Видео: Бон Уей: Всичко, което мислите за китайската кухня в Милано, е погрешно
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Яденето на китайски в Италия: къде останахме? Обратно към отправната точка: възможно ли е да се премине отвъд баналността на спринг ролката или трябва да се изоставите в гномските кресла на икономиката, да летите до Пекин и да кацнете направо в ресторант с минимум амбиции?
Не, ако вземете предвид хипотезата на ресторанта Бон Уей, Милански аванпост на китайска храна във версия Zhejiang.
Никога не съм бил в Китай, трудно е да ви кажа дали има съответствие с оригинала, но ако говореше папиларната радост, постигната по време на вечерята, гарантирам ви, че това нямаше да е въпросът.
С други думи, открих гурме фактора на китайската кухня a Милан след като години наред мислеше, че е обеднял от лоши западни интерпретации.
Искаш ли и ти? Вървете по-малко в първия китайски, който се случи. Забравете одобрението надолу към неизбежната триада за спринг ролки - пиле с бадеми - пържен сладолед. Подарете си различен образ, направен от елегантни форми и вкусове, както се случва в Bon Wei.
Отваря се с две супи (аз не съм камикадзе, който яде за двама, аз и приятел на масата, мълчаливото споразумение винаги предоставя различни ястия, за да опитате всичко), първата, Xiangla супа от Анхуей, планински район в Est della Coina, е блаженство, подчертано от банален тон, приготвен с неосезаема паста и пълнен със свинско месо, скариди и гъби.
Кокошият бульон позволява да се филтрират всички вкусове на зелен лук, бамбук, китайско зеле, като очевидно решаващият докосване на лют червен пипер: истинско чудо.
Другата wan ton супа е по-деликатна: същата кадифена консистенция като пастата, пълнена с големи скариди, бамбук, див лук.
Цените на супите варират от 8 до 16 евро (цените на охладиното ушко): ние не сме класическите китайци в къщата, помните, нали?
След като приехме и повторихме концепцията, че китайската супа не означава непременно гъста и лепкава магма, можем да преминем към предястието.
Тук идва съветът на Ле Джанг, който е в Италия повече от 20 години, синът на главния готвач, който може да бъде видян от стаята за игра на отражения и прозорци.
В равиолите, пълнени със скариди и бамбук, винаги е добре дошъл облакът от (оризова) паста, която първо гали небцето, а след това освобождава приятно сладкия и… листенчат пълнеж (читателите на Dissapore ще ми простят).
Все още възхитени от вкуса на предишното ястие, пренебрегваме пълнените рулца в кора от пушено тофу.
В крайна сметка получавате равиоли с месо на скара: свинско месо, лук, джинджифил, соев сос и сусамово масло.
Леко хрупкави отвън, те се ценят за вкуса на пълнежа.
И в този случай цените варират от 4, 50 до 8 евро.
Време е за прочутата лакирана патица Bon Wei, на която дори се наслаждаваме у дома, по време на превантивното проучване на менюто.
Сценографското представяне подчертава важността на ястието, което се приготвя на масата от елегантна сервитьорка, като сглобява оризови палачинки, сурови краставици и праз julien, сос от морски дарове със звезден анасон и разбира се тя: патицата.
Хипнотизираща грижа и прецизност; най-малко приятната част, страната Б на тази ситуация, е, че клиентът трябва да изгради останалите хапки. Очевидна тромавост и потресаваща дисхармония с добротата на движението на прислужницата.
След това добавете, че следвайки съветите на персонала, изядохме патицата в палачинката с ръце.
Вие на върха на клечките, ние зидарите с мистрия.
Готвенето на патицата, обясняват те, е много трудоемко и продължително, което води до нежизнено месо и с добавената стойност на кожата, което е малко сладко, малко пикантно, мазно и много вкусно.
Сосът е далеч от утвърдените ни вкусове, изненада.
Четвърт патица в Bon Wei, единственото място в Милано, което я сервира на единични порции, струва 17 евро.
Време е за жабешки бутчета, пържени в сол и черен пипер, друго ястие, което ядете с ръце.
Представяне: гнездо, където се връща законният собственик, направено по навика на резбара: красиво, което почти отминава желанието за ядене.
Силни вкусове, леко хрупкаво тесто, месни бутчета.
Цена: 15 евро.
Казахме, че сме далеч от тежестта на много китайци, естественият обезмаслител за мазни ръце потвърждава: лимон, розови листенца, зелен чай.
Колко благодат, особено в сравнение с химическите лимонови кърпички след сотирани с миди. Истинска чума на рибните ресторанти. Друг клас.
И тогава Ле Джанг изиграва дивата карта, убеждавайки ни, че говеждото суизу от Съчуан трябва да се опита.
Предупреждаваме: степента на пикантност е за професионалисти, тъй като в яхнията, освен телешкото филе, има два вида пресни люти чушки, още 2 сушени, пикантно олио и сечуански пипер, а след това лук, чесън и кълнове от боб..
Правилно поставен в края на храненето, не може да бъде никъде другаде: ще убие вкусовите ви рецептори за половин час.
33 евро за щедра порция, както и пикантна интензивност, която изисква обучение.
Опитайте се да го довършите, ако можете, опитайте и с купата с ориз, която някой, развълнуван от съжаление, ви носи на масата.
Ще е за постигнатата ситост, може би за убийствените чушки, но се поддаваме. Не и след като сте изловили почти цялото месо от купата.
Жалко: телешкото е много меко, вкусът е интензивен, в допълнение към пикантните чушки добавете вкусови нотки.
След дълга пауза, преодолявайки метафизичното изживяване на телешкото, се отваряме към възможността да опитаме десерта: тиквен пудинг със сметана и сладки пържени кюфтета със сусам, пълни с паста от черен сусам и портокалова кора.
Първият десерт е концентрат от тиква, допълнително подсладен със сметана и карамел. Другото е горещо с ваниловата заливка, която поема, душата на кюфтето още е приятна.
Цени на десертите: от 6,50 до 8 евро.
Около полунощ се прибираме у дома пълни и освежени: яденето на китайски в Bon Wei е преживяване, което може да предизвика голям интерес. И ние сме в Милано.
Струва повече, но идва от припева на вече видяното, на единичния вкус, на провалена кухня. В крайна сметка основно поради тази причина решаваме да отидем в ресторанта.
Препоръчано:
Magnum преосмисля кафе паузата с бон бон
Рекламната комуникация, спонсорирана от Magnum в сътрудничество с Unilever Times, се променя, модата се редува, средните сезони все още се чудят къде са се озовали, но желанията остават, поне тези, непроменени с течение на времето. Алгида знае това много добре, тъй като периодично се оказва изправена пред сложно предизвикателство: иновации в областта на пакетирания сладолед […]
Всичко, което знаем за калориите, е погрешно
Рафт в супермаркета: нерешителност. какво да купя? Ръката ни грабва набързо продукта и бавно се върти… Докато не успеем да прочетем таблицата в долната част на опаковката, това са числата, които ще ни кажат колко калории ще погълнем. Проклет! Числата не лъжат: написаното трябва да се приеме за истина. В […]
Всичко, което знаем за сушито, е погрешно
Правех ужасни неща и мислех, че съм добър. Но дойде денят, когато моите ценни книжа бяха взривени. Днес открих, че сушито, за което се вярвах безупречно, винаги съм се хранил по грешен начин. Може би и ти. Тъй като въпреки разпространението на суши баровете в Италия, на етикета да се използва в […]
Впечатление от Чунцин в Милано, преглед: автентичен скъпоценен камък на китайската регионална кухня
Преглед на Impression Chongqing в Милано, спартанска и автентична китайска съчуанска кухня. Менюто, цените, опитаните ястия, снимките, нашите мнения
Бездънно в Рим, преглед: Римската кухня всичко, което можете да ядете, няма нищо от традиция
Ревю на "Senza Fondo", новата римска кухня, която можете да ядете в центъра на Рим. Менюто, цената, как се храните, наше мнение. #post_excerpt