Съдържание:

Карта: къде да хапнете страхотен флорентинец във Флоренция
Карта: къде да хапнете страхотен флорентинец във Флоренция

Видео: Карта: къде да хапнете страхотен флорентинец във Флоренция

Видео: Карта: къде да хапнете страхотен флорентинец във Флоренция
Видео: EXTREME Street food in Italy - HUGE FLORENTINE STEAK + Italian street food tour in Florence, Italy 2024, Март
Anonim

Ах, флорентинецът. Име, марка и буйно въображение. Което връща към епични и вкусни ястия, към гастрономическия туризъм и към изходите от магистралата за плашещо месоядни почивки. Но ако искате, дори колосални тройки за по-малко измамни чужденци.

Но преди всичко мит, който също крие клопки и недоразумения.

Тип: флорентинският не е пържола, получена от животни, отгледани на хълмовете на Фиезоле, наслаждаващи се на гледката към купола на Брунелески, а парче месо, което някои получават от едър рогат добитък, отглеждан в Пиемонт, други дори в Испания (Cecchini docet). Общо за всички трябва да бъде узряването от поне 20 дни, четири пръста високо и съставено от филе и филе. И тогава легендарната Chianina, месото, традиционно свързано с тази пържола, е по-подходящо за продължително готвене на ястия като задушено и варено месо.

Каквато и да е избраната кройка, флорентинският стил стриктно изисква жарава (със смесица от дървесина, избрана за получаване на ароматни оттенъци) с температури, които могат да доведат до истински религиозни войни, докато върху тежестта на партията на „Ако е по-малко от килограм и половина не е флорентинско”трябва да помним, че тъй като разрезът, който се съединява с гръбначния стълб на говедото, майката природа е единственият реален арбитър на спора.

Нека да стигнем до сърцето с две предупреждения:

- Говорим само за местни в общинския район, без да споменаваме известните Trattoria Tullio във Фиезоле, Padellina, Ballini, Cecchini, Sanesi в Lastra a Signa, където добротата на месото заслужава да спре.

- Никога не искайте добре направен флорентинец. Не за мен, че не искате да бъдете придружени до портите на града в хор от подигравки.

1. Древни освежителни напитки на Камби

Флорентинските старинни освежителни промени
Флорентинските старинни освежителни промени

Намираме се отвъд Понте Векио в квартал Сан Фредиано. Тук царуват страхотни мезета и щедри порции, придружени от богата винена листа. Във вторник и петък можете да продължите да поръчвате флорентинска, а вашите гости могат да изберат и варена или задушена треска по ливорно.

Antico Ristoro di Cambi - via Sant’Onofrio 1/r, Флоренция

2. Бринделон

бринделон фиорентина флоренция
бринделон фиорентина флоренция

Семейно управление за място, обичано и от флорентинците, които се чувстват като у дома си тук. Може да е за веселото домашно вино, селската обстановка, всички класически традиционни ястия в менюто или за хуманните цени, но Brindellone е карта, която трябва да се играе със затворени очи.

l’Brindellone - площад Piattellina 10-11, Флоренция

3. Buca dell’Orafo

buca dell goldsmith флоренция
buca dell goldsmith флоренция

Тук можете да опитате класическата Chianina или да изберете риболита с черно зеле. Местоположението също е характерно: дупка под нивото на улицата на един хвърлей от Ponte Vecchio с цени, подходящи за местоположението.

Buca dell’Orafo - отидете до Girolami 28, Флоренция

4. II Латини ресторант

trattoria il latini fiorentina
trattoria il latini fiorentina

Посрещнати на масата от хубава колба Санджовезе, ние се намираме в класическата обстановка в центъра на града, с висящи шунки и подредено тосканско меню. Флорентинецът, който е на абсолютно ниво, не е много обикновен. Случва се да го опитате и седнали на масата заедно с нови приятели, създадени за случая от сервитьорите, предвид постоянната тълпа, която мястото издържа. Гласово меню, така че внимавайте да не се разсейвате.

Ресторант II Latini - via dei Palchetti 6, Флоренция

5. Персей

Флорентински Персей
Флорентински Персей

Място, което, харесвате или не, може да си позволи да не приема резервации. Името му е на устните на всички, нерешени между тези, които го смятат за най-доброто място за дегустация на флорентинец, и онези, които го презират, обвинявайки го, че живее в минала слава. Както и да си мислите, тук ценна е пържолата, нарязана на масата пред очите на посетителите от опитни сервитьори с готова шега.

Персей - Viale Minzoni 10, Флоренция

6. Ресторант Alla Buca Lapi

тратория бука лапи флоренция
тратория бука лапи флоренция

Историческа дупка, получена в мазетата на Palazzo Antinori и призната за един от флорентинските градски храмове. Цените не са точно енокомични. Отворен само вечер от понеделник до събота.

Ресторант Buca Lapi - via del Trebbio 1, Флоренция

7. Само Тоскано

само тосканска флоренция
само тосканска флоренция

За тези, които искат да се измъкнат от стереотипа на типичните тратории с карирани покривки, хвърлете се на това ново място зад пазара на Сан Лоренцо. Месото не е шега, защото идва от един от най-добрите месари в Италия, този на Симоне Фракаси от Арецо, който подбира за готвач Дженаро Наполитано филе от юница в две тежести, половин килограм в реброто и килограм във филето.

Solo Toscano - площад "Меркато централно" 22, Флоренция

8. Trattoria da Burde

trattoria da burde флоренция
trattoria da burde флоренция

Столетна тратория извън центъра на града, която винаги е била отправна точка и приятно място за срещи, за да опитате истинска тосканска кухня. Тук дори виненото предложение си заслужава да бъде посетено благодарение на „младия човек“на семейство Гори, Андреа, един от най-популярните и известни сомелиери в Италия, дълго оценен автор на Dissapore. Burde произлиза от прякора (Burdel), даден на търговци на свине като Barducci, който този ресторант отвори през 1901 г.

Trattoria da Burde - през Pistoiese 154, Флоренция

9. Trattoria da Damasco

тратория дамаско, флоренция
тратория дамаско, флоренция

Идвате тук за пържолата с 4 пръста, предлагана с отлично съотношение цена/качество. Той има забележителното предимство, че може да стигне до там с кола, в район (близо до Cascine), където също е възможно да се намери паркинг.

Трактор от Дамаск - via del Barco 13/r, Флоренция

10. Trattoria da Sergio Gozzi

Тратория Серджио Гоци
Тратория Серджио Гоци

Правилното място да седнете на масата в Сан Лоренцо за ариста или пържола, приготвена със селски картофи, но без да забравяте флорентинския. Маси за братене и спартанско обзавеждане за истинска тосканска атмосфера без излишъци, с повече от справедливи цени. Много близо до базиликата Сан Лоренцо, тя е отворена само за обяд.

Trattoria Sergio Gozzi - площад Сан Лоренцо 8/r, Флоренция

11. Trattoria da Mario

тратория да марио
тратория да марио

Малко характерно и много претъпкано място. От три поколения Colzi хранят туристи, но преди всичко съграждани (оттук и затваряне в неделя и празници) с типични имперски флорентински ястия. Ръкописно меню и завършващо с кантучи и винсанто.

Trattoria Fiaschetteria Mario - via Rosina 2 / R, ъгъл на площада на Централния пазар - Флоренция

Препоръчано: