10-те най-добри ястия на траториите в Рим, които би било престъпление да не се изброят
10-те най-добри ястия на траториите в Рим, които би било престъпление да не се изброят

Видео: 10-те най-добри ястия на траториите в Рим, които би било престъпление да не се изброят

Видео: 10-те най-добри ястия на траториите в Рим, които би било престъпление да не се изброят
Видео: Двенадцать стульев (FullHD, комедия, реж. Леонид Гайдай, 1971 г.) 2024, Март
Anonim

Рим е град с три милиона жители, три милиона футболни треньори, три милиона председатели на съвета, три милиона критици на храни, убедени, че са пазители на абсолютната истина за най-добрите тратории. Не сте истински римляни, ако не защитите мнението си за най-добрата карбонара или гриция в столицата, със същата ярост, с която като фен казвате, че е имало съмнителна строгост за вашия отбор.

Но не винаги най-популярните места са тези, които всъщност удовлетворяват най-много, положението на римските тратории непрекъснато се развива; и преди всичко, наред с големите класики, традиционната кухня на града е пълна със скрити скъпоценни камъни, които само няколко страстни преводачи вече могат да намерят. Тази десетка иска да посочи някои от тях, заедно с вечните класики, които би било престъпно да се пропуснат.

чезаре ал казалето
чезаре ал казалето

Рулца със сос, от Cesare al Casaletto - телешките рулца със сос, кой ги помни? Лошо, но красиво ястие, което напомня на бабините ястия, винаги предлагано в прекомерни количества и със задължението за връщане. Това, което някога е било квартална тратория като много други, е преобразувано в рамките на три години от Леонардо Виньоли, който има известен опит в града на кетъринга. Сега всички гурме (и не само) на Рим стигат до 8 крайна точка, за да намерят истинска домашна кухня на много справедливи цени, кухня, в която тези нежни, пикантни и вкусни рулца могат да стоят като стандартни носители.

И докато сте там, опитайте и … варените кюфтета с песто, едно води до друго; Знам, че в тези тратории често е трудно да се запази пространството за една секунда, да не говорим за две, но тук наистина си заслужава.

Via del Casaletto, 45 - тел. 06536015 - затворено в сряда.

Флавио ал Велоавеводето
Флавио ал Велоавеводето

Варени кюфтета, Flavio al Velavevodetto - Flavio днес е най-добрата механа в Тестачо. Трудно е да се намерят слаби места, много солидна кухня както сред първите ястия (cacio e pepe, carbonara, gricia никога не разочарова), така и по отношение на вторите ястия, сред които да грабнеш аплодисменти (и почти на бис) е страхотна класика на римската кухня: варени кюфтета.

И докато сте там, опитайте и … тирамисуто на чаша, което стана известно в града, както и другото тирамису на чаша от Тестачо, това на Феличе (виж по-долу).

Via di Monte Testaccio, 97 - тел. 06 574 4194 - затворено за обяд в събота и неделя, през зимата и в неделя вечер.

Домакин на добрия час
Домакин на добрия час

Фегатели, l'Oste della Bon'Ora - Ако си мислите, че изгладената сепия на Габриеле Бончи в No. Au е първият пример за използване на ютия в кухнята, много се лъжете. Зад печките на Oste della Bon'Ora Мария Луиза винаги е използвала стар чугун, за да пасира свинските дробчета в тиган, приготвяйки най-необикновеното ястие от пета четвърт на Рим и неговата провинция, което само по себе си заслужава пътуването до Гротаферата. За да отидете в хиперпространството, опитайте да го съчетаете с хубав ризлинг от Мозел, тъй като в менюто има такъв, заедно с други екстри.

И докато сте там, опитайте и … matriciana in cornucopia, която е почти по-добра от всички в Рим.

Vicolo Vittorio Veneto, 133, Grottaferrata (RM) - тел. 3392325158 - не работи в понеделник.

Тратория на Данило
Тратория на Данило

Спагети ала карбонара, от Данило- Някога Данило и неговата карбонара бяха добре пазена тайна, най-класиката от "Знам малко място", тогава всички знаеха малкото място и дори ако мястото е увеличило местата и харчите няколко евро в повече от средната римска тратория, която се отправя към Виа Петрарка, без да е резервирана, е поне рискована. Но славата на мястото продължава да бъде заслужена, преди всичко със своята грандиозна карбонара, сега на подиума горе-долу на всички класации, които пресата ни предлага редовно.

А докато сте там, опитайте и… Гасперино, един от най-сензационните десерти в столицата. Милион калории в една лъжица, но си заслужава.

Via Petrarca, 13 - тел. 0677200111 - затворено в понеделник за обяд и в неделя.

щастлив в testaccio
щастлив в testaccio

Тонарели със сирене и черен пипер, Felice a Testaccio - Феличе Тривелони, който почина преди малко повече от три години, беше легендарен персонаж на терена, един от последните истински римски домакини. За да може да седи с него, трябваше да му харесваш, тъй като арогантните хора или който и да не го харесваше, Фелис без проблем отговори, че мястото е напълно заето, дори когато това не отговаряше на истината. Студено креманите тонарели със сирене и черен пипер вече няма да са пространствените, каквито бяха, когато той беше там, но за мен те си остават тези, които трябва да се бият, дори ако присъствието на олио в рецептата ще продължи да се обсъжда като докато има сирене за този свят.

И докато сте там, опитайте също… артишокът в римски стил, може би най-добрият извън гетото, се топи в устата ви.

Via Mastro Giorgio, 29 - тел. 065746800 - винаги отворен.

Трамвай-Трамвай, Рим, тратория
Трамвай-Трамвай, Рим, тратория

Броколи и кисела супа, Трамвай Трамвай - Сан Лоренцо, през последните пет години, претърпя два лоши удара от гастрономическа гледна точка: затварянето на невероятния Uno e Bino, чийто готвач Джовани Пасерини сега е сред най-известните в Париж, и преместването на Arancia Blu, най-добрата вегетарианска маса в столицата. Референтният адрес в квартала следователно остава тази трезва тратория, която е много старомодно бистро, а наред с римската кухня има някои добри ястия с морски дарове. Но изгубеният специалитет, който непременно трябва да се опита, са броколите и киселата супа, класическа уви, сега почти изчезна от менютата на римските тратории. Жизнерадостната порода, вид средно голяма порода, е антономазията на бедната риба и тази вкусна супа е идеална за посрещане на римската зима, която за нас е толкова много видове, но не я казвайте на страдащите от истинският студ, този под нулата до две цифри.

И докато сте там, опитайте и … пържените аншоа. Може да не са точно типично римско ястие, но колко са добри!

Via dei Reti, 46 - тел. 06490416 - не работи в понеделник.

Армандо ал Пантеон
Армандо ал Пантеон

спагети alla gricia, Armando al Pantheon - В сърцето на центъра на Рим, тратория, която не може да бъде по-традиционна, оазис, в който да се убежите в район, където има изобилие от туристически капани. Истинска кухня, която може да се похвали с най-съвременна гриция сред своите флагмани, благодарение на умели ръце и ефектна възглавница.

И докато сте там, опитайте също… броколите и киселата супа, която тук може да се похвали с една от малкото си страхотни интерпретации.

Salita dei Crescenzi, 31 - тел. 0668803034 - затворен събота вечер и неделя.

Баба Бета
Баба Бета

Артишок alla giudìa, Nonna Betta- Гетото на Рим вече се превърна в туристическа зона и осеяно с кошер ресторанти, някои валидни, други по-малко. Това е един от най-надеждните и автентични адреси, а домашният специалитет е най-емблематичният за римската еврейска кухня, а именно еврейският артишок. Око да види ръка да пипне.

И докато сте там, опитайте и … талиолините с cacio e pepe с цикория. Колкото и странна да изглежда рецептата, това е щастливо успешно ястие.

Via del Portico d’Ottavia, 16 - тел. 0668806263 - затворен във вторник, винаги отворен през пролетта и лятото.

Да Тонино, Рим, тратория
Да Тонино, Рим, тратория

Паста с броколи, от Тонино- Институционалното име би било Trattoria Bassetti, но всички го познават като Тонино; във всеки случай няма знак. Tonino е едно от последните истински римски buiaccari, няколко традиционни ястия, които се сменят според деня (ньоки четвъртък, петък треска и т.н.), прибързано обслужване, без излишъци и абсолютно антикризисен акаунт. Трудно е да намерите тези, в които можете да се храните добре, но дегустацията на пастата на Тонино с броколи ще ви накара да извикате за победа, с право.

И докато сте там, опитайте и… безупречния артишок в римски стил.

Via del Government Vecchio, 18 - затворено в неделя.

Толкова за „магна“, тратория, Рим,
Толкова за „магна“, тратория, Рим,

френяче с радичио и бекон, Much pe’magna’ – Старомодна квартална тратория в Гарбатела, със солидна домашна кухня без излишни излишъци. Щедри порции и ниски цени, предложенията никога не падат под охраната и по-специално лайна (maltagliati) с радичио и бекон са особено апетитни, ястие, което трябва да се вземе тук, ако трябва да се вземе от някъде.

И докато сте там, опитайте и … cacio e pepe, който има много почитатели и е добре поставен в римската класация за сила на специалността.

Via Giustino de Jacobis, 9 - 0651607422 - затворено в неделя и събота за обяд.

Препоръчано: