Съдържание:

Как да приготвим дамсефиш: 5 грешки, които често правим
Как да приготвим дамсефиш: 5 грешки, които често правим

Видео: Как да приготвим дамсефиш: 5 грешки, които често правим

Видео: Как да приготвим дамсефиш: 5 грешки, които често правим
Видео: 10 ГРЕШКИ, КОИТО ДОПУСКАМЕ ЧЕСТО В КУХНЯТА 2024, Март
Anonim

Сладкарски изделия пържени от карнавал, голям като кестен (и това е името), the женствена те могат да се вкусят горещи, изгарящи пръстите ви, но са добри и хладки и дори студени. Стига да са приготвени с правилните рецепти и без грешки.

Ето 5-те най-коварни, които да избягвате като чумата.

девойка, съставки
девойка, съставки

1. ВЯРВАЙТЕ, ЧЕ ИМА САМО ЕДНА РЕЦЕПТА

Казваше се, че името се дължи на формата. Това са малки златисти и сладки сладки. Внимание, аз написах златисто, което не означава непременно пържени, защото има варианти, приготвени на фурна.

Накратко, както и за бърборене (или фрапе, лъжи, парцали, ако предпочитате), Карнавалът може да се облекчи с преминаване от тигана към фурната. Във всеки случай го приемете така, като любопитство, защото съм тук, за да ви разкажа за пържената версия. Започвайки с тестото.

Първата, по-проста, е заварено тесто, същото като кексчетата, което се ражда неутрално, но за палачинките може леко да се подслади с малко захар, не повече от лъжица на всеки половин килограм тесто.

След това има по-пълен вариант, нещо като меко пържоло тесто, нарязано на кнедли, които трябва да са наистина малки (като голям мрамор), иначе остават сурови вътре.

Защото пърженето, както знаем, е въпрос на минути и голяма част от риска се крие именно в размера на храната, която ще се пържи.

Кастаньоле, Лука Монтерсино
Кастаньоле, Лука Монтерсино

2. ПОДЦЕНЯВАНЕ НА ПЕРСОНАЛИЗАЦИИТЕ

След като сте решили кое тесто искате да направите, не се срамувайте. Искате ли да има стафиди? Настъргана лимонова или портокалова кора? Капка ликьор, от анисет от седемдесетте до ром? Розова и кичозна нотка на алхермес (кой харесва жанра)? Нотка канела?

Сложете ги там, както във варианта с вареница, така и в по-пълноценния: вашата любовница с удоволствие ще приеме.

пържене, олио, дамски
пържене, олио, дамски

3. ГРЕШНА ТЕМПЕРАТУРАТА НА МАСЛОТО

170-175 ° градуса, тоест не твърде висока и бурна, за да загори (оставяйки, както казахме, суровото вътре), но със сигурност не твърде ниска, в случай че пържената ви храна се накисне (непоправимо) в олио, намокрена, тежък, негоден за консумация.

Ако нямате термометър (и накратко, купете го!), емпиричната система за хвърляне на дреболия тесто в олиото е валидна: ако то се издигне на повърхността, заобиколено от цвъртящи мехурчета, е време да изпържите рибката.

дама, захар
дама, захар

4. ИЗЧАКАЙТЕ ДА ГИ МЕТЕТЕ В ЗАХАРТА

От тигана към абсорбиращата хартия, след това веднага в захарта: всичко в бърза последователност. Защото, ако рибките не са горещи, захарта не залепва, а изтича. Забравихте ли го? Отстранете с помощта на айсинг.

Между другото: тъй като ще пържите няколко наведнъж, сигурно сте се сетили първо да загреете фурната (100-120 °), след това да я изключите.

Поставете чинията с готова пържена храна, оставяйки вратата малко отворена (в противен случай ще се образува пара, която ще направи всичко намокрено): ще остане топло, докато бъде готово за сервиране.

шоколад
шоколад

5. ЗАБРАВЕТЕ, ЧЕ ТИ СЪЩО МОЖЕШ ДА ГО НАПРАВИШ

Спринцовка с крем или шоколад, или сладко от червени плодове. Но също така, по-просто, малка купа, в която да потопите хапките, преди да ги отхапете.

Колкото и да е добър, природата, кастаньолът е още по-добър, ако се допълни със сос или пълнеж. Малко като вас с чурос (не е изненадващо, с заварено тесто) и шоколадово фондю.

Какво ще кажеш, примам ли те?

Изпържени сте!

Препоръчано: