Видео: Starbucks в Италия: какво трябва да се промени, за да бъдем успешни
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Светът говори за нас. Реакциите на кацането на Starbucks в Италия, след протакане, отлагане, изтичане на новини с откази, предизвика своеобразно медийно цунами.
Фирмената литература, винаги доста лирична, представя откриването на първия Starbucks в Милано като квадратура на кръга: пътуването до Италия, което през 1983 г. промени живота на Хауърд Шулц, до този момент отговарящ за продажбите на една компания, сега е легенда. Шведска компания, която продаваше предмети за бита, омагьосана от „великолепното театрално представяне, което се поставя всеки път, когато се сервира кафе в италиански бар“.
Вълшебен момент, предизвикан с много снимки за спомен на президента на Starbucks преди и след, но винаги пред кулите на катедралата.
Реакции, казахме ние. „Ню Йорк Таймс“се съсредоточи върху навлизането на пръсти на италианския пазар със смирение, заглавие на американския вестник, повтаряйки думите на номер едно, пряко замесен в това откриване, както никога досега.
Шулц е ясен: Ние не идваме в Италия, за да учим италианците как да правят кафе. Наистина ще трябва да спечелим тяхното уважение.
Също така, защото отварянето на франчайз за кафе в Италия представлява риск с пипалата на Медуза: както припомня американският сайт Vox, за верига магазини с размера на Starbucks няма много 4200 отворени магазина в Европа, която сега се превръща в стратегически басейн за развитие на компанията. Истинската тестова стенда, където можете да тествате качеството на кафето и устойчивостта на марката.
Достатъчно е да се каже, че Starbucks UK регистрира първите си печалби едва през 2015 г. 45 години дейност и над 22 000 магазина се отвориха по целия свят, преди зелената сирена на американското кафене да се почувства готова да кацне в (казват много шикозен) ъгъл на Милано, с планове за отваряне на други магазини във Венеция и Верона.
Точно защото е далеч от американската капилярност, Шулц и неговата търговска машина изглежда са помислили за всичко: търговията на дребно и представителството в Италия ще бъдат поверени на групата Percassi, която прави малки грешки, когато става дума за бизнес и комуникация; ще има партньорство с местен хранителен гигант (хипотезата на Eataly е отхвърлена, Autogrill остава).
Но проблемите остават много и за някои непреодолими. Като се започне от вековната неприязън на италианците към франчайзите на кафенета.
Форбс, американското бизнес списание, изчисли, че в Италия има по-малко от хиляда кафенета, дължащи се на франчайзи, докато има 60 000 независими бара.
След това има нашия навик за еспресо за разлика от максималните американски размери; лоялност към местните марки (само си помислете, че Lavazza притежава 36,9% от пазарния дял на кафето и свързаните с него продукти като капсули и шушулки).
В заключение би било достатъчно да помислим за два фактора на въздействие: много сладкия вкус на много продукти на Starbucks и икономическия фактор. Едно кафе, от част до част от Италия, струва на гишето от 0,90 цента до 1,40 евро. По-малко от половината от най-евтината напитка на Starbucks, капучино, въпреки че корекцията на цената е повтаряна многократно.
Изглежда, че минусите тежат повече на кантара, отколкото плюсовете: възможно ли е Шулц и компания да подготвят дупка във водата? Кой не се е замислял колко сложно е да продават кафето си в страната, която най-много се свързва с любителите на кафето, накратко, да продават Италия на италианците?
Трябва обаче да помним хамелеонската способност на Starbucks да се адаптира към местния начин на живот. В Лондон беше създадена по-силна смес, тъй като стандартната би била твърде водна за лондончани, във Франция бяха добавени места в сравнение с американските стандарти, за да се настанят по-спокойните потребители в Алпите.
Ако отидете в Милано, правете както правят миланците.
Всъщност първият планиран магазин обещава да бъде бижу на италианския дизайн, перфектно интегриран в многогодишната среда извън стаята. Starbucks в италиански стил, където очевидно ще има основния основен wifi, който е завладял всички. Шулц прогнозира тълпа от млади хора, които според негови данни са най-честите консуматори на чуждестранни Starbucks.
А какво ще кажете за качеството на кафето?
Ще бъде създадена специфична смес за италиански вкусове, а Washington Post добавя към дозата: защо да не сервирате тази смес на гишето, точно както би била в класически бар?
В края на краищата една контра и скромният подход биха могли да променят съдбата на гиганта. Чрез предотвратяване на страната, където всъщност е измислена бар културата, отблъсне американския нашественик.
Препоръчано:
Какво трябва и не трябва за стари и нови хроникьори на вкуса
След атомната бомба, хвърлена от Striscia la Furbizia с интервюто с г-жа Стацио снощи, първата идея, която ме откъсна от съня, беше следната: да напиша десетте заповеди на нещата, които трябва да се правят и да не се правят за стари и нови хроникьори на вкус . Тъй като имам предвид две или три правила, в […]
Твърде подобен на Prosecco, хърватският Prosek трябва да промени името си
Просек: прочетете името и веднага се сещате за италианско звучене, една от многото имитации на италиански продукти, които крадат оборот от нашите компании от чужбина, като не знам, сирене пармезан или спагети болонеза. Това не е така. Prosek, е сладко вино, произведено в Хърватия, което има само сходството на името с нашето Просеко. […]
Трябва ли Slow Food да промени името си на италианския гид за Osteria от 2013 г.?
Остерия е важна дума. Пишете го и припомнянията започват. Дали са доброволни или неволни, риторични или романтични е без значение. На гастрономически език е достатъчно да го споменем, за да отворим цял свят и много от нас веднага се чувстват като у дома си, подсвирквайки Гучини сред „истински вина“, прости и традиционни храни, закуски извън времето и […]
Празна диета, какво е това и какво трябва да ядете?
Празната диета за отслабване (и за борба с колит и гастрит) е диета, която предпочита леки и смилаеми храни като ориз и пиле
Бениамино Билали: „Младите хора са прави, ресторантьорският бизнес трябва да промени манталитета си“
Бениамино Билали, готвач на пица, известен с техниките си за втасване и започнатите помещения, изразява мнение в контратенденция за кетъринг и истински освобождаващи младите хора