Ръководство за ресторант Espresso 2013: Масимо Ботура и двама
Ръководство за ресторант Espresso 2013: Масимо Ботура и двама

Видео: Ръководство за ресторант Espresso 2013: Масимо Ботура и двама

Видео: Ръководство за ресторант Espresso 2013: Масимо Ботура и двама
Видео: Bloom With US - Le Piantagioni del Caffè 2024, Март
Anonim

11:00 сутринта. В класацията на събитията, които могат да се следят на живо днес, или както се казва по тези места, liveblogable, е наръчникът за ресторантите от изданието Espresso 2013. Флоренция, където предстои да бъде представен пътеводителят. Чувствайте се удобно колкото можете и актуализирайте браузъра си често.

Еспресо 2013 ръководство за ресторант, Три шапки, Две шапки
Еспресо 2013 ръководство за ресторант, Три шапки, Две шапки

11:08 сутринта - Да започнем с Трите шапки, тоест ресторантите, които са получили оценка между 18/20 и 19, 75/20. аз съм на 23

19, 75 Остерия Франческа Модена.

19, 5 La Pergola Рим, Le Calandre Rubano (PD).

19 Casadonna, Royal Restaurant Castel di Sangro (AQ), Combal. Zero Rivoli (TO), Piazza Duomo Alba (CN), Uliassi Senigallia (AN), Vissani Baschi (TR).

18, 5 Крако Милано, Dal Pescatore Canneto sull’Oglio (MN), катедралата Рагуза, Enoteca Pinchiorri Флоренция, La Madia Licata (AG), Villa Crespi Orta San Giulio (NO).

18 Древна кралска корона от Renzo Cervere (CN), Ciociare Acuto Hills (FR), Il Canto Siena (SI), Hotel Devero / Enrico Bartolini Cavenago di Brianza (MB), La Peca Lonigo (VI), Madonnina del Pescatore Senigallia (AN), Osteria del Povero Diavolo Torriana (RN), Perbellini Isola Rizza (VR), Torre del Saracino Vico Equense (NA).

17, 5 Agli Amici Udine (UD), All'Enoteca Canale (CN), Da Vittorio Brusaporto (BG), Ristorante Quadri Venezia, Il Mosaico Ischia (NA), St. Hubertus Badia - Abtei (BZ), Il posto di Aimo e Nadia Milano, Il Pellicano Porto Ercole (GR), Ilario Vinciguerra Restaurant Gallarate (VA), Miramonti другият Concesio (BS), Quattro Passi Massa Lubrense (NA).

17 Antica Osteria Cera Campagna Lupia (VE), Antica Osteria del Teatro Piacenza (PC), Bracali Massa Marittima (GR), Caino Montemerano (GR), Dolce Stil Novo в Reggia, Venaria Reale (TO), Дон Алфонсо 1890 Sant'Agata sui Due Golfi (NA), Enoteca Le Case Macerata (MC), Villa Serbelloni - Mistral Bellagio (CO), Hotel Four Seasons - Il Palagio Florence, Il Boscareto Resort - La Rei Serralunga d'Alba (CN), Il Pagliaccio Рим, Joia Milan, La Caravella Amalfi (SA), La Trout Rivodutri (RI), Laite Sappada (BL), Locanda nel Borgo Antico Barolo (CN), Lorenzo Forte dei Marmi (LU), Паоло и Барбара Сан Ремо (IM), Relais Сан Маурицио Гуидо да Костилиоле Санто Стефано Белбо (CN), Сан Доменико Имола (BO), Сан Доменико Палас Хотел -, Принсипи Черами Таормина (ME), Таверна дел Капитано Маса Лубренсе (НА), Таверна Естия Брусиано (НА), Вила Фелтринели Гарняно (BS).

11.20 ч - Всички потвърдиха първите три позиции спрямо миналогодишното издание. Най-добрият е La Francescana di Modena, готвач Масимо Ботура, с 19, 75/20. Следват Le Calandre di Sarmeola di Rubano и La Pergola di Roma с 19, 5/20. И сега Due Cappelli, това са ресторантите с резултат между 16, 5 и 17, 5/20. аз съм на 59.

16, 5 Акварел Fagnano Olona (VA), Antonello Colonna Rome, Arco Antico Savona, Arnolfo Colle di Val d'Elsa (SI), Casa Vicina - Guido за Eataly Torin, D'O - традиция в кухнята Cornaredo (MI), El Molin Cavalese (TN), Gambero Calvisano (BS), Guido Bra (CN), Hotel Palazzo Failla La Gazza Ladra Modica (RG), Il Convivio Troiani Рим, Il Rigoletto Reggiolo (RE), Il Sanlorenzo Рим, La Ciau del Tornavento Treiso (CN), La Pineta Bibbona (LI), Locanda Don Serafino Ragusa

Locanda San Lorenzo Puos d’Alpago (BL), Oasis Antichi Sapori Vallesaccarda (AV), Osteria in Via Solata Bergamo, Sadler Milan, Symposium Four Seasons Serrungarina (PU), Villa Fiordaliso Gardone Riviera (BS) Zur Rose Appiano Eppan a. д. Вайнщрасе (BZ).

Ръководство за еспресо ресторант 2013, Матео Ренци
Ръководство за еспресо ресторант 2013, Матео Ренци

11.33 ч. Макар че бих искал да посоча присъствието на кмета на Флоренция Матео Ренци, който очевидно не е влязъл в кемпера, за да стигне до Централния пазар, като направим изчисленията, можем да настроим играта кой се качва и кой слиза надолу уважение към миналото издание.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, кой се качва кой слиза
гид, ресторанти, еспресо, 2012, кой се качва кой слиза

Кой се изкачва: Casadonna - Reale, Castel di Sangro от 18, 5 до 19/20, Combal. Zero, Rivoli Torinese от 18, 5 до 19/20, Duomo, Ragusa от 18 до 18, 5/20, La Madia, Licata от 18 до 18, 5/20, Енрико Бартолини, Кавенаго Брианца от 17 до 18/20, Колине Чичиаре, Акуто от 17 до 18/20, Пербелини, Изола Рица от 17, 5 до 18/20, Иларио Га Винсигера от 17 до 17, 5/20, Da Vittorio, Brusaporto от 17 до 17, 5/20, Il Mosaico, Ischia от 17 до 17, 5/20.

11.37 ч - И сега кой слиза: Vissani, Baschi от 19, 5 до 19/20, Il Canto, Maggiano di Siena от 18, 5 до 18/20, Trussardi alla Scala, Милано от 18 до sv, Grand Hotel Angiolieri - L ' Следват Vico Equense от 17, 5 до 16/20, Arco Antico, Savona от 17 до 16, 5/20, La Cassolette, La Salle от 16, 5 до sv, Romano, Viareggio от 16, 5 до 16/20.

Мога ли да добавя клюките на деня тук, на Централния пазар? Всички казват, че с изданието на Michelin Guide за 2013 г., насрочено за ноември, ще имаме нов ресторант, награден с три звезди. Който? В Пиаца Дуомо на Алба, vox populi.

11:43 ч - За да не пропуснете нито една цифра, ето ресторантите, наградени с Un Cappello (резултат между 15/20 и 16/20), регион по регион. аз съм на 269.

16 - VALLE D’AOSTA Café Quinson Morgex (AO), Vecchio Ristoro da Alfio и Katia Aosta.

PIEDMONT Al Sorriso Soriso (NO), Priocca Center (CN) на древния Contrade Cuneo

Gardenia Caluso (TO), хотел Cinzia - Christian and Manuel Vercelli, Piccolo Lago Verbania (VB), Savino Mongelli Santa Vittoria d’Alba (CN).

ЛИГУРИЯ Конкилия Арма ди Таджа (IM).

ЛОМБАРДИЯ Преглед Chiuduno (BG), Capriccio Manerba del Garda (BS), Il Sole от Ranco Ranco (VA), Osteria della Brughiera Villa d’Almè (BG), Pomiroeu Seregno (MB)

Спортен хотел Alpina Cantinone Madesimo (SO).

ЮЖЕН ТИРОЛ Хотел Bischofhof - Jasmin Chiusa - Klausen (BZ), Hotel Castel - Trenkerstube Tirolo - Tirol (BZ), Kuppelrain Castelbello Ciardes Kastelbell Tschars (BZ), Schöneck Falzes - Pfalzen (BZ), TRENTINO Locanda Margon Trento.

ВЕНЕТО Casin del Gamba Altissimo (VI), Dolada Pieve d’Alpago (BL), El Coq Marano Vicentino (VI), Gellius Oderzo (TV), Il Desco Verona, La Locanda di Piero Montecchio Precalcino (VI).

ФРИУЛИ ВЕНЕЦИЯ ДЖУЛИЯ Алтран Руда (UD), Монте Истрия При Лойзету Словения.

ЕМИЛИЯ РОМАНА, Дон Джовани - Wine Bar la Borsa Ferrara, Hotel Tosco Romagnolo - Paolo Teverini Bagno di Romagna (FC), Il piastrino Pennabilli (RN), Marconi Sasso Marconi (BO).

ТОСКАНА Atman Pescia (PT) Borgo San Jacopo Флоренция, Cibrèo Florence, The Red Tent San Casciano in Val di Pesa (FI), Romano Viareggio (LU).

UMBRIA Замъкът Монтероне - Il Postale Perugia.

LAZIO Acqua Pazza Ponza (LT), Antonello Colonna Resort Labico (RM), хотел Aldrovandi Villa Borghese - Oliver Glowig Рим, Imago в Hassler Rome, Паскучи в Porticciolo Fiumicino (RM), Pipero al Rex Рим.

АБРУЦО Вила Майела Гуардиагреле (CH).

CAMPANIA Casa del Nonno 13 Mercato San Severino (SA), Grand Hotel Angiolieri - L'Accanto Vico Equense (NA), Hotel Capo la Gala - Maxi Vico Equense (NA), Hotel Capri Palace - L'Olivo Capri (NA), хотел Сан Пиетро Позитано (СА), Ил Буко Соренто (СА), Фарът на Капо д'Орсо Майори (СА), Антика Тратория Соренто (СА), манастирът Санта Роза, хотел Конка деи Марини (СА), Pappacarbone Cava de ' Tirreni (SA), Relais Blu Massa Lubrense (NA), Sud Quarto (NA).

SICILY Bellevue на хотел Metropole Taormina (ME), La Capinera Taormina (ME).

САРДИНИЯ Андрейни Алгеро (SS), Дал Корсаро Каляри.

12 ЧАСА - не гледате телевизия, сега колонизирана от кампанията за първичните избори на кмета на Флоренция Матео Ренци. Вие сте в Dissapore. Но дори и тук, или по-добре, по-добре, при представянето на ръководството за ресторант Espresso, Матео излиза. Всъщност му липсваше предизборна платформа.

12.15 ч - Злоупотребен от изданието за 2013 г. на ръководството за ресторант Gambero Rosso, готвачът Давиде Скабин прибира наградата за обяд на годината от ръководството за еспресо. Но ти ми казваш несъответствията. Междувременно главният готвач измисли фразата на деня: „Гидовете са като жените: колкото повече ги посещавате, толкова по-малко ги разбирате“. Докато сме на това, ето всички награди от това издание.

Обяд на годината - Combal. Zero di Rivoli

Винарна на годината - Ciau del Tornavento di Treiso (CN).

Метр на годината - Джузепе Палмиери, Osteria Francescana в Модена.

Сомелиер на годината - Фабрицио Сарторато, Да Виторио ди Брусапорто (BG).

Млад на годината - Джузепе Яноти, Кресиос от Телезе Терме (BN).

Готвач на годината - Фабриция Мерой, Лайте ди Сапада (BL).

Новини на годината - Пиперо ал Рекс в Рим.

Изпълнение на годината - El Coq di Marano Vicentino (VI).

Кафе на годината - La Credenza di San Maurizio Canavese (TO).

Избор на спиртни напитки - Оливър Гловиг, Алдрованди Вила Боргезе, Рим.

Паста на годината - Andreini di Alghero (SS).

Селекция от пенливи вина - Rigoletto di Reggiolo (RE).

Винена маса на годината - Osteria Rosso вечерта в Castelletto sopra Ticino (NO), Uinauino в Castel San Pietro Terme (BO), Enoteca Marcucci в Pietrasanta (LU).

Постижение за цял живот: Enoteca Pinchiorri, Флоренция.

Давиде Олдани, Давиде Скабин, ръководство за еспресо ресторант 2013 г
Давиде Олдани, Давиде Скабин, ръководство за еспресо ресторант 2013 г

12.27 ч - В речта за представяне, която всяка година изнася директорът на ръководството за ресторант Espresso, Енцо Вицари, от когото ви спестявам 90 процента, горе-долу еднакво всяка година, има препратка към Гуалтиеро Маркези като парадигма на италианската кухня. „Има преди и след Marchesi и благодарение на поколението от 40-50 годишни готвачи ние сме отвъд модела Marchesi“, каза Vizzari.

наградени готвачи, ръководство за еспресо ресторанти 2013
наградени готвачи, ръководство за еспресо ресторанти 2013

12:30 ч - В този момент на сцената са всички наградени от гида готвачи. Предвид условията на осветление на Централния пазар, не знам доколко са разпознаваеми, разпознавате ли някого?

гид, ресторанти, еспресо, 2012 г., долина Аоста
гид, ресторанти, еспресо, 2012 г., долина Аоста

12.50 ч - А сега резултатите регион по регион, нека започнем с долината Аоста.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, пиемонт
гид, ресторанти, еспресо, 2012, пиемонт

Пиемонт.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, лигурия
гид, ресторанти, еспресо, 2012, лигурия

Лигурия.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, ломбардия
гид, ресторанти, еспресо, 2012, ломбардия

Ломбардия.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, южен тирол
гид, ресторанти, еспресо, 2012, южен тирол

Южен Тирол.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, трентино
гид, ресторанти, еспресо, 2012, трентино

Трентино.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, венето
гид, ресторанти, еспресо, 2012, венето

Венето.

водач, ресторанти, еспресо, 2012, Фриули Венеция Джулия
водач, ресторанти, еспресо, 2012, Фриули Венеция Джулия

Фриули Венеция Джулия.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, Емилия Романя
гид, ресторанти, еспресо, 2012, Емилия Романя

Емилия Романя.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, тоскана
гид, ресторанти, еспресо, 2012, тоскана

Тоскана.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, март
гид, ресторанти, еспресо, 2012, март

Marche.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, умбрия
гид, ресторанти, еспресо, 2012, умбрия

Умбрия.

Образ
Образ

Лацио.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, абруцо
гид, ресторанти, еспресо, 2012, абруцо

Абруцо.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, molise
гид, ресторанти, еспресо, 2012, molise

Молизе.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, кампания
гид, ресторанти, еспресо, 2012, кампания

Кампания 1.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, кампания
гид, ресторанти, еспресо, 2012, кампания

Кампания 2.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, пулия
гид, ресторанти, еспресо, 2012, пулия

Пулия.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, Калабрия
гид, ресторанти, еспресо, 2012, Калабрия

Калабрия.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, Сицилия
гид, ресторанти, еспресо, 2012, Сицилия

Сицилия.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, сардиния
гид, ресторанти, еспресо, 2012, сардиния

Сардиния.

гид, ресторанти, еспресо, 2012, енотека пинчиори
гид, ресторанти, еспресо, 2012, енотека пинчиори

13:15 - Изчакайте малко, не се демобилизирайте, все още има време за снимка на носителите на наградата за жизнено постижение, патрон и персонал на ресторант Enoteca Pinchiorri във Флоренция. Жалко, че Енцо Визари, директорът на гида, забрави да им се обади, когато правеше колективната снимка на всички победители.

Ще бъде за следващата година, това е всичко от централния пазар във Флоренция.

Препоръчано: