Съдържание:
Видео: Разпознавате ли този плод като банана, който ядем днес?
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Днес обсъждаме за ГМО с ярки тонове, всъщност генетиката на храните, които обичаме да ядем, особено плодове И зеленчуци, се променя според нашите вкусове в продължение на хилядолетия.
Първоначално динята беше по-малко фотогенична; Анди Уорхол не би губил време да рисува банана на нашите предци. Вкусовете също бяха различни: дивите ябълки не бяха толкова сладки като тези, които ядем днес.
Откритието не е скорошно, още през 1976 г. изследване на американската изследователка Катрин Милтън, публикувано от научното списание Nature, говори за селективно кръстосване от фермерите, за да придадат на продуктите различни форми и вкусове.
Сладкото е предпочитано, фибрите намаляват през вековете, днес имаме по-малки семена и различни хранителни вещества, в много случаи витамините, протеините, минералите (калций, желязо, магнезий) са загубени, всички вещества, на които дивите плодове са били по-богати, понякога със съотношение 10 към 1.
Започвайки от публикация в американския сайт Vox, която изрично направи разликите между дините, изобразени в италианска картина от периода след Ренесанса, и тези днес, вестник Independent е събрал поредица от изображения преди и след „лекуването“.
Дини
Дините, изобразени на картината на Джовани Станчи, датирана между 1665 и 1672 г., имат значително различен външен вид от сегашния.
Пулпата не е червена и компактна като днес, а вместо това има месести кухини, пълни с големи семена.
Разкрасителните процедури, на които се подложиха, ни дадоха красиви и по-лесни за ядене дини, но дори и в миналото вкусът трябваше да бъде приятен, тъй като се консумираха пресни или понякога потапяни във вино.
Банани
Култивиране, започнало преди най-малко 7000 години чрез стотици различни сортове; дори днес някои видове диви банани се срещат в Папуа Нова Гвинея, Шри Ланка и други райони с екваториален климат.
Бананите, каквито ги познаваме, за които все по-често се казва, че са изложени на риск от изчезване, идват главно от два сорта: Musa acuminata и Musa balbisiana с чести семена, твърди и широки, които можем да видим на снимката по-горе.
Определено красиви на вид, с много различен жълт цвят от оригинала, днешните банани са продукт на присаждането между двата споменати сорта.
Вкусът е по-сладък и, доста уникален, хранителните вещества са повече, отколкото в миналото.
Патладжан
Първите патладжани са отгледани в Китай, в Европа те са били консумирани още през Средновековието. Цветовете са се променили с времето: бяло, синьо, жълто, червено и всички нюанси на лилаво. Преди много векове те са имали бодли на мястото, където стъблото се съединява с цветето.
Следващите пресичания доведоха до удължен, голям и без бодли патладжан.
Много по-вкусно да направите пармиджана с тях, нали?
моркови
Съдейки по това изображение, външният вид на диви моркови със сигурност не може да се определи като секси. Широко разпространени в Персия и Мала Азия, започвайки от десети век, те не са нищо повече от заплетени корени, забити в земята.
Тук, с течение на времето тези тънки и остри корени са буквално превърнати от фермерите в днешните моркови, по-големи и по-вкусни, както и ярко оранжеви.
Царевица
Една от най-впечатляващите промени, която най-добре илюстрира промените, предизвикани от селективното присаждане, е в царевицата. Вероятно получен от teosinte (диворастящо растение, което расте в мексиканската Сиера Мадре), което е едва годно за консумация, днес това е третата най-разпространена култура в света след ориза и пшеницата.
Царевицата на изображението по-горе, идентифицирана преди няколко хилядолетия преди Христа, беше суха като суров картоф.
Вероятно откриването на ген, който регулира растежа на клоните в растенията, направи възможно преминаването от ранната храстовидна версия към съвременната царевица с дълги стъбла.
Днес тя е 1000 пъти по-голяма от преди 9000 години, много по-лесна за отглеждане и обелване и по-богата на захар.
Ако преходът от teosinte към царевица се дължи на мезоамериканските фермери, повечето от другите промени датират от 15-ти век и са дело на европейски заселници.
Препоръчано:
Дон Хуан в Милано: всеки умерено суетен гурман отива в аржентински ресторант, днес като днес
Забравили кулинарния шовинизъм от миналото, ние, италианците, с любопитство и страст се хвърлихме на китайски, японски, ливански, ливански, японско-перуански фюжън ресторанти, а напоследък и на хамбургери в американски стил. Сега изглежда, че идва времето за аржентинските ресторанти: нищо по-добро от изучаването на проблема, като се изправите пред него от масата в Дон Жуан. Да […]
Как се променяш. Храни, които до вчера щяхме да хвърляме на мокро и които вместо това ядем днес
Но някой разбра ли е, че ни дават кори от пържени картофи и ни карат да плащаме за тях? Achtung: И аз ги харесвам и не съм тук, за да критикувам вкуса им! Добри са, хрупкави, много бляскави, но са картофени кори! Тези, които обикновено биха били предназначени за кошчето за отпадъци и които вместо това сега живеят […]
9 ястия, които сме живели като наказание като деца, но днес много обичаме
Мислех си за това, докато разпръсквах тамянни пръчици из къщата срещу уханието на сардини на скара: превръщах кухнята в клон на православен празник за миризма, която едва забелязвах като дете. Миризмата на готвена храна и разстройството, което притесняваше майка ми, докато чакаше гости, не казаха на петгодишното дете, […]
Киви, 5 начина да донесете този сезонен плод на масата
Какво хубаво киви! Предлагаме ви 5 начина да донесете този сезонен плод на масата, за да оживите закуска, десерт или лека закуска
Ню Йорк, Дейвид Датуна и изложбата, където се ядат произведения на изкуството: като банана от Кателан
Дейвид Датуна, художникът, който изяде банана на Маурицио Кателан - продаден за 120 000 долара - отвори собствена изложба, където е възможно да се ядат произведенията на изкуството, изложени на показ