Видео: По-добре ли се храним, когато пътуваме? Калъфът Autogrill
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Станцията е гарата с нейните многогодишни константи. Билбордовете, които отбелязват 40 минути закъснение, победените лица на изпусналите за минута влака и прословутия глад на пътника.
И все пак нашата еволюция, все по-малко и по-малко безкритична плячка от гумения сандвич, също завлече станцията във водовъртежа на промяната.
Гладът се е развил: суровият и в същото време горещ сърдечен кроасан вече не ни подхожда. Никой не е по-склонен да приеме прекомерната сила на препечен хляб, който мирише на изгоряло, още по-малко еспресо без изкуство или част.
Опитите за промяна не винаги са били успешни, твърде много ChefExpress или Tanto & Buono са изтрили спомена за славното пътна кошница на държавните железници (1950-1970-те), или споменът за омини, който продаваше лазаня на платформата.
Трябва да се отбележи, че много често в местата за преминаване и в италианските гари офертата спира на хранителния дискомфорт от 90-те години. Но за щастие на нас, пътешествениците с гурме глезотии, някой е поел в интересна посока.
Автогрил да кажа: марка, която изглеждаше предопределена да остане такава, каквато е завинаги, с някои твърде тъжни сандвичи, нека си го кажем. И вместо това направи скок.
Въпреки множеството вериги, псевдовериги и кафенета с прилежащи сандвич барове, които се раждат и изчезват от скука, Autogrill се развива. И оттук нататък гарата (и гладът на гарата) стана различно нещо.
Има Бистро Милано Централе, този, който е отворен от няколко години от 5:30 до 22 часа, ние го изпитахме във всичките му форми и кулинарни предложения и единодушно го избрахме за гурме пространство.
От дълготрайния сандвич, сивото изображение на храна на всяка станция, преминахме към пресния хляб, ъгъла на уличната храна, истински, добри десерти (а също и дизайнер на Лука Монтерсино). Никакви съставки не валяха от небето или кой знае откъде, а подбрани брашна. Накратко: хубави неща, а не тези, които в други времена са провалили нашето заминаване или пристигане.
Накратко, станцията може да се промени: Bistrot Milano Centrale е объркал картите, повече, отколкото Eataly, например, е успял да направи с кутията за пътуване.
Това се видя и в най-новото издание на Identità Golose, Милански конгрес на висшата кухня.
Конгресният глад е друга животинска есенция, която в продължение на няколко години никой в организацията не беше приемал с необходимата сериозност.
Сега, вместо това, в средата на стаите с великите готвачи, най-разнообразните и евентуални срещи с кухнята на бъдещето, които възхваляват къркоренето на стомаха, Бистрото се е поставило в центъра на Identità Golose и задържа плота.
От света (или по-скоро от местата на Bistrot по света) пристигнаха еленовите фокачи, финландски или швейцарски дребни неща, полунеизвестни, неща за пътуващи гастрономи и с желание за експерименти.
Autogrill също така донесе новите заряди за гастрофигети в центъра на Милано с пазара Duomo, където хората не напускат, а винаги минават и с бързи темпове.
Не е лесно, на много централно и гастрономически анонимно място като сърцето на Милано, пълно с печени кестени, негодни за консумация сладолед и мини-сандвичи, които изпразват джобовете ви, да намерите място, където времето се забавя поне малко и храната е не е на петна в сандвич без ядро.
За импровизираното, което обединява пътника от гарата до серийния пешеходец от центъра на града, са гастрономическите зони. Месо и хамбургери, пици с квас, домашна паста на човешки цени. И все пак салати и типични палачинки за улична храна.
Чувства се добре и благодарение на безплатния wifi е възможно да споделяме нашия еволюирал глад в реално време. Дори в пространството, добре управлявано от момчетата на Нико Ромито, готвач с три звезди Мишлен.
Почти забравихме старата Рустикела, въпреки че тя ще остане в сърцата на всички пътешественици. Но сега да си сложим нещо различно под зъбите. И слава богу.
Препоръчано:
The Buonappetito - Дел Камбио е на 260 години, сега се храним като тогава
Бяхме на партито за първите 260 години на ресторант Del Cambio в Торино. Ето менюто с ястията, предложени от главния готвач Матео Баронето в класически и съвременен вариант
За да се храним здравословно и органично харчим 47% повече
Органични и леки храни: италианците харчат средно 47% повече, за да се хранят здравословно
Ще променят ли водораслите начина, по който се храним?
Ще променят ли водораслите начина, по който се храним, водени от успеха на японската и ваганската кухня? Нека ги опознаем, ето кои са ядливите видове и полезните свойства за здравето
Как се правят ръководствата за ресторанти (калъфът Conti Roero)
Едно от нещата, които ни поразиха по време на представянето на Michelin Guide Italy 2010, беше градушката на ресторанти, принудени да затворят по време на annus horribilis 2009. Пише, vabbeh … ресторанти. Липсва ми за нищо. Говорим за ясли с една или две звезди Мишлен. Списъкът е важен. 4-те Мори във Варезе, Локанда […]
Били ли сте някога разочаровани в ресторант? Калъфът “ Arnolfo ”
Разочарован от ресторант? На когото не се е случило. Dissapore получава много протести, когато предлагат интересни идеи ние проверяваме фактите, търсим отговор от ресторантьора и ги публикуваме. Джан Паоло ни пише. По време на последните празници, прекарани във Флоренция с приятел, резервирам вечеря в добре познатия ресторант Arnolfo в Colle di Val d’Elsa, в […]