Съдържание:

Тест за чипс: наивно щастие, разрушено от акриламид
Тест за чипс: наивно щастие, разрушено от акриламид

Видео: Тест за чипс: наивно щастие, разрушено от акриламид

Видео: Тест за чипс: наивно щастие, разрушено от акриламид
Видео: КАВАЛА Греция отдых 2023. Остров Тасос и отдых на море. Курорты ГРЕЦИЯ достопримечательности и пляжи 2024, Март
Anonim

Те правят ръцете маслен съд за непълнолетен гресър. Но те са сред най-популярните закуски в света, картофен чипс в чантата, символ на шумна закуска и наивно щастие.

Слънчогледовото олио мина под моста, откакто за първи път намазахме ръцете си, и днес, за да ни осветли за чипса в чантата, пристига списание Il Salvagente с тест, който сравнява 18 проби, 16 чипса класически и 2 картофени -базирани "пържени закуски".

Какво е акриламид

Обществен враг на теста е акриламидът, вещество, което се развива, когато нишестените храни се приготвят над 120 градуса. Термично увреждане, дължащо се на реакцията на Майард, химичният процес, който прави храната много изкусителна (помислете за златната кора на хляба), но която може да бъде вредна в случай на продължително готвене или при високи температури.

Образ
Образ

За да се разбере, IRAC, международната агенция за изследване на рака на СЗО, определя акриламида като „вероятно канцерогенен“.

Риск за серийно ядещите чипс в чантата, което в теста Il Salvagente отличава картофения чипс, който само подкопава линията на талията, от потенциално вредните.

Марките на теста

Тестваните марки включват както страхотни класики, така и частни марки, - марки на супермаркети - и са:

- Пата закуска, - Lay's, - Крик Крок

- Crocchias, - Сан Карло 1939 г. (Древна рецепта)

- Сан Карло

- Приятелски чипс

- Приятел Чипс Елдорада

- Eurospin (Mambo Kids, класиката)

- Carrefour (класически пържени картофи)

- Conad (класическите пържени картофи)

- Пам (Чипове съкровищата)

- Lidl (класически чипсове за закуски)

- Coop (чипс)

- Todis (чипс и устни, класически чипс)

- Auchan (чипс с класически вкус).

Прагът на приемливост на акриламида съответства на 1000 микрограма на килограм: отвъд това е по-добре да смените марката или да се отдадете на друг порок. Неслучайна граница, както ще видим по-късно.

Как мина теста

Резултатите са обезсърчаващи: шест марки се провалиха. По-добре да забравите за чипсовете Auchan, Lidl и Amica, които съдържат съответно 1600, 1300, 1200 микрограма акриламид на килограм. Следва Пам, която е на ръба на бръснача (1000 микрограма кръг), класиката на Сан Карло и Куп, които са на границата.

Образ
Образ

И с кои пакети все още можем да се забавляваме, без да се страхуваме за нашата безопасност?

Скъпи фенове на Eurospin, именно към вас се обръщаме. Mambo Kids, които със сигурност познавате, се отличават с (почти) безвреден трофей от картофен чипс със 150 микрограма акриламид на килограм. Не искам да кажа, че ви казахме така, но ето: така казахме, когато включихме тези чипове сред 10-те най-добри продукта на Eurospin.

Образ
Образ

Pata Snack, чипсовете Lay's и Carrefour също са добри, като се установяват на ниски нива на акреламид.

След това има двете закуски на картофена основа, много известният Pringles, в оригиналната им версия с червена тръба, и Cipster. И двете са далеч от прословутите 1000 микрограма. Говорейки за това…

1000 микрограма, тоест: за какво говорихме досега?

Седнете и дишайте дълбоко, защото красивото, тоест… красивото, идва сега. Хиляда микрограма акриламид на килограм са ориентировъчна стойност, установена от EFSA, Европейският орган за безопасност на храните.

Въпреки че същият орган определя акриламида като способен да "увеличава риска от развитие на рак за потребителите във всички възрастови групи", той не налага ограничение, към което компаниите трябва да се придържат.

Образ
Образ

Следователно 1000 микрограма са „референтна граница“за компаниите, индикатор, който, както видяхте, някои марки тихо игнорират.

Но прагът ще падне в резултат на нов европейски регламент, който е в сила от 11 април тази година, ограничението ще падне до 750 микрограма на килограм.

Образ
Образ

И какво ще правят компаниите? Лимитът ще остане индикация, а не задължение, но се надяваме да раздвижи съвестта на големите производители, също защото едно е да надхвърлиш прага, а да го удвоиш е съвсем друго.

Препоръчано: