Съдържание:

Еспресо срещу Мишлен: спорът на ръководството за ресторанти
Еспресо срещу Мишлен: спорът на ръководството за ресторанти

Видео: Еспресо срещу Мишлен: спорът на ръководството за ресторанти

Видео: Еспресо срещу Мишлен: спорът на ръководството за ресторанти
Видео: Стоян колев се кара с яница 2024, Март
Anonim

В интрото на ръководството за еспресо за ресторанти в Италия - 1978 г. - пише тогавашният куратор Федерико Умберто Годио, псевдоним Федерико Умберто Д'Амато, тъй като половината е търсещ удоволствие, а другият - началник на Службата за резервни въпроси на МВР, прародителската тайна служба на Sisde:

„Пътувахме из Италия като толкова много Марко Поло с вилица между зъбите из ресторантите“, наслаждавайки се на „вкусна храна и моменти на екзалтация и емоция“, но и „ужасяващи деликатеси, изпадащи във фази на мрачна депресия“.

Вчера, както обикновено, на 15 август, журналистът от Repubblica Licia Granello интервюира Енцо Визари, режисьор от 35 години, като поиска предварителни прегледи на следващото издание (няма да ви убягне, че Repubblica и ръководството принадлежат към една и съща редакционна група, L' Еспресо, точно).

Новините от изданието за 2018 г

В изданието за 2018 г. от класацията ще излязат ресторантите, променили облика на италианската кухня дори наскоро, ще ги открием в раздела „нова класика“, отбелязан с непубликуван досега символ – златната шапка. Включително, наред с други, Гуидо и Лидия Алчиати, Гуалтиеро Маркези, Дон Алфонсо, Сантин, Дал Пескаторе, Пинчиори. И още по-известни готвачи, включително Масимо Ботура, Давиде Скабин, Енрико Крипа, Морено Чедрони, Мауро Улиаси.

Съмнително решение поради ефекта "стара слава".

Милано се откроява в 40-годишното ръководство, Рим показва малко иновации, Пиемонт е добре, но Венето е истинското откровение с много млади хора в мрежата от обичайните познати: Алесандро Дал Деган (Ла Тана, Азиаго), Франческо Бруто (Ундичесимо) Винерия, Тревизо), Оливър Пирас (Ага, Сан Вито ди Кадоре), Лоренцо Кого сега във Виченца.

Давид срещу Голиат: спорът с ръководството на Мишлен

Превъзхождан от онлайн ревюта, общият интерес към печатните ръководства се изпарява с всеки изминал ден. Единственото изключение е ръководството на Michelin.

Енцо Вицари, опитен режисьор, не пропуска потенциала на хубав спор за Ферагостан с френския гид: той може да привлече вниманието и присъствието на медиите, което във времена на слаби продажби все още е нещо.

Ето го, за да потвърди липсата на конфликти на интереси в неговото творение, а не като ръководството на Michelin, което за няколко месеца чрез уебсайта на Michelin Days ви позволява да резервирате храна в ресторанти със звезди с отстъпки и възможности, които не могат да бъдат намерени другаде.

Това не се разглежда като опит да се поддържа безкръвният свят на хранителните водачи в крак с времето, нито един Vizzari не мисли така:

„В нашето ръководство няма конфликт на интереси на каквото и да е ниво. И това е важно да се каже ясно, особено след преобръщането на Michelin, който сега на практика е партньор в бизнеса с ресторантите, за които гласува: чрез уебсайта на Michelin Days обядите могат да бъдат резервирани на намалена цена в наградените ресторанти от водача с неговите звезди. Повече звезди, повече резервации, по-високи печалби за Michelin. Не са необходими коментари“.

Но в печатните ръководства за ресторанти тези без грях хвърлят първия камък, включително ръководството за еспресо.

Образ
Образ
Образ
Образ

Както припомня тази дълга статия на Libero (толкова дълга, че трябваше да я разделим на две части), ръководството за еспресо с директора на Vizzari направи хубава бъркотия през октомври 2008 г., недеклариран съучастник на веригата ресторанти Roadhouse Grill.

Презентацията

Във всеки случай, ръководството за еспресо за 2018 г. ви дава среща на 19 октомври на гара Leopolda във Флоренция с прегледани 2000 ресторанта, обявената цел „да бъдете професионален водач за гурмета, докато в мрежата можете да намерите всичко и обратното на всичко.

Така че не е ръководство за вас, скромни "любители", които прекарват планина време онлайн, особено за да четат отзиви за ресторанти.

Препоръчано: