Видео: 15-те най-добри десерта на сицилианските сладкарници
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Когато става дума за сицилиански сладкиши, италианците се разделят като водите на Червено море, когато Мойсей минава покрай тях. Две нетни фракции: или го обичаш, или го мразиш. Има такива, които не понасят бадемова паста и такива, които биха продали душата си, за да стават всяка сутрин пред бриош с гранита. Тези, които избягват захаросаните плодове и рикота като чумата и тези, които биха пушат с аромата на шоколад Modica. Кой го нарича досадно и кой възвишено.
За да смекчим преценките и предразсъдъците на двете течения на мисълта, нека предложим (нашите) места за поклонение от сицилиански сладкиши. Ако отидете там, всичко може да се случи: да се удавите в тиква, докато вече не можете дори да споменете думата "cassata", или да се убедите, че ултра-сладкото удоволствие от глазурата е нирвана на Средиземно море, светиня на гликемичния скок.
ПАРИ В БРОЙ
1. Сладкарница Irrera, пиаца Кайроли 12 - Месина.
Във версията на Месина, по-малко барокова от тази в Палермо, захаросаните плодове не са оскъдни, а са дозирани, глазурата е разредена, което прави стиха с пудра захар, а пресятата рикота ни създава - безмилостна - илюзия за лекота. Има и такива, които не се поколебаха да определят това като най-добрия сицилиански сладкиш. Той съществува от 100 години и дори само по силата на вековна практика разбираме как може да се стреми към първенство по отношение на касата. Не само това, има пиньолата, бадемовата гранита, черница, кафе и почти оживяващият плод марторана.
2. Сицилианско кафе - Corso Vittorio Emanuele III, 125 Noto (Сиракуза).
Влизайки в слънчевите улици на горното Ното и след това пристигайки надолу, на главната улица на града и се преструвайки, че сте уморени от разходката, седнете на кафето, да отпиете марсала, но - това е неизбежно правило - опитайте поне една касатела. Бледозеленото, което заобикаля сърцето от слонова кост и черешата на върха: касата е ръчно ястие на главния готвач Корадо Асенца, покровител на мястото. Жертвен, незаменим.
КИШКА
3. Коликия - Via delle Arti, Трапани.
С кафе, никога без сметана и никога без обичайния прясно изпечен бриош. Тази малка сладкарница в центъра на Трапани се управлява от семейството, от което носи името си. Невъзможно е да не се почувствате малко сицилиански, щом влезете в него, тогава турското кафе гранита събужда сетивата и ни убеждава още повече.
4. Сладкарница Eden - Via Nuova Granatari, Torre Faro (Месина).
Независимо дали сте в обедна почивка или се връщате от сутрин на плажа, тук е идеалното освежаване. През лятото черницата гранита, през другите сезони кафената, винаги в добра компания с мек бриош. И тогава бадемов цвят, макарони, каноли, покрити с поръсени зърна шам фъстък, наистина придават вкус на земния рай.
5. Бар Рома / Гранита на Аурелио - Piazza Dogana, 12 Sciacca (Агридженто).
По всичко личи, че управителят на този бар е нелечим говорещ, както и безспорен майстор на бриош. Не само това: в бара Roma идват от цяла Сицилия, за да опитат гранита на Аурелио, който е усъвършенствал техниката между чат и друг. Те пристигат и седят тук, близо до яхтеното пристанище, чудейки се с клинично око и послушно небце дали хапват най-добрата гранита в Сицилия.
6. Алфредо - Via Vittorio Alfieri, 11, Lingua, остров Салина.
Една ръка на морето, уханието на сол и ходещата киша, за ядене на стената. Тук можем да се отдадем и на вариантите на смокини или праскови, а това не е нищо повече от възвишен студен крем, плътен и плътен, който трябва да се консумира с бавни жестове в много сериозен, но възхитителен ритуал.
ПРЪСТИТЕ НА АПОСТОЛА
7. Сладкарски цимон - Виа Имера, 8 Палермо.
Изглежда, че тези сладки с мистериозно име съществуват само в тези краища: нещо като палачинка, пълнена със сметана и рецепта, разточена и нарязана като пръст, прецизно и поръсена със захар и канела. Scimone е сладкарница и салон за сладолед, но също така и съд за крещящи осолени продукти: една преди всичко аранчината, която тук в Палермо е строго женска.
ШОКОЛАД
8. Antica Dolceria Bonajuto - Корсо Умберто I, 159 Модика, Рагуза.
Изглежда Sciascia беше права: шоколадът от тези части е ненадминат. Това ще бъде галещата температура, с която Франко Рута, синът на Роза Бонахуто, прави какаовата паста, или може би повече или по-малко необичайните аромати, които придружават вкуса, от ванилия до лют червен пипер, до канела и дори сол. Захарта, която остава на отделни кристали, без да се смесва като сироп, извършва останалата част от чудото.
ПЛОЧКА ЗА СЛАДОЛЕД
9. Бар Фиумара - Via Nazionale, 12 Villafranca Tirrena, Месина.
Направен е от джандуя с нарязан шоколад, флагманът на тази сладкарница в провинция Месина. Където не липсват кроасани и киша според нуждите.
10. Бар Gelateria De Luca - Via Nazionale, 208 Vill. Бриг Марина (Сан Паоло).
Изглежда ги виждате, по-старите поколения на Де Лука, които пренасят сладолед на количка, от Джампилиери до Галац, печелят титлата на официални доставчици на сладолед в Йонийската Месина. Количката със сигурност ще се е превърнала в остарял навик, но плочката за сладолед има същия занаятчийски и приключенски вкус, както някога.
МАРТОРАНА ПЛОДОВЕ
11. Мария Граматико - Via Vittorio Emanuele, 14 Erice, Trapani.
Всичко в уединената и лунна Ериче носи аура на сакралност. Тук сме извън слънчевите пътеки на храмове и цитрусови горички. И трезво е производството на истински mostaccioli, генуезки и бисквити, произведени от изкусните ръце на Мария Граматико, добре познати и празнувани във всяко кътче на острова. Но плодът Марторана оставя настрана отшелническата привлекателност, научена от този достоен ученик на монахините, да избухне, смаргиаса, екстаз от цветове и форми.
12. Сладкарница Капело - Via Colonna Rotta, 68 Палермо.
Салваторе Капело, майстор шоколатиер от сицилианската столица, вече ви изумява и плагиатства със своята Setteveli Torta Cappello. Именно шоколадът, който е подсладен с шоколада, отстъпва място на шоколада, който придава нови усещания на небцето благодарение на редуването си с шоколад. Удоволствието е експоненциално, накратко, бихме могли и никога не бихме спрели да умножаваме шоколад по шоколад. Единственото спасение от тази фиксация е плодът Марторана, перфектен, гладък, с привлекателни цветове, един вид междинен етап, който регенерира вкуса и утешава духа, преди да си позволим ново потапяне в хипер шоколад.
КАНОЛИ
13. Евробар - Виа Джузепе Гарибалди, 11/13 Датило, Трапани.
Когато казваме каноли еспресо. Тези на Датило ги запълват в момента. И са приятно сурови, с рикота не пресята, а просто рикота, вкусно пекореча и натурална. Хрупкавата, но компактна и структурирана вафла допълва шедьовъра.
14. Сладкарски изделия Оскар - Via Mariano Migliaccio, 39 Палермо.
Една от институциите на града по отношение на каноли и сицилиански страни сенсу, Оскар има какво да каже по отношение на изкуството, приложено към производството на сладкарски изделия. Там ще намерите сладкиши и сладкиши с великолепна изработка и еднакво валидна субстанция. Жалко за малко по-скъпите цени, ще се наложи да се избегне капенето на дегустации.
ЛИМОН
15. Коста Бар - Via Gabriele D'Annunzio, 15 Палермо.
Повече от четиридесет години хората идват тук, за да опитат най-доброто от сладкарската традиция Trinacria, но лимоновият ствол също си заслужава да спрете сам: лимоновият крем, изпарен и с цвета на слънцето, е затворен в гъбата торта и увенчана с бухнали кексчета, сочни предястия, които насочват мъдрия разпределител на филийки в разреза на багажника.
Препоръчано:
Макарон, Saint-Honoré, Париж Брест: най-добрите сладкарници в Париж, десерт за десерт
Въпреки че Градът на светлините е решил да изключи някои от известните си светлини за годишна икономия на енергия, равна на потреблението на около 750 000 жилища, той е потвърден като дестинация за чревоугодници. Доказателство за това, както днес пише Repubblica, са дългите и търпеливи опашки от туристи, които чакат своята хапка от подсладения рай навън в най-добрия […]
Елате и направете обиколка на най-горещите сладкарници в Лондон
Сладколюбивите турове са организирани обиколки на най-горещите сладкарници в Лондон. Ето адресите, които не трябва да пропускате, ако сте в английската столица или ако скоро ще отидете там
Най-добрите сладкарници в Италия: съгласни ли сме с Gambero Rosso?
Ръководството за сладкиши и сладкиши за 2016 г. ни казва кои са най-добрите сладкарници в Италия според Gambero Rosso
Шоколадов мус: 3 варианта на десерта, посветен на най-добрия приятел в нашата памет, може би
Новината изглежда е тази, която трябва да се празнува с мус: шоколадът е полезен за паметта, както показва проучване на Колумбийския университет, публикувано в Nature Neuroscience и докладвано навсякъде през последните дни. За съжаление условното остава задължително. Първо: защото проучването започна с мишки, за да достигне до много малък брой хора (само 37). […]
Как да се измъкнете сред сицилианските сладкарници и да намерите само изключително решителните
Абонатите на триглицеридния клуб от тази страна, благодаря ви, вие сте във вашия пост. Тук искаме да съберем практичен пощенски списък в полза на почиващите, които приемат хормони за сицилиански сладки - киша с бриоша, ужасно самонаказваща се касата, сладоледи, каноли, пиньолат, плодове от марторана от аплодисменти до спеламано. Хората, които, ако умрат, вестникът на следващия ден ще озаглави […]