Видео: Римски пицарии - La gatta mangiona срещу La Fucina
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Кои са най-добрите пицарии в столицата се заговори и заговори дори на тези виртуални страници. Изборът на меджото със сигурност е трудно и може би ненужно начинание, но подробното сравнение между двама лидери може да бъде интересно и благодарение на вашата помощ. След това Dissapore реши за малък дуел, предизвикателство с лопата за фурна между две от най-добрите римски пицарии: La gatta Mangiona VS La Fucina.
Предпоставка. Има съществени разлики между двете, които трябва да се вземат предвид. La Gatta е традиционна пицария, но с много изненади, докато La Fucina е пицария Degustazione, предназначена за аудитория на кулинари, за да използваме името на гида, който я е наградил.
Рим, Via F. Ozanam 30-32, неделя, 20.30 ч
Намираме се в квартал малко отдалечен от центъра, където живеят предимно хора. Паркирането през седмицата може да не е лесна задача, но след като овладеете шофьора, който ни преследва от Трастевере, остава да проследите аромата на пица и да преминете през двойните стъклени врати на La Гата Мангиона.
Атмосферата е оживена и шумна, има много семейства, двойки и групи приятели, това е просто пицария, каквато човек си я представя. Масите са пълни и без резервация е безполезно дори да се доближите. В трапезарията броим поне пет сервитьорки, но съм сигурен, че има още.
Преди да седнете, е задължително да направите пауза в мълчалива молитва пред черната дъска с ежедневните специалитети, след като ги запомните, можете да сравните всичко с богатото меню: има много предястия, наречени сфизи, след това пържени, брускети и дискретен избор от първи ястия и меса. Пиците са разделени, както следва: традиционни, класически червени, класически бели, червени котешки пици и пици с бяла котка. И отново: крутони, калцоне, специални пици, съчетани с вина, фокача, гарнитури и салати. След това серия от домашно приготвени десерти и напитки: не съм ценител на бирата, но изборът от занаятчийски такива изглежда доста голям и винаги има една на питие до двете търговски. Отличен избор на ром и уиски.
Ние сме двама и поръчваме: две имперски супли (шампанско, масло и бял трюфел, €5) и един с тиква, бекон и пушена биволска моцарела (€4), и двете от черната дъска. Изключителната мъдрост и вкус в приготвянето на тези златни оризови бофончиоти буквално ме оставят без дъх. Поръчваме и добро пържено калцончело с caciocavallo, чушки и каперси (€3) от менюто.
Пиците: примо разпродажба, домати, цикория и аншоа (€13) от черната дъска и най-традиционното от менюто, Romana, това, което в Рим обикновено наричат „Неапол“(не игра на думи), с парченца моцарела, доматени филета, аншоа и риган (€10). Бях ял в La Gatta преди, никога преди не съм се наслаждавал на наистина отличните пици, както тази вечер. След това десертите: Щрудел и домашно кафе семифредо (€6), много добре.
С пет специални наливни бири (€5) и кафе (€1.50), сметката е €78, 50. Няколко думи за обслужването: много любезни, времената са горе-долу подходящи, като се има предвид, че мястото е много натоварено и собствениците са на разположение, бъбриви и дават съвети, които винаги си струва да се вслушат.
Рим, Via G. Lunati 25-31, понеделник, 21.00 ч
Намираме се в квартал малко отдалечен от центъра, където живеят предимно хора. Via Lunati е много тясна, еднопосочна и е почти невъзможно да се намери място за паркиране. Следователно е необходимо да се отдалечите, понякога дори малко, и след това да се върнете пеша. Във всеки случай, след като проблемът е решен, просто последвайте аромата на пица и преминете през красивата стъклена врата на La Fucina.
Атмосферата е спокойна, тиха. Няколко завеси от цветен плат се спускат меко от тавана, за да заглушат гласовете на гостите. Има двойки, няколко групи приятели и няколко деца, не е точно такава пицария, която човек си представя. Много маси са резервирани и тази вечер няма сервитьори в трапезарията, обслужването е поверено на самите собственици.
Преди да седнете, е задължително да направите пауза в мълчалива молитва пред черната дъска с ежедневните специалитети, след като ги запомните, можете да сравните всичко с богатото меню. Няма предястия, няма пържени храни, няма брускети и е съвсем ясно, че пиците са абсолютните протагонисти на Fucina. Четенето на списъка отнема половин ден и Дамата ни напомня, че пиците ще се сервират една по една и вече нарязани, за цялата маса. На хартия те са разделени, както следва: морето, сушата, традицията. След това има богат избор от крафт бири, отличен избор на спиртни напитки, а десертите са тези на добре познатата сладкарница Cristalli di Zucchero.
Четирима сме и поръчваме: неаполитанска, пицата, която в Рим наричат "Неапол" (не е каламбур) с биволска моцарела, доматено пулп, филе от аншоа от Cetara (€13). Пица с крем супа и цветчета римски броколи с аншоа от Cetara, каперси от Salina и маслини от Taggia (€18) Още един с резерва шунка Sauris 24 месеца, органична козя робиола и биволска моцарела (€19), и последното: варена шунка „S. Джовани", жулиен картофи и деликатна занаятчийска горгонзола (€19). Всички са много добри. Преди всичко тестото ме оставя без дъх: хрупкаво, деликатно, много леко. Топингите са с въображение и изискани, дори и да не чувствам нужда от онези дълги описания на имена и фамилии на хартия.
Освен пиците поръчваме 3 бутилки 75cl крафт бира (общо €35), пречистена кметска вода (€2), четири десерта (общо €26), два рома селекция Samaroli Jamaica 2000 (€7) и грапа Траминер, подписана от Capovilla (€5). Сметката е 150€. Няколко думи за услугата: любезни, но времето за чакане понякога е много дълго. Собствениците са усмихнати, услужливи и дават съвети, които винаги си струва да се вслушват.
Заключения
Храната е отлична и на двете места. В La Gatta, освен приятно гастрономическо изживяване, има и коридор, чатене на глас, възможност да хапнете, без да мислите много за това и, ако желаете, възможност да харчите по-малко. В Fucina опитът е малко по-структуриран, изисква се повече концентрация от началото до края на храненето и цените са правилно по-високи от средните. И точно в името на тази по-голяма гъвкавост (и малко и за снабдяването…), ако бях принуден да избирам между двете, бих гласувал за La Gatta Mangiona. Но както обикновено, последната дума е за вас.
Други публикации от поредицата Versus: Рим | Кафе Settembrini срещу захарни кристали.
Препоръчано:
Пламъкът на коледна лазаня: Болоня срещу Неапол срещу Песто срещу Винчисграси срещу майката на Лонгботъм
Вярно е, че не говорим много за лазаня. И ни боли! Лазанята ви кара да се наслаждавате. И това е институция. Но малко се говори за Dissapore (според някои ценни анализатори, взети назаем от правителството на Монти, той е цитиран в съотношение 1/1588 с Бончи, производителят на пица). Подсъзнателната причина (?) Вероятно е, че е такова ястие […]
В Fucina срещу Pizzeria P: 2017 Pizza Championship
В последния четвъртфинал на шампионата по пица през 2017 г. в Dissapore те се състезават помежду си: In fucina di Roma и Pizzeria P di Lissone (Милано). Кой ще може да преодолее кръга, като по този начин ще получи достъп до полуфиналите?
Кръгла срещу Във Fucina: 2017 Pizza Championship
Днешното предизвикателство в Dissapore Pizza Championship 2017 е между две добре познати пицарии в Рим: Tonda, от пицар готвач Стефано Калегари и In Fucina, готвач на пица Едоардо Папа
Срещу “ износването на съвременния живот ” перфектен маршрут за римски артишок
В този живот никога няма достатъчно артишок. Много по-почтен от всеки друг зеленчук, за римляните това е зеленчукът с топчета. Артишокът налага закона на най-силното в този период и римляните, въпреки че са го яли от няколко хилядолетия, с удоволствие приемат. Точно през уикенда, […]
Pizzeria La Gatta Mangiona в Рим, преглед: com ’ днес е първият гурме в столицата
Преглед на La Gatta Mangiona, първата по рода си пицария в Рим (гурме през 1999 г.). Както е днес: меню, цени, снимки, пици, нашите мнения