Дуомо в Рагуза Ибла: Най-суперспециалният султан от всички
Дуомо в Рагуза Ибла: Най-суперспециалният султан от всички

Видео: Дуомо в Рагуза Ибла: Най-суперспециалният султан от всички

Видео: Дуомо в Рагуза Ибла: Най-суперспециалният султан от всички
Видео: Pasta alla norma: ricetta di Ciccio Sultano - Ristorante Duomo, Ragusa Ibla 2024, Март
Anonim

Аз съм лековерен и преди да пристигна в Ибла, sailcielo, защото е късна есен, с нетърпение очаквам безмилостно слънце. Вместо това вали. Плисе не правя, напротив, поразяват ме цветовете на къщите. Но… ако беше слънчево… От Дуомо до Дуомо, с кратка разходка от катедралата на площада до ресторанта на Чичио Султано и Анджело ди Стефано, в малка странична уличка. В тази реконструкция има дупка, тя се отнася до разликите между двете. Първият, Ciccio, е в кухнята, той е страстен, жив, готвачът, какъвто го очаквате да бъде. Другият, Анджело, който е в стаята, е негов двойник: спокоен, замислен, със смътно интелектуално излъчване.

И двамата са визионери и смели за тази специална смелост, необходима за откриване на ресторант, който представлява най-доброто от дяволска и плодородна земя на немислимо място за всеки.

Разказват ми за Роберто Бенини, очарован от „Паста със сардини, Нашата идея за нея“(Нашата идея за нея?!), предшестван от „Крастуна“по модата на Шикли с пепел от картофено пюре, бита сметана и бита сметана. необработен телескоп. Но като оставим настрана субкултурата на знаменитостите, не мога да повярвам. Моето е въртележка повече от обяд. Белон стрида с кремообразно гъбено капучино, лучена супа с пушена херинга и портокалова салата, "фиделини с морски таралежи със сос от маруля… леко опушено".

Образ
Образ

А сомелиерът, който държи тояга и като въжеходец, предлага сицилиански вина извън кутията като Veruzza, 2009 Trebbiano di Guccione или L'Osa 2010 от Paolo Calì.

Червеният кефал със сладко-кисел сос от моркови, крем от кориандър цитрадоро и копър на прах се сглобява отново в устата, давайки място за забавление, морковът се завръща, обикновено ругаен от висшата кухня в спагети, смесени със сока му в сос „Мореска таратата”” аромати на лимонцинови растения.

Нежно се лигите за къдравата лазаня със сос от мастило от сепия със скариди гобето, морска цикада и горчица. Повече от „малка почит към храненето на диалект“, както се казва в менюто, намирам, че те са горда защита на територията и са толкова добри, че предизвикват нараняване.

На масата никога не се уморявате да ядете, ако не сте наситили. Непредвидимо леката кухня на Султано е причината да опитам и гълъба със сос от райска ябълка и картофени крокети в топ форма. Бих могъл да продължа. Днес, в този обратен път на обучение, Сицилия е тази, която учи континента. И Ciccio кара слънцето да излиза дори в дъждовен ден. Но… ако беше слънцето…

135 и 140 евро за дегустационните менюта, малко над 100 а-ла-карт.

Препоръчано: