Япония: чайната индустрия спадна, ще съживи ли модата на мача богатствата?
Япония: чайната индустрия спадна, ще съживи ли модата на мача богатствата?

Видео: Япония: чайната индустрия спадна, ще съживи ли модата на мача богатствата?

Видео: Япония: чайната индустрия спадна, ще съживи ли модата на мача богатствата?
Видео: Бангкок: город, в котором позволено всё | Тайская кухня, животные и портреты Путина 2024, Март
Anonim

Звучи невероятно, но в Япония чая индустрията е в упадък. Надеждата сега е, че състоянието му ще се възстанови благодарение на мода на момента: това на чай матча магданоз, който на практика намираме навсякъде, от сладолед до сладкиши, включително шоколад. Японските производители на зелен чай се опитват да се съсредоточат върху чая матча именно защото търсенето на чай на свещената земя на Япония намалява.

Само си помислете, че в традиционния магазин за чай на Шигехико Сузуки, в Централна Япония, украсен с завесата "норен", клиентите се стичат не за да отпият ярко зелен чай, а за да ядат сладолед или торти свърши с него. Компанията Marushichi Seicha от Suzuku през 1998 г. започва да прави прахообразен зелен чай матча, традиционно произведен с бамбукова бъркалка. Оттогава компанията започна да изнася 30 тона зелен чай за САЩ, Европа, Азия, Африка и Близкия изток.

Сузуки обясни, че търсенето на матча в света бързо нараства, но преди всичко за приготвянето на сладолед, десерти и кафе. За разлика от това обаче консумацията на зелен чай за пиене в Япония спадна от 1174 грама на домакинство през 2001 г. на 844 грама през 2015 г. Според Сузуки причината за този спад може да се дължи на все по-западнала диета.

55-годишният мъж разкри, че броят на японците, които редовно пият чай, намалява, докато има все повече японци, които ядат или пият повече западни продукти. Така че чаят вече не се продава както преди. Преди девет години Suzuki видя тази тенденция и се опита да я поправи, като отвори магазин, където клиентите могат да избират сладолед от седем вкуса матча (седем нива на нарастваща горчивина). Мястото му стана толкова популярно, че той отвори два магазина в Токио и един в Киото, традиционния дом на мача.

Друг проблем е свързан с това, че чаените полета се свиват и че традиционните земеделски стопани остаряват и вече не могат да изпълняват толкова трудна работа, също защото няма наследници. Фактът, че цената на чая пада поради по-ниското търсене, не помага за намирането на нови служители.

Друг фактор, който би могъл да обясни този спад, е фактът, че традиционният японски чай страда от проблем с изображението, според Сузуки: счита се за нещо, което трябва да бъде запазено за по-стари поколения. Чаят пият предимно над 60-те, младите хора сега пият кафе. И тъй като чаят изглежда губи своята привлекателност за клиентите, приоритетът сега е да се увеличи привлекателността му. Като? Модернизиране за привличане на млади хора. Например, някои места като Tokyo Saryo предлагат средно положение между традиционната чаена церемония и практичния бутилиран чай: място в тих квартал, където се приготвя японски чай и се сервира в специални стъклени чаши.

Други, като Стефан Дантон, френският собственик на магазин за японски чай в Токио, са решили да дадат на зелени чайове с нови вкусове, като манго и слива, за да помогнат на чуждестранните туристи да преодолеят горчивината на японския чай.

Но силните ще са достатъчни чуждестранно търсене на чай матча да спасим тази индустрия? Suzuki смята, че не: като се има предвид, че чаят мача става много популярен в чужбина, сега той се произвежда в целия свят и следователно Япония вече не е единствената страна производител. Така Япония ще се изправи пред световна конкуренция.

Препоръчано: