Видео: Via Eugenio Boer da Essenza Milano, звезден ресторант за 15 дни
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Получаване на първата звезда Michelin и излизане от ресторанта целунато от такъв късмет дори и 15 дни по-късно? Свършен!
Този, който успя в това уникално начинание, е Еухенио Бур, новопостъпил главен готвач на Essenza в Милано, който напусна ресторанта, без да дава никакви обяснения за момента.
Неразбираемо поведение, както посочи маскираният критик на Corriere Валерио Висинтин, който, след като се свърза по телефона с главния готвач, чу отговора: „Не казвам абсолютно нищо, НЕ МОГА да кажа нищо“.
Очаквам ви, вие си мислите, че все пак животът продължава и проблемите на света са други, но ще осъзнаете, че ситуацията е аномална: получавате звездата на Мишлен, празнувате при представянето на ръководството и след 15 дни "бай-бай", който е видян е видял.
А желаната звезда, какво става с нея? Остава ли в ресторанта, който го спечели благодарение на уменията на главния готвач, дори и готвачът да е напуснал?
Проницателният маскиран критик е измислил допълнителен опит да разбере повече под формата на клиент, нетърпелив да резервира ресторант. Но дори и в този случай той нямаше късмет:
„Утре сме напълно резервирани, имахме бум на резервациите и ще бъдем напълно резервирани до 10 декември, след което затваряме за ремонт. Обадете се в началото на януари.
Ммм… нещо не е наред.
Може би това нещо се отнася до факта, че ресторантът от известно време не е плавал в спокойни води, нещо доста добре известно, както пише Gambero Rosso, намеквайки за имота, също като ресторант Gallura в Милано.
Бур изглежда е бил с единия крак на вратата от месеци, готов да си тръгне, не се знае дали е спонтанен или сякаш е проветрен от много части, защото беше любезно придружен до вратата.
Но въпросът не е в законния избор на управление на ресторант, който възнамерява да се повери на нов готвач, нито в евентуалното желание на Бур да промени декора.
Въпросът е звездата. Тази звезда, която мнозина преследват и която, когато пристигне, носи чест, слава и дори не незначително увеличение на оборота.
Звезда, която не падна като един от Персеидите в горещите августовски нощи, но за която главният готвач беше информиран малко преди да бъде наградена от „Роса“, както обикновено.
Не би ли било правилно в този момент да съобщим, че ще напуснем ресторанта? И тъй като новината изглежда циркулира от известно време сред вътрешните хора, възможно е нищо да не е стигнало до ушите на гида на Michelin, който награждава звездата, сякаш нищо не се е случило, повърхностно, докато критици, журналисти и блогъри вече са били наясно с предстоящото изоставяне?
Единственото обяснение може да са обвързващи договорни споразумения между главния готвач и собствениците, които предотвратяват разпространението на новините urbi et orbi, включително Michelin, до момента на действителното преместване.
Но дори и в този случай никой не излиза прозрачен от този въпрос:
- не готвачът, който може би би могъл, след като е наясно с разпознаването, да каже или поне да намекне, че чантите са готови;
- Не и ресторантьорите, по същата причина.
- Дори не Michelin, чиито критерии за награда след тази звезда без баща са още по-опушени.
Препоръчано:
Какво ядеш в най-евтиния звезден ресторант в света
Най-евтиният звезден ресторант в света, Tim Ho Wan, отваря първия си офис в САЩ, в Ню Йорк. Мястото ще разполага с приблизително 60 места и ще сервира известния кантонски дим сум, както в оригиналното място, с добавяне на някои ястия, създадени за американски клиенти
Ферментирало агнешко и пилотски кит в първия звезден ресторант на Фарьорските острови
Морски водорасли, скала, кит и ферментирало агнешко, това са местните съставки, използвани в менюто на Koks, първият звезден ресторант на Фарьорските острови, воден от главния готвач Poul Andrias Ziska, 26-годишен
12 000 резервации за 10 дни за ресторант Gordon Ramsay's Hell ’ s Kitchen
Сензационно посрещане в Лас Вегас за Hell's Kitchen от Гордън Рамзи, ресторантът със същото име на най-гледаното готварско шоу в историята на телевизията. Дванадесет хиляди резервации за 10 дни
S ’ Apposentu di Siddi: бившият звезден ресторант на Roberto Petza затваря
Роберто Петца потвърди във Facebook това, което вече беше известно от една година: главният готвач окончателно затваря S'Apposentu di Siddi (бивш звезден ресторант, със затварянето му загуби звездата си)
7 кг за 7 дни, всъщност 2 кг за 7 дни: хроника на една изпитателна диета
Не съм луд по конформизма. И за диети. Представете си за тези следколедни празници: те почти правят пътуване между Рим и Остия в неделя през юли. Въпросът е, че без някои неуспешни опити за самоконтрол от злоупотребата с храна и алкохол, животът ми ще продължи да бъде по същество без диети. За явна и неизбежна лична недееспособност […]