Съдържание:
- 1. Древни освежителни напитки на Камби
- 2. Бринделон
- 3. Buca dell’Orafo
- 4. II Латини ресторант
- 5. Персей
- 6. Ресторант Alla Buca Lapi
- 7. Само Тоскано
- 8. Trattoria da Burde
- 9. Trattoria da Damasco
- 10. Trattoria da Sergio Gozzi
- 11. Trattoria da Mario
Видео: Карта: къде да хапнете страхотен флорентинец във Флоренция
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Ах, флорентинецът. Име, марка и буйно въображение. Което връща към епични и вкусни ястия, към гастрономическия туризъм и към изходите от магистралата за плашещо месоядни почивки. Но ако искате, дори колосални тройки за по-малко измамни чужденци.
Но преди всичко мит, който също крие клопки и недоразумения.
Тип: флорентинският не е пържола, получена от животни, отгледани на хълмовете на Фиезоле, наслаждаващи се на гледката към купола на Брунелески, а парче месо, което някои получават от едър рогат добитък, отглеждан в Пиемонт, други дори в Испания (Cecchini docet). Общо за всички трябва да бъде узряването от поне 20 дни, четири пръста високо и съставено от филе и филе. И тогава легендарната Chianina, месото, традиционно свързано с тази пържола, е по-подходящо за продължително готвене на ястия като задушено и варено месо.
Каквато и да е избраната кройка, флорентинският стил стриктно изисква жарава (със смесица от дървесина, избрана за получаване на ароматни оттенъци) с температури, които могат да доведат до истински религиозни войни, докато върху тежестта на партията на „Ако е по-малко от килограм и половина не е флорентинско”трябва да помним, че тъй като разрезът, който се съединява с гръбначния стълб на говедото, майката природа е единственият реален арбитър на спора.
Нека да стигнем до сърцето с две предупреждения:
- Говорим само за местни в общинския район, без да споменаваме известните Trattoria Tullio във Фиезоле, Padellina, Ballini, Cecchini, Sanesi в Lastra a Signa, където добротата на месото заслужава да спре.
- Никога не искайте добре направен флорентинец. Не за мен, че не искате да бъдете придружени до портите на града в хор от подигравки.
1. Древни освежителни напитки на Камби
Намираме се отвъд Понте Векио в квартал Сан Фредиано. Тук царуват страхотни мезета и щедри порции, придружени от богата винена листа. Във вторник и петък можете да продължите да поръчвате флорентинска, а вашите гости могат да изберат и варена или задушена треска по ливорно.
Antico Ristoro di Cambi - via Sant’Onofrio 1/r, Флоренция
2. Бринделон
Семейно управление за място, обичано и от флорентинците, които се чувстват като у дома си тук. Може да е за веселото домашно вино, селската обстановка, всички класически традиционни ястия в менюто или за хуманните цени, но Brindellone е карта, която трябва да се играе със затворени очи.
l’Brindellone - площад Piattellina 10-11, Флоренция
3. Buca dell’Orafo
Тук можете да опитате класическата Chianina или да изберете риболита с черно зеле. Местоположението също е характерно: дупка под нивото на улицата на един хвърлей от Ponte Vecchio с цени, подходящи за местоположението.
Buca dell’Orafo - отидете до Girolami 28, Флоренция
4. II Латини ресторант
Посрещнати на масата от хубава колба Санджовезе, ние се намираме в класическата обстановка в центъра на града, с висящи шунки и подредено тосканско меню. Флорентинецът, който е на абсолютно ниво, не е много обикновен. Случва се да го опитате и седнали на масата заедно с нови приятели, създадени за случая от сервитьорите, предвид постоянната тълпа, която мястото издържа. Гласово меню, така че внимавайте да не се разсейвате.
Ресторант II Latini - via dei Palchetti 6, Флоренция
5. Персей
Място, което, харесвате или не, може да си позволи да не приема резервации. Името му е на устните на всички, нерешени между тези, които го смятат за най-доброто място за дегустация на флорентинец, и онези, които го презират, обвинявайки го, че живее в минала слава. Както и да си мислите, тук ценна е пържолата, нарязана на масата пред очите на посетителите от опитни сервитьори с готова шега.
Персей - Viale Minzoni 10, Флоренция
6. Ресторант Alla Buca Lapi
Историческа дупка, получена в мазетата на Palazzo Antinori и призната за един от флорентинските градски храмове. Цените не са точно енокомични. Отворен само вечер от понеделник до събота.
Ресторант Buca Lapi - via del Trebbio 1, Флоренция
7. Само Тоскано
За тези, които искат да се измъкнат от стереотипа на типичните тратории с карирани покривки, хвърлете се на това ново място зад пазара на Сан Лоренцо. Месото не е шега, защото идва от един от най-добрите месари в Италия, този на Симоне Фракаси от Арецо, който подбира за готвач Дженаро Наполитано филе от юница в две тежести, половин килограм в реброто и килограм във филето.
Solo Toscano - площад "Меркато централно" 22, Флоренция
8. Trattoria da Burde
Столетна тратория извън центъра на града, която винаги е била отправна точка и приятно място за срещи, за да опитате истинска тосканска кухня. Тук дори виненото предложение си заслужава да бъде посетено благодарение на „младия човек“на семейство Гори, Андреа, един от най-популярните и известни сомелиери в Италия, дълго оценен автор на Dissapore. Burde произлиза от прякора (Burdel), даден на търговци на свине като Barducci, който този ресторант отвори през 1901 г.
Trattoria da Burde - през Pistoiese 154, Флоренция
9. Trattoria da Damasco
Идвате тук за пържолата с 4 пръста, предлагана с отлично съотношение цена/качество. Той има забележителното предимство, че може да стигне до там с кола, в район (близо до Cascine), където също е възможно да се намери паркинг.
Трактор от Дамаск - via del Barco 13/r, Флоренция
10. Trattoria da Sergio Gozzi
Правилното място да седнете на масата в Сан Лоренцо за ариста или пържола, приготвена със селски картофи, но без да забравяте флорентинския. Маси за братене и спартанско обзавеждане за истинска тосканска атмосфера без излишъци, с повече от справедливи цени. Много близо до базиликата Сан Лоренцо, тя е отворена само за обяд.
Trattoria Sergio Gozzi - площад Сан Лоренцо 8/r, Флоренция
11. Trattoria da Mario
Малко характерно и много претъпкано място. От три поколения Colzi хранят туристи, но преди всичко съграждани (оттук и затваряне в неделя и празници) с типични имперски флорентински ястия. Ръкописно меню и завършващо с кантучи и винсанто.
Trattoria Fiaschetteria Mario - via Rosina 2 / R, ъгъл на площада на Централния пазар - Флоренция
Препоръчано:
Разгорещена дискусия за най-добрия флорентинец във Флоренция
Четвъртък, 28 февруари, 18 февруари, почти 13 ч. Намирам се пред ресторант Da Burde, на улица Pistoiese във Флоренция, правя няколко снимки на входа. Нямам време да вляза, че заплашителен глас прекъсва лекото бръмчене, което долавям: "Какво общо имаш с тези снимки?" По дяволите, дори тук, както в […]
Добри намерения след празниците: попитайте търсачите на таланти къде можете да хапнете добре на островите
Мнозина казват за Pantelleria: или я обичаш, или я мразиш. Намирах го красиво, на моменти отблъскващо, пълно с противоречия. Например, той е зелен, интензивен, хипнотичен зелен, но в същото време е сух, жаден и много горещ. Морето е красиво, но трудно достъпно, има медузи, духа вятър. Растителността и […]
Schiacciate във Флоренция: къде да ги ядете (без да се редите на опашка в Antico Vinaio)
Къде да хапнете шиачиат (и сандвичи) във Флоренция, за да забравите опашката в Antico Vinaio: адреси, цени, предложения и характерни пълнежи
Матео Ренци вечеря с Брус Спрингстийн след концерта във Флоренция. Да, но къде?
Мистериозен резерват е обгърнал името на мястото, където Брус Спрингстийн вечеря с кмета на Флоренция Матео Ренци („много млад кмет“) след концерта миналата неделя. В крайна сметка стана известно, че това е Palagio, ресторантът на Four Seasons, 5-звезден лукс, който позволява необходимото уединение, докато остава […]
4-те най-добри магазина за сладолед във Флоренция: къде да намерите най-добрия сладолед за 2020 г
Класацията на най-добрите магазини за сладолед във Флоренция: карта на флорентински занаятчийски сладолед за това лято 2020 г., с препоръчани вкусове, адреси, цени, разписания