Съдържание:

Как да разпознаем фалшивите новини за бульон
Как да разпознаем фалшивите новини за бульон

Видео: Как да разпознаем фалшивите новини за бульон

Видео: Как да разпознаем фалшивите новини за бульон
Видео: Мультики про машинки новые серии 2017 - Кто сильнее! Лучшие мультфильмы для детей /#мультик игра 2024, Март
Anonim

Букови кубчета. Нека си го кажем: в края на краищата ние ги използваме всички. Колкото и ядките да са за фанатиците на здравословното хранене, колкото телешкият стек за веганите, повечето от нас ги използват широко, може би само за да овкусят мека супа или да дадат предимство на ризотото.

И все пак, въпреки тази широка и често непризната консумация, която вижда и известни готвачи да го използват във водата за готвене на пастата, кубът често се разглежда като омразно уловка, импровизиран, зловещ препарат, който използваме obtorto neck, принуден от натискащите ритми вестници.

В действителност орехът е демонизиран, обвинен в кулинарни зверства, които не могат да му се припишат. Благодарение и на основния си компонент, глутамат, със смътно лабораторно име и онази привлекателност на химик, която привържениците на здравословните храни понасят малко.

Глутаматът е проста аминокиселина, която е много разпространена сред растенията, особено доматите, но която се намира в добри концентрации и в други храни като мляко и гъби.

Вкусът на умами

Вкусът на глутамат е изолиран за първи път през 1908 г. от японския химик Кикунае Икеа в супа от морски водорасли, която за новия вкус - да се добави към четирите вече познати, а именно сладко, горчиво, солено и кисело - въвежда термина „Умами“, което може да се преведе на нашия език като „чубрица“.

Не говорим за синтетичен елемент, който е вреден за тялото ни или е отговорен за появата на алергии или непоносимост, за да разберем.

Някои експерименти, проведени в "двойно сляпо" - нито експериментаторът, нито участникът в изследването знаят кога ще бъде приложено изследваното вещество - никога не са открили алергии към глутамат, също защото, ако е имало възможност да бъдат алергични към единична, единична аминогрупа киселина, вече няма да можете да ядете никаква храна.

Много по-малко мазнини, отколкото си мислите

Също толкова погрешно е схващането, че ядката е мазна: на кубче от 11 грама, съдържащата се мазнина е само 2 грама.

Като се има предвид, че тези мазнини са разредени във вода, тяхното въздействие върху тялото ни е напълно незначително.

Кой каза багрила?

Нито пък вярването, че ядката съдържа оцветители. Ядката всъщност се състои предимно от сол и малка част от мазнини. Съдържа и екстракт от дрожди, който придава типичния вкус на „ядки“или по-скоро „умами“.

Солта е много

Вярно е обаче, че ядката е солена. Много солено. Половината от теглото на един орех със средно тегло 11 грама се дава от сол.

Предвид факта, че препоръчителната дневна доза натрий е около 6 грама, но като цяло я консумираме повече от двойно, с 250 милилитра бульон приемаме 40 процента от дневната нужда от сол.

Месото е оскъдно

Точно както е вярно, че ядката съдържа малко месо. Месните кубчета съдържат от 0, 5 до 6 процента месо, а освен това се произвеждат със със сигурност не ценни разфасовки, и защото за получаване на килограм екстракт е необходимо да се сварят от 30 до 40 килограма месо.

Обикновено се използва говежди мускул.

Разбира се, месото изобщо не присъства в гранулираните зеленчукови ядки. В зеленчуковите обаче процентът на зеленчуците никога не надвишава 6 процента.

Следователно ядката може да се счита най-малкото за безвредна за нашето здраве, при условие, разбира се, да се консумира в разумни количества.

Но ако въпреки всичко не искате да се отдадете на практичния малък квадрат на вкус, има няколко рецепти в обращение за приготвяне на отличен орех у дома.

Рецептата за домашно приготвена ядка

Това са съставките и дозите за кубчето месо:

300 г телешко, пилешко или свинско, 500 мл вода, общо 350 г целина и моркови, 100 г билки (магданоз, розмарин, босилек, мащерка), 300 г фина сол, 1 глава лук

2 супени лъжици екстра върджин зехтин.

Подготовката е много проста:

- пригответе класическо соте с лук и зеленчуци;

- след това добавете каймата и ароматните билки. След това всичко трябва да се готви около два часа, като солта се добавя по средата на готвенето.

- В края на готвенето пасирайте всичко, за да се получи хомогенна смес, разстелете го върху алуминиево фолио и го оставете да се втвърди за една нощ във фризера, по възможност покрит с лист домакинско фолио.

- След необходимото време нарежете вече втвърдената смес на кубчета, които могат да се съхраняват в хладилник в стъклен буркан за максимум два месеца.

Рецептата за домашно приготвена зеленчукова ядка

За зеленчуковата ядка те са необходими вместо това

500 мл вода, 250 г целина, 1 морков, 1 тиквичка, малко чери домати, ароматни билки, 300 г фина сол, 2 средни глави лук и скилидка чесън

2 супени лъжици зехтин

- Продължете, като запечете всички зеленчуци в тиган и след това ги оставете да се готвят за около час, като добавите солта по средата на готвенето.

- Когато е сварено, пасирайте всичко и отново сложете на котлона за няколко минути да изсъхне.

- След това процедирайте като за кубчето месо: разстелете сместа върху алуминиево фолио, оставете да стегне за една нощ във фризера и след това нарежете на кубчета.

- И за нула време ще имаме нашата домашна ядка. Натурален като купения от супермаркета и с вкусния си глутаматен вкус.

ОТ СЪЩАТА СЕрия: Как да разпознаем фалшивите новини за диета за рак

Препоръчано: