Съдържание:
- ПИПЕР ТЕСТ
- СЪСТАВКИ
- ОПАКОВКА
- ОКОТО
- МИРИЗМАТА
- ВКУСЪТ
- ЦЕНА
- СЪОТНОШЕНИЕ КАЧЕСТВО-ЦЕНА
- ГЛАСУВАНЕ: 8, 5
- САЛ ДЕ РИСО
- СЪСТАВКИ
- ОПАКОВКА
- ОКОТО
- МИРИЗМАТА
- ВКУСЪТ
- ЦЕНА
- СЪОТНОШЕНИЕ КАЧЕСТВО-ЦЕНА
- ГЛАСУВАНЕ: 9
Видео: Великденски гълъб - Сал Де Рисо срещу Алфонсо Пепе: “ сляп тест ”
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Предоставяне на дегустационни тестове Великденски гълъби Dissapore е предизвикал много апетити на най-ненаситите апетити. Colombe paquali за всеки джоб от € 3,99 до € 35, дори от € 12 до € 35, повече прибързани предизвикателства, един срещу друг между индустриални и сладкарски марки.
Никога не сме сравнявали двама сладкари от провинция Салерно, които, както и при панетоне, са подмладили доста блокиран десерт благодарение на типично южните съставки и рецепти: цитрусови плодове, плодове от Везувий, смокини от Чиленто, лешници от Giffoni, биволско масло и кремове лимончело.
Това, че днес тези, които знаят как да поставят гълъбите си на върха на производството на сладкиши (достатъчно структурирани, за да бъдат разпространявани онлайн, в магазини и гурме магазини), е само логичното следствие.
Коломба, умножена с безкраен брой вкусове, от класически с бадемов лед и захаросана портокалова кора в тестото до бързо сменяеми и супер оборудвани: кайсии, екстра върджин зехтин, бира, зелен чай, смокини и шоколад, до гореспоменатите териториални версии.
Нека се запознаем с главните герои на тази елегантна сляпа дегустация: Алфонсо Пепе И Сал де Рисо.
ПИПЕР ТЕСТ
Намира се в първата сграда на Sant'Egidio del Monte Albino (дотолкова, че за Google Maps все още сте в махала Pagani, изгубването е почти неизбежно), където очаквате да намерите всичко, освен място, посветено на езически култ към сладкиша.
Въпреки външния вид, Алфонсо Пепе, член на Академията на италианските сладкари, е име, което абсолютно трябва да се вземе предвид, когато се говори за страхотни квасни продукти.
СЪСТАВКИ
Тесто: брашно, масло, захаросани портокали, захар, яйчен жълтък, натурална мая, портокалова паста, бадеми, мед, какаово масло, сол, мадагаскарска ванилия шушулки.
Лед: захар, бадеми, белтък, брашно, грис, какао.
ОПАКОВКА
На квадрат, в зелен и син картон, цветовете, които идентифицират квасните продукти на майстора сладкар от Кампания. Не отстъпва много на капризите на модерността, но дава известно усещане за сигурност.
ОКОТО
Не, не и не. Толкова натрупване на бадеми и кристална захар в корицата на тортата е брутално, безсрамно, незаконно. Вижте снимката и ни кажете откровено дали няма да отхапете блоковете.
Този последователен и бароков сладолед с големи почти изваяни бадеми покрива жълта троха, оживена от щедри дози захаросана кора. Очният изпит премина безупречно.
МИРИЗМАТА
#Мъж предупреди. Поставяйки ноздрите близо до коричката, рискувате да изхвърлите цели рафтове с парфюми: какво да правите, ако сравнението със свежия и естествен аромат на квасния продукт на Mastro Pepe е толкова деморализиращо.
Ако попитате за острото възприятие, което сигнализира за злоупотреба с аромати, отговорът е: луд ли си?
ВКУСЪТ
Лакмусовият тест: откъде да започнете да ви казвам чудото?
Ако държите няколко блока коломба в устата си за по-дълго, вместо да я изпичате за рекордно време, ще схванете нюансите на добре квасната торта, в смисъл, че изпълва чашата изцяло, с органичната пчелна пита до красота на шеметно мека троха..
И накрая, дупките, дължащи се на ферментация, са точно дупки, а не пещери.
ЦЕНА
Средна цена на дребно: € 32 до € 34 за кг.
СЪОТНОШЕНИЕ КАЧЕСТВО-ЦЕНА
В абсолютен смисъл, закупуването на гълъб Mastro Pepe означава игнориране на молбите на нашите кредитни карти, но броят на великденските птици, продавани в наши дни от магазина Sant'Egidio del Monte Albino - лично проверен - прави съотношението качество/цена относително и много лична концепция.
ГЛАСУВАНЕ: 8, 5
САЛ ДЕ РИСО
Сладкарница на брега на Минори и лаборатория в Трамонти, градът на производителите на пици също на брега на Амалфи, Салваторе Де Рисо е добре познато лице на популярната телевизия за хранене и първият член на Кампания на основаната италианска академия за майстор сладкар от Иджинио Масари.
С право е известен със своите лимонови изкушения, високо оценената торта с рикота и круши, изключителна комбинация от местни продукти; babas във всякакви форми и вкусове, кремообразни шоколади с аромат на див копър.
СЪСТАВКИ
Тесто: силно брашно, масло, биволско масло, захаросани плодове от прясно, захар, яйчен жълтък, натурална мая, бадеми, сол, портокалова паста, ванилови зърна, ванилови кремове, крем лимончело, крем Strega Alberti, шоколадови капки.
Лед: захар, бадеми, яйчен белтък, брашно, грис, какао, захаросани плодове от пресен, бял шоколад.
ОПАКОВКА
Нека бъдем ясни: Salvatore De Riso означава фантазия и въображение. Капричио, каприз.
Вдъхновението веднага проличава в опаковките, че някои ще ви се сторят Твърде много: твърде цветни, твърде фотографирани, твърде украсени.
Вместо това те са в съответствие с радостната интерпретация на съдържанието, сладки преработки, които превръщат изобилието и хиперболата в тяхната сила. Отива ретро основни теста и оскъдни парфюми.
ОКОТО
Буржоазни понятия, които никога не сме разбирали: 1) моногамия 2) механа 3) интерпретация на традиционни сладкиши.
В каталога на Sal De Riso има и класическият великденски гълъб - смес от брашно, захар, яйца и масло, бадемов лед с гранулирана захар плюс портокалови захаросани плодове - но истинската атракция на партито са римейковете: colomba exotic, limoncello гълъб, омагьосан гълъб, метличина гълъб с биволско масло …
Които освен това са най-красивото нещо, виждано от векове. Съгласен ли си?
МИРИЗМАТА
И все пак обонянието е това, което се влага повече от всяко друго сетиво от козунака на Де Рисо. Отварянето на екзотичната коломба, пълнена с ананас, манго, ванилов крем и кокос, внушава желание: да дадеш име, приемственост, законно признание на връзката, като: Сал Де Рисо екзотичен гълъб, ще се омъжиш ли за мен?
ВКУСЪТ
Много жълтата троха, а не мека, е мека, еластична и ароматизирана с естествен левит. Захаросаните плодове са големи и сочени, ясен знак, че не са познавали серен диоксид (добавка, използвана за поддържане на цвета). Глазура с обилен и устойчив вкус.
Италианските майстори сладкари не го вадят, но да се справиш по-добре с великденски гълъб изглежда трудно.
ЦЕНА
Средна цена на дребно: 30 до 34 €.
СЪОТНОШЕНИЕ КАЧЕСТВО-ЦЕНА
Веднъж в живота. Две или три, дори…
ГЛАСУВАНЕ: 9
ЗАКЛЮЧЕНИЯ. Почитателите на сладкия хляб, замислен от рекламодателя Дино Вилани и усъвършенстван от Анджело Мота в началото на 1900-те, ще си отворят устата. И все пак дори убедените традиционалисти биха били изкушени от „нечистите“, но неустоими творения на Сал Де Рисо. Това обаче беше вълнуващ тест, който сладкарят от Минори спечели за лепило.
Препоръчано:
Пламъкът на коледна лазаня: Болоня срещу Неапол срещу Песто срещу Винчисграси срещу майката на Лонгботъм
Вярно е, че не говорим много за лазаня. И ни боли! Лазанята ви кара да се наслаждавате. И това е институция. Но малко се говори за Dissapore (според някои ценни анализатори, взети назаем от правителството на Монти, той е цитиран в съотношение 1/1588 с Бончи, производителят на пица). Подсъзнателната причина (?) Вероятно е, че е такова ястие […]
Великденски сладкиши: домашно приготвеният гълъб на Венеция
Всеки път, когато отворя вратата на хладилника, сякаш майчината мая крещи заедно с глада си и моята неспособност като пазач. И така, уплашен и послушен, се спускам към освежителни напитки, които предизвикват експоненциално увеличаване на количеството мая, с неизбежни последици за ежедневието ми. Съпротивлявам се и за момента смесвам […]
Домашно: Великденски гълъб в буркани
Рецептата за домашно приготвена великденска коломба по метода вазокотура, разработена от сладкаря Денис Дианин от сладкарница d & g в Selvazzano Dentro, Падуа
Великденски гълъб: най-доброто от Италия се прави в Помпей
Първото издание на Пролетта е сладка се проведе в Palais di Saint-Vincent (Аоста), който избра най-добрия занаятчия великденски гълъб в Италия. Салваторе Габиано, сладкар от Помпей, спечели
Тест за вкус: великденски яйца. Катинари срещу Нови
Тази година няма да се обръща внимание на доминиращата мода, казват експертите, а напротив, ще управляваме каталога на здравия разум, като намалим покупките на великденски гълъби и шоколадови яйца с 10%. Безпокойството за статистиката е преди всичко празно занимание като аперитив, да бъдеш полезен или поне да го изпробваш означава да изследваш, проверяваш и сравняваш как се е справило на 5 дни […]