Тестове на място - Заслужава ли La Cantinella di Napoli звездата на Мишлен?
Тестове на място - Заслужава ли La Cantinella di Napoli звездата на Мишлен?

Видео: Тестове на място - Заслужава ли La Cantinella di Napoli звездата на Мишлен?

Видео: Тестове на място - Заслужава ли La Cantinella di Napoli звездата на Мишлен?
Видео: Переход. Я нашёл нечто страшное в доме своего дяди. Джеральд Даррелл 2024, Март
Anonim
Образ
Образ

Ако чувайки ROSOLINO си мислите само за рус ловец на медали, вечно подгизнал и с изгорени от хлор очи, има два случая: или сте много млад, или не познавате един от стълбовете на неаполитанската гастрономия. Всъщност, ДЖОРДЖО, чичото на много водните папараци, трябва да бъде защитен от желаното ръководство на наследството на Кул-инари, за това, което е представлявал в неаполитанските ресторанти през последните 30 години. Той ни приема и в момента на десертите сяда на масата ни, позовавайки се на 34-те рождени дни, прекарани в La Cantinella и разказвайки с ентусиазма от началото на управлението, което със смелост и смирение той искаше да впечатли чрез новата кухня бригада, млада, интернационална и изпълнена с добри намерения. Сред тях: убеждаването на „френския червенокос“да му върне звездата, която осветяваше този участък от брега пред Везувий в продължение на 23 години от 1979 г. Мисията току-що изпълнена.

Образ
Образ

Така че чрез снимките на „ВИП-тата“по стените, особено на политиците от първата република („Областният съвет беше в постоянна пленарна сесия“, спомня си той, „Бях принуден да сложа телефон на всяка маса“) и картбланш до Agostino Iacobucci, 29 години от Castellamare, преживявания в ресторантите Taverna 18 и Casa Scola, преплитани с бягство в чужбина. Тонажът е впечатляващ и веднага се разбират идеите за обновяване на традиционни местни ястия, вече малко изтъркани. Първите ястия играят с текстури и контрасти, йодирането на морските таралежи е дори експлозивно.

Образ
Образ

След това идва ястието на вечерта: паста, грах и скариди. Елегантно представяне, перфектно в готвенето, перфектно решено в изчистването на вкусовете. Следват по-малко вълнуващи ястия, но затварянето с гореща баба с три закваски ме принуждава да правя предизвикателни сравнения. Известните баби от Дженаро Еспозито или Алфонсо Якарино не са много далеч.

Образ
Образ

Избата, пълна с изненади, не бива да се подценява: на нашата маса имахме дегустация на чаша вина от Кампания, които варираха от реколта Asprinio Caputo 2001 до необикновен Fiano di Avellino "Vintage 2002" Mastrobernardino, либидинна дегустация за тези като мен, които го правят не вярвам в непременно младите бели вина. Говорихме за смелост и модерност и тогава поздравявам крал Джордж с провокация: Сега, след като звездата на Мишлен пристигна със заслуги, можем ли да помислим малко за стаята?

Препоръчано: