След Cinque, Енрико Бартолини отваря две бистра в Милано
След Cinque, Енрико Бартолини отваря две бистра в Милано

Видео: След Cinque, Енрико Бартолини отваря две бистра в Милано

Видео: След Cinque, Енрико Бартолини отваря две бистра в Милано
Видео: How to Make Vegetarian Carbonara with Three-Michelin-Star Chef Enrico Bartolini 2024, Март
Anonim

Току-що бяхме в Glam, венециански ресторант, който разшири списъка с места на Енрико Бартолини, включени в гида на Мишлен.

Сега има две звезди, приписани от "Роса" на Мудек в Милано, една на Casual в Бергамо, друга на Тенута ла Бадиола в Кастильоне дела Пеская, провинция Гросето и, както казахме, тази на Глам.

Поради великия закон на числата, новият ресторант на Бартолини можеше да бъде наречен само пет.

Пет всъщност са част от повече от четиридесетте предложения за кетъринг, присъстващи в Fico Eataly World, най-големият агро-хранителен парк в света, открит в Болоня от 15 ноември.

Днес екипът на Identità Golose, който организира едноименния конгрес за готвачи в Милано, публикува на своя уебсайт доклада за посещение в Cinque, подправен с интересна новост, или по-скоро две:

„Предстои ми да отворя две бистра, и двете в Милано, заедно с приятелите на Панденус. Първата ще е в района на Брера, през Меркато 24, където беше Ресентин, скоро трябва да е готов, ще е красиво. Другият на площад Гае Ауленти, в „новото Милано“, смятаме да завъртим щорите след февруари“.

Останалата част от интервюто изяснява какви ще бъдат менютата на двете бистра, с добре поддържано кафене, в което ще участва Джани Фрази, че благодарение на занаятчийското си печене, Jamaica Caffè е любимото на любителите от години, а след това и малки менюта за обяд и вечеря, включително гурме пица.

Добре завършен интериор, красив порцелан, вина за медитация и цени в съответствие с други случаи на звездна бистромия, вижте Антонино Канавациуоло, или от 10 до 25 евро. На стартовата линия няколко местни готвачи, както обикновено млади и обещаващи, които засега тренират с Бартолини.

Различна реч за Cinque, това не е бистро, а ресторант с всички атрибути, които готвачът pentastellato би могъл да отвори в центъра на Рим или Неапол.

Образ
Образ
Образ
Образ

Единадесет маси за около четиридесет места, винаги отворени както за обяд, така и за вечеря, Cinque има меню, намалено до 15 ястия и седемстепенно дегустационно меню за € 90, с изключение на вина, поставено от Бартолини заедно с главния готвач на „къщи“да каже Салваторе Амато, преди в бригадата Мудек.

Следва сътрудничеството с асоциацията Le Soste, която обединява най-добрите готвачи на италианската авторска кухня. Шест пъти в годината, на ротация, един от тях ще предложи меню, споделено с Амато, който след първите два дни ще го направи самостоятелно. Може да е Мауро Улиаси или Масимо Ботура, само за да назовем две.

С Cinque и Bartolini, слонската оферта от ресторанти, предлагани от FICO, включително пивоварни и пицарии, кебап и картофи, също се отдава на висшата кухня.

Препоръчано: