Видео: Кой е Давиде Каранчини и кой ни прави в класацията под 30 на Forbes
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
След годишната класация за мултимилиардерите, "30 под 30" (30 все още нямат тридесет години с "пламенното желание да променят света") е най-известната класация на Forbes.
Списък на най-добрите международни младежи, образовани, докато се готвят да управляват света, те ще бъдат известни (и дори богати) пред лидерите на бъдещето.
Този път, както припомня Il Messaggero, има единадесет италиански деца, включени от американското бизнес списание в европейската версия за 30 под 30 години. Между иноватори и визионери, двама готвачи се появяват в категорията Изкуство и култура.
Един от тях е Давиде Каранчини, роден през 1990 г., шеметна учебна програма спира, поне засега, в ресторант Materia в Чернобио, провинция Комо.
Първо участва в Semplice в Лондон, столицата на европейската кухня, където спира за известно време: сред "адските" печки на Гордън Рамзи, след това Maze, Le Gavroche, където той е готвач-де-парти на предястия, Apsleys и Galvin в Windows, за да задълбочите познанията си за азиатската кухня.
И накрая - медал, който трябва да бъде закачен на гърдите - ето го в Нома в Копенхаген, с Рене Редзепи, който направи своя запазена марка на иновативния подход в използването на диворастящи растения като елемент на идентичност на скандинавската кухня.
Не е изненадващо, че днес до Материя има оранжерия с десетки сортове растения, малко или много редки, диви, в много случаи възстановени от алпийските традиции.
Самият Давиде Каранчини отглежда и събира диви билки заедно с персонала си, съставен от Амбра Сберна, управител на стаите (и приятелка на главния готвач) и братята му Марко и Лука Сберна.
Всички много млади, между 27 и 30 години.
„На място като езерото Комо, където менютата на ресторантите изобилстват от паста и месни ястия или вкусна риба, Каранчини е направил нещо революционно“– пише New York Times за него, „създавайки меню с 5-степенна вегетарианска дегустация, базирана на растения, билки, листа и семена”наред с „Класико” с по-традиционни предложения.
Това са вдъхновените ястия, които съставляват менюто „Green power” (55 евро), включително артишок, лешниково масло, синапено семе и кафе, лингвин с не доматен сос, целина „à la Royale”.
„Бихме искали да създадем изискана кухня, но с по-популярен отпечатък“, каза пред американския всекидневник главният готвач, който въпреки младата си възраст професионално прилага правилата и техниките на ориенталската кухня към съставките на ларийската територия, като рибата от иглата.
Атмосфера, пълна с чар, но неформални, практически цени за луксозен ресторант със средна цена от 20 евро на ястие за избор на а-ла-карт.
Абсолютно за да опитате символичното ястие на изразителната му фигура, самоопределена "поп изискана храна", десерт: Bansky.
Тънък филм от пушено кисело мляко със сладолед от анасон и лайка, с крема, който действа като боя за хвърляне върху палитрата, в стила на Бански, известният уличен художник.
Препоръчано:
Сладкар: коя е Изабела Поти и кой ни прави 21 в списъка на Forbes
Интервюирахме Изабела Поти, сладкарката на Bros', ресторант в Лече. Изабела Поти беше спомената от Forbes в нейния специален списък за 30 под 30, 30-те най-обещаващи млади хора под 30 години на планетата
Кой слиза надолу и кой се изкачва в класацията на храните, които вълнуват най-много
Пътуване до ада и обратно, бих могъл да коментирам реакцията на публикацията на Dissapore за 10-те най-надценени ястия. Иронията на домашния хляб, крафт бири и други надценки беше последвана от милиони обиди от читатели, дори ако бях дразнил близък роднина. Вчера La Stampa го направи, като се започне от факта, че омарът в Ню […]
Плажни храни: класацията на най-популярните ястия под чадъра
Между страхотни летни класики и традиционни ястия, тук са любимите ястия, на които да се насладите на плажа
Кой е Флориано Пелегрино и кой ни прави в класацията под 30 на Forbes
Дори италианските готвачи завладяват класацията под 30 на Forbes. Ето кой е Флориано Пелегрино, 28, готвач на ресторант Bros в Лече и какво прави
MasterChef Italia 9, девети епизод: гости готвачи Давиде Каранчини, Алфонсо и Ернесто Якарино
Девети епизод на MasterChef Italia 9: гости ще бъдат готвачите Давиде Каранчини, Алфонсо и Ернесто Якарино. А в теста на открито ще трябва да ръководят кухнята на ресторант