15-те най-добри десерта на сицилианските сладкарници
15-те най-добри десерта на сицилианските сладкарници

Видео: 15-те най-добри десерта на сицилианските сладкарници

Видео: 15-те най-добри десерта на сицилианските сладкарници
Видео: Быстрый лёгкий бюджетный вкуснейший ТРОПИЧЕСКИЙ торт! Торт на ПАСХУ! можно даже без миксера! 2024, Март
Anonim

Когато става дума за сицилиански сладкиши, италианците се разделят като водите на Червено море, когато Мойсей минава покрай тях. Две нетни фракции: или го обичаш, или го мразиш. Има такива, които не понасят бадемова паста и такива, които биха продали душата си, за да стават всяка сутрин пред бриош с гранита. Тези, които избягват захаросаните плодове и рикота като чумата и тези, които биха пушат с аромата на шоколад Modica. Кой го нарича досадно и кой възвишено.

За да смекчим преценките и предразсъдъците на двете течения на мисълта, нека предложим (нашите) места за поклонение от сицилиански сладкиши. Ако отидете там, всичко може да се случи: да се удавите в тиква, докато вече не можете дори да споменете думата "cassata", или да се убедите, че ултра-сладкото удоволствие от глазурата е нирвана на Средиземно море, светиня на гликемичния скок.

ПАРИ В БРОЙ

Касата Ирера
Касата Ирера

1. Сладкарница Irrera, пиаца Кайроли 12 - Месина.

Във версията на Месина, по-малко барокова от тази в Палермо, захаросаните плодове не са оскъдни, а са дозирани, глазурата е разредена, което прави стиха с пудра захар, а пресятата рикота ни създава - безмилостна - илюзия за лекота. Има и такива, които не се поколебаха да определят това като най-добрия сицилиански сладкиш. Той съществува от 100 години и дори само по силата на вековна практика разбираме как може да се стреми към първенство по отношение на касата. Не само това, има пиньолата, бадемовата гранита, черница, кафе и почти оживяващият плод марторана.

Касата, Caffè Sicilia
Касата, Caffè Sicilia

2. Сицилианско кафе - Corso Vittorio Emanuele III, 125 Noto (Сиракуза).

Влизайки в слънчевите улици на горното Ното и след това пристигайки надолу, на главната улица на града и се преструвайки, че сте уморени от разходката, седнете на кафето, да отпиете марсала, но - това е неизбежно правило - опитайте поне една касатела. Бледозеленото, което заобикаля сърцето от слонова кост и черешата на върха: касата е ръчно ястие на главния готвач Корадо Асенца, покровител на мястото. Жертвен, незаменим.

КИШКА

Гранита, Коликия
Гранита, Коликия

3. Коликия - Via delle Arti, Трапани.

С кафе, никога без сметана и никога без обичайния прясно изпечен бриош. Тази малка сладкарница в центъра на Трапани се управлява от семейството, от което носи името си. Невъзможно е да не се почувствате малко сицилиански, щом влезете в него, тогава турското кафе гранита събужда сетивата и ни убеждава още повече.

Гранита, сладкарница Eden
Гранита, сладкарница Eden

4. Сладкарница Eden - Via Nuova Granatari, Torre Faro (Месина).

Независимо дали сте в обедна почивка или се връщате от сутрин на плажа, тук е идеалното освежаване. През лятото черницата гранита, през другите сезони кафената, винаги в добра компания с мек бриош. И тогава бадемов цвят, макарони, каноли, покрити с поръсени зърна шам фъстък, наистина придават вкус на земния рай.

Гранита Бар Рим
Гранита Бар Рим

5. Бар Рома / Гранита на Аурелио - Piazza Dogana, 12 Sciacca (Агридженто).

По всичко личи, че управителят на този бар е нелечим говорещ, както и безспорен майстор на бриош. Не само това: в бара Roma идват от цяла Сицилия, за да опитат гранита на Аурелио, който е усъвършенствал техниката между чат и друг. Те пристигат и седят тук, близо до яхтеното пристанище, чудейки се с клинично око и послушно небце дали хапват най-добрата гранита в Сицилия.

Гранита Алфредо
Гранита Алфредо

6. Алфредо - Via Vittorio Alfieri, 11, Lingua, остров Салина.

Една ръка на морето, уханието на сол и ходещата киша, за ядене на стената. Тук можем да се отдадем и на вариантите на смокини или праскови, а това не е нищо повече от възвишен студен крем, плътен и плътен, който трябва да се консумира с бавни жестове в много сериозен, но възхитителен ритуал.

ПРЪСТИТЕ НА АПОСТОЛА

Пръстите на апостол, Pasticceria Scimone
Пръстите на апостол, Pasticceria Scimone

7. Сладкарски цимон - Виа Имера, 8 Палермо.

Изглежда, че тези сладки с мистериозно име съществуват само в тези краища: нещо като палачинка, пълнена със сметана и рецепта, разточена и нарязана като пръст, прецизно и поръсена със захар и канела. Scimone е сладкарница и салон за сладолед, но също така и съд за крещящи осолени продукти: една преди всичко аранчината, която тук в Палермо е строго женска.

ШОКОЛАД

Шоколад, Antica Dolceria Bonajuto
Шоколад, Antica Dolceria Bonajuto

8. Antica Dolceria Bonajuto - Корсо Умберто I, 159 Модика, Рагуза.

Изглежда Sciascia беше права: шоколадът от тези части е ненадминат. Това ще бъде галещата температура, с която Франко Рута, синът на Роза Бонахуто, прави какаовата паста, или може би повече или по-малко необичайните аромати, които придружават вкуса, от ванилия до лют червен пипер, до канела и дори сол. Захарта, която остава на отделни кристали, без да се смесва като сироп, извършва останалата част от чудото.

ПЛОЧКА ЗА СЛАДОЛЕД

Матонела, Бар Фиумара
Матонела, Бар Фиумара

9. Бар Фиумара - Via Nazionale, 12 Villafranca Tirrena, Месина.

Направен е от джандуя с нарязан шоколад, флагманът на тази сладкарница в провинция Месина. Където не липсват кроасани и киша според нуждите.

Плочка за сладолед, De Luca
Плочка за сладолед, De Luca

10. Бар Gelateria De Luca - Via Nazionale, 208 Vill. Бриг Марина (Сан Паоло).

Изглежда ги виждате, по-старите поколения на Де Лука, които пренасят сладолед на количка, от Джампилиери до Галац, печелят титлата на официални доставчици на сладолед в Йонийската Месина. Количката със сигурност ще се е превърнала в остарял навик, но плочката за сладолед има същия занаятчийски и приключенски вкус, както някога.

МАРТОРАНА ПЛОДОВЕ

Плод Марторана, Мария Граматико
Плод Марторана, Мария Граматико

11. Мария Граматико - Via Vittorio Emanuele, 14 Erice, Trapani.

Всичко в уединената и лунна Ериче носи аура на сакралност. Тук сме извън слънчевите пътеки на храмове и цитрусови горички. И трезво е производството на истински mostaccioli, генуезки и бисквити, произведени от изкусните ръце на Мария Граматико, добре познати и празнувани във всяко кътче на острова. Но плодът Марторана оставя настрана отшелническата привлекателност, научена от този достоен ученик на монахините, да избухне, смаргиаса, екстаз от цветове и форми.

Плод марторана, Pasticceria Cappello
Плод марторана, Pasticceria Cappello

12. Сладкарница Капело - Via Colonna Rotta, 68 Палермо.

Салваторе Капело, майстор шоколатиер от сицилианската столица, вече ви изумява и плагиатства със своята Setteveli Torta Cappello. Именно шоколадът, който е подсладен с шоколада, отстъпва място на шоколада, който придава нови усещания на небцето благодарение на редуването си с шоколад. Удоволствието е експоненциално, накратко, бихме могли и никога не бихме спрели да умножаваме шоколад по шоколад. Единственото спасение от тази фиксация е плодът Марторана, перфектен, гладък, с привлекателни цветове, един вид междинен етап, който регенерира вкуса и утешава духа, преди да си позволим ново потапяне в хипер шоколад.

КАНОЛИ

Cannoli от Dattilo, Eurobar
Cannoli от Dattilo, Eurobar

13. Евробар - Виа Джузепе Гарибалди, 11/13 Датило, Трапани.

Когато казваме каноли еспресо. Тези на Датило ги запълват в момента. И са приятно сурови, с рикота не пресята, а просто рикота, вкусно пекореча и натурална. Хрупкавата, но компактна и структурирана вафла допълва шедьовъра.

Cannoli, сладкарница Оскар
Cannoli, сладкарница Оскар

14. Сладкарски изделия Оскар - Via Mariano Migliaccio, 39 Палермо.

Една от институциите на града по отношение на каноли и сицилиански страни сенсу, Оскар има какво да каже по отношение на изкуството, приложено към производството на сладкарски изделия. Там ще намерите сладкиши и сладкиши с великолепна изработка и еднакво валидна субстанция. Жалко за малко по-скъпите цени, ще се наложи да се избегне капенето на дегустации.

ЛИМОН

Ствол лимон, Bar Costa
Ствол лимон, Bar Costa

15. Коста Бар - Via Gabriele D'Annunzio, 15 Палермо.

Повече от четиридесет години хората идват тук, за да опитат най-доброто от сладкарската традиция Trinacria, но лимоновият ствол също си заслужава да спрете сам: лимоновият крем, изпарен и с цвета на слънцето, е затворен в гъбата торта и увенчана с бухнали кексчета, сочни предястия, които насочват мъдрия разпределител на филийки в разреза на багажника.

Препоръчано: