Бон Уей: Всичко, което мислите за китайската кухня в Милано, е погрешно
Бон Уей: Всичко, което мислите за китайската кухня в Милано, е погрешно

Видео: Бон Уей: Всичко, което мислите за китайската кухня в Милано, е погрешно

Видео: Бон Уей: Всичко, което мислите за китайската кухня в Милано, е погрешно
Видео: Сезон 0 Эпизод 1: Мэй Салонг, Таиланд 2024, Март
Anonim

Яденето на китайски в Италия: къде останахме? Обратно към отправната точка: възможно ли е да се премине отвъд баналността на спринг ролката или трябва да се изоставите в гномските кресла на икономиката, да летите до Пекин и да кацнете направо в ресторант с минимум амбиции?

Не, ако вземете предвид хипотезата на ресторанта Бон Уей, Милански аванпост на китайска храна във версия Zhejiang.

Никога не съм бил в Китай, трудно е да ви кажа дали има съответствие с оригинала, но ако говореше папиларната радост, постигната по време на вечерята, гарантирам ви, че това нямаше да е въпросът.

Бон Уей, Милано
Бон Уей, Милано
Бон Уей, Милано
Бон Уей, Милано

С други думи, открих гурме фактора на китайската кухня a Милан след като години наред мислеше, че е обеднял от лоши западни интерпретации.

Искаш ли и ти? Вървете по-малко в първия китайски, който се случи. Забравете одобрението надолу към неизбежната триада за спринг ролки - пиле с бадеми - пържен сладолед. Подарете си различен образ, направен от елегантни форми и вкусове, както се случва в Bon Wei.

Бон Уей, Милано, супа
Бон Уей, Милано, супа
Бон Уей, Милано, супа
Бон Уей, Милано, супа

Отваря се с две супи (аз не съм камикадзе, който яде за двама, аз и приятел на масата, мълчаливото споразумение винаги предоставя различни ястия, за да опитате всичко), първата, Xiangla супа от Анхуей, планински район в Est della Coina, е блаженство, подчертано от банален тон, приготвен с неосезаема паста и пълнен със свинско месо, скариди и гъби.

Кокошият бульон позволява да се филтрират всички вкусове на зелен лук, бамбук, китайско зеле, като очевидно решаващият докосване на лют червен пипер: истинско чудо.

Другата wan ton супа е по-деликатна: същата кадифена консистенция като пастата, пълнена с големи скариди, бамбук, див лук.

Цените на супите варират от 8 до 16 евро (цените на охладиното ушко): ние не сме класическите китайци в къщата, помните, нали?

Бон Уей, Милано, равиоли
Бон Уей, Милано, равиоли

След като приехме и повторихме концепцията, че китайската супа не означава непременно гъста и лепкава магма, можем да преминем към предястието.

Тук идва съветът на Ле Джанг, който е в Италия повече от 20 години, синът на главния готвач, който може да бъде видян от стаята за игра на отражения и прозорци.

В равиолите, пълнени със скариди и бамбук, винаги е добре дошъл облакът от (оризова) паста, която първо гали небцето, а след това освобождава приятно сладкия и… листенчат пълнеж (читателите на Dissapore ще ми простят).

Бон Уей, Милано, равиоли
Бон Уей, Милано, равиоли

Все още възхитени от вкуса на предишното ястие, пренебрегваме пълнените рулца в кора от пушено тофу.

равиоли 1
равиоли 1

В крайна сметка получавате равиоли с месо на скара: свинско месо, лук, джинджифил, соев сос и сусамово масло.

Леко хрупкави отвън, те се ценят за вкуса на пълнежа.

И в този случай цените варират от 4, 50 до 8 евро.

Бон Уей, Милано, лакирана патица
Бон Уей, Милано, лакирана патица

Време е за прочутата лакирана патица Bon Wei, на която дори се наслаждаваме у дома, по време на превантивното проучване на менюто.

Сценографското представяне подчертава важността на ястието, което се приготвя на масата от елегантна сервитьорка, като сглобява оризови палачинки, сурови краставици и праз julien, сос от морски дарове със звезден анасон и разбира се тя: патицата.

Хипнотизираща грижа и прецизност; най-малко приятната част, страната Б на тази ситуация, е, че клиентът трябва да изгради останалите хапки. Очевидна тромавост и потресаваща дисхармония с добротата на движението на прислужницата.

След това добавете, че следвайки съветите на персонала, изядохме патицата в палачинката с ръце.

Вие на върха на клечките, ние зидарите с мистрия.

Бон Уей, Милано, лакирана патица
Бон Уей, Милано, лакирана патица

Готвенето на патицата, обясняват те, е много трудоемко и продължително, което води до нежизнено месо и с добавената стойност на кожата, което е малко сладко, малко пикантно, мазно и много вкусно.

Сосът е далеч от утвърдените ни вкусове, изненада.

Четвърт патица в Bon Wei, единственото място в Милано, което я сервира на единични порции, струва 17 евро.

Бон Уей, Милан, жабешки бутчета
Бон Уей, Милан, жабешки бутчета
Бон Уей, Милано, жабешки крака
Бон Уей, Милано, жабешки крака

Време е за жабешки бутчета, пържени в сол и черен пипер, друго ястие, което ядете с ръце.

Представяне: гнездо, където се връща законният собственик, направено по навика на резбара: красиво, което почти отминава желанието за ядене.

Силни вкусове, леко хрупкаво тесто, месни бутчета.

Цена: 15 евро.

Бон Уей, Милано
Бон Уей, Милано

Казахме, че сме далеч от тежестта на много китайци, естественият обезмаслител за мазни ръце потвърждава: лимон, розови листенца, зелен чай.

Колко благодат, особено в сравнение с химическите лимонови кърпички след сотирани с миди. Истинска чума на рибните ресторанти. Друг клас.

Бон Уей, Милано, говеждо месо от Съчуан
Бон Уей, Милано, говеждо месо от Съчуан
Бон Уей, Милано, говеждо месо от Съчуан
Бон Уей, Милано, говеждо месо от Съчуан

И тогава Ле Джанг изиграва дивата карта, убеждавайки ни, че говеждото суизу от Съчуан трябва да се опита.

Предупреждаваме: степента на пикантност е за професионалисти, тъй като в яхнията, освен телешкото филе, има два вида пресни люти чушки, още 2 сушени, пикантно олио и сечуански пипер, а след това лук, чесън и кълнове от боб..

Правилно поставен в края на храненето, не може да бъде никъде другаде: ще убие вкусовите ви рецептори за половин час.

33 евро за щедра порция, както и пикантна интензивност, която изисква обучение.

люти чушки
люти чушки

Опитайте се да го довършите, ако можете, опитайте и с купата с ориз, която някой, развълнуван от съжаление, ви носи на масата.

Ще е за постигнатата ситост, може би за убийствените чушки, но се поддаваме. Не и след като сте изловили почти цялото месо от купата.

Жалко: телешкото е много меко, вкусът е интензивен, в допълнение към пикантните чушки добавете вкусови нотки.

Бон Уей, Милано
Бон Уей, Милано
Бон Уей, Милано, десерт
Бон Уей, Милано, десерт

След дълга пауза, преодолявайки метафизичното изживяване на телешкото, се отваряме към възможността да опитаме десерта: тиквен пудинг със сметана и сладки пържени кюфтета със сусам, пълни с паста от черен сусам и портокалова кора.

Първият десерт е концентрат от тиква, допълнително подсладен със сметана и карамел. Другото е горещо с ваниловата заливка, която поема, душата на кюфтето още е приятна.

Цени на десертите: от 6,50 до 8 евро.

Около полунощ се прибираме у дома пълни и освежени: яденето на китайски в Bon Wei е преживяване, което може да предизвика голям интерес. И ние сме в Милано.

Струва повече, но идва от припева на вече видяното, на единичния вкус, на провалена кухня. В крайна сметка основно поради тази причина решаваме да отидем в ресторанта.

Препоръчано: