малката Торинска енциклопедия на пълнена паста, ограден от ньоки и таджарин. Заслужава си да се види в детайли.

ньоки
ньоки

аньолоти

Пълнени макаронени изделия с квадратна или правоъгълна форма сред най-представителните за цял Пиемонт. Бутер тестото с яйца (десет яйца на килограм брашно) се пълни с задушено говеждо месо, приготвено с червено вино, чиито сокове за готвене обикновено се използват като подправка. Случва се и да се предлагат с бели трюфели, върховна наслада.

Agnolotti al plin

Вариация на тема аньолоти, но външният вид е на лодка. Пълнежът включва само месо.

ньоки

Ньоките на Торино се приготвят по класическата рецепта с брашно и картофи.

Равиоли

Изглежда, че още през 1200 г., минавайки през Гави, човек може да спре в механата на семейство Равиоло, безполезно е да се уточнява ястието на къщата. Но Лигурия може да има думата и за произхода на равиолите. В повечето случаи пълнежът се основава на постни и следователно билки и сирене.

Таярин, Талиерини

Дълга паста от прясно яйце, с квадратно или правоъгълно сечение, родена между Ланге и Монферато днес, широко разпространена в Пиемонт. За тестото започваме от минимум 10 яйца за всеки килограм меко пшенично брашно и стигаме до 30 или дори 40 жълтъка за същото количество брашно.

Местни или осиновени торинки, а вие малко или много случайни туристи: може ли да ви оставим без списък с предложения за задължителните адреси на прясна паста в Торино, магазини и магазини, които пазят тайните на вековна традиция? Какви въпроси, разбира се, че не.

Ето 5, за да бъдете в безопасност.

1. PASTIFICIO BOLOGNESE-MUZZARELLI ОТ 1949 Г

муцарели, торино, прясна паста
муцарели, торино, прясна паста

Семеен бизнес във via San Secondo 69, който успя да спечели доверието на ториняните и много ресторанти в града. Винаги спазвайки традицията, предлага пресни и пълнени тестени изделия: agnolotti alla Cavour, agnolotti del plin, agnolotti с трюфели и дори вегетарианската версия.

Като се има предвид произходът, не можеше да се пропусне незабравимите тортелини от Болонезе, със сигурност най-добрите в Торино.

Средна цена: 20 евро за килограм.

2. SAVURE 'БАТНИЦА С КУХНЯ

Savurè прясна паста
Savurè прясна паста

Savurè, отворен във via Garibaldi 38 на ъгъла с via Piave от 2013 г. и в процес на износ за Лондон, е магазин за прясна паста с неустоими пълнежи (ростбиф, свинско, заешко, зеле и колбаси за аньолоти), където пастата продавани на дребно могат да се консумират в ресторанта. Пълнежът на Salumaio е направен в сътрудничество с Agrisalumeria Luiset.

Традиционните граждани се редуват с вегетариански и вегански ястия, предлагани и във вариант за вкъщи.

Средна цена: 22 евро за килограм (пълнеж с месо) и 19 евро за килограм (пълен с постно и сирене).

3. PASTIFICIO DEFILIPPIS ОТ 1872 Г

pastificio de filippis, Торино
pastificio de filippis, Торино

Via Lagrange е в центъра на квартал за вкус, който обогатява центъра на града. На номер 39 има исторически аванпост на пълнените макарони в Торино.

Купете тук известния плин, пълнени аньолоти или различните видове прясна или суха паста. В продажба има и някои гастрономически специалитети, преди всичко руската салата, която е част от семейните рецепти в Торино.

Магазинът е заобиколен от лаборатория с по-достъпни цени, открита през март 2013 г. и разположена в района на Саси.

Средна цена: 30 евро за кг.

4. PASTIFICIO VIRGILIO

Фабрика за паста виргилио, Торино
Фабрика за паста виргилио, Торино

Наскоро преместена в новото седалище във via Mazzini 38, фабриката за макаронени изделия, управлявана от Вирджилио Кучини и Давиде Бенедето, е родена през 2001 г. като пазител на градската традиция, от плинтуси до аньолоти с тома ди Бра, продавани в контейнери за вкъщи, подобни на тези на пицата, преминаващи през талиатели и анолини, отварящи се с течение на времето до интересни замърсявания, вижте пълнозърнеста и веган паста.

Средна цена: най-доброто съотношение качество - цена: 19 евро за килограм.

5. Сладкарница БАБА

Свежа паста Gran Madre, Торино
Свежа паста Gran Madre, Торино

Във via Villa della Regina на 3, в елегантната предхълмиста местност, фабриката за макаронени изделия Gran Madre е приятен навик на туринците от 1969 г. На щанда прясна паста от всякакъв вид: аньолоти, плин, таджарин, ньоки и готови -приготвени сосове.

Добротата на пастата е обичаят да се дегустират сурови аньолоти, за да се оцени пълнежа, често причинява дълги опашки, особено по време на празниците.

Средна цена: 25 евро за килограм.

Препоръчано: