Съдържание:

1-ви италиански шампионат по пица: Salvatore alla Riviera vs. Салво Брадърс
1-ви италиански шампионат по пица: Salvatore alla Riviera vs. Салво Брадърс
Anonim

Ексклузивен Dissapore. За единадесетото предизвикателство от 1-вия италиански шампионат по пица се връщаме в Кампания. Днес главните герои са Братя Салво в Сан Джорджо ал Кремано и Салваторе на Ривиерата на Неапол.

С изключение на три поколения пица готвачи

маргаритка с бивол
маргаритка с бивол

Може да е тривиално, но умствената асоциация е задължителна: Сан Джорджо ал Кремано е равен на Масимо Троизи. От Неапол отнема 20 минути с влак по Circumvesuviana, практично, но не наистина привлекателно, за да сте готови да започнете отначало. Повече от три (цит.), Една от най-известните „ултра-пици“за последната година, тази на братя Салво, пица готвачи от три поколения.

фурна Salvo pizzeria san giorgio al cremano
фурна Salvo pizzeria san giorgio al cremano

Пицарията се премества тук през 2006 г., но семейната традиция, която датира от Втората световна война със специалиста по пържени пици, Нона Роза, и минава през пицария, открита в Портичи, близо до Неапол, през 1968 г. Интериор със смътно селски стил, лилаво червено това обличане на масите отличава топлата и позната среда. Сядам на "терасата" и питам, разбира се, една маргарита с бивол.

пица с корниз от salvo san giorgio al cremano
пица с корниз от salvo san giorgio al cremano

Визуален аспект: голям и преливащ диск с повдигнат корниз, приятно грапава повърхност, фин петнист ефект.

готвене: хомогенна.

Тесто / текстура: на моменти медената пита на тестото се задушава, колкото и да е мека като ласка.

Лекота / смилаемост: умерено смилаем.

Вкус: много вкусно. Освен тестото, своята роля играят сладостта на домата и тялото на биволската моцарела.

Вино/бира: изненадващо предложение за пицария. Крафт бирата е намаляла в най-добрите си изрази, винена листа като тази, съсредоточена в Кампания, се свързва повече с ресторант на високо ниво.

Обслужване: бързо, ефективно и любезно.

Цена: € 5, 50

присъда: вкусна и гальовна пица в не идеално втасало тесто.

пицария освен вътре
пицария освен вътре

Средна цена: 10/15, 00 €

Гласувайте: 90/100

пицария salvo san giorgio al cremano отвън
пицария salvo san giorgio al cremano отвън

Salvo Pizzaioli за 3 поколения, Ларго Арсо 10/16, Сан Джорджо а Кремано (НА). Тел.081 275306.

Ресторант и пицария Salvatore alla Riviera

Салваторе ала Ривиера, Маргарита, пица, Неапол
Салваторе ала Ривиера, Маргарита, пица, Неапол

На брега на морето в елегантния квартал Chiaia се намира Salvatore alla Riviera, дългогодишна пицария, която се е превърнала в ресторант, както е обичайно в тези части, който от 1955 г. прави една от най-хвалените пици в града.

фурна, Salvatore alla riviera, пицария, неапол
фурна, Salvatore alla riviera, пицария, неапол

Погледната отвън, пицарията не носи вид на мастодонт, а в действителност е разпръсната на два етажа с дискретен солен лабиринт. Необичайно трезвен стил, почти няма изложени трофеи, цялото е оценено заради умерената си елегантност. Сядам, поръчвам по ред маргаритата с бивол.

корниз, Salvatore alla riviera, пица, маргарита
корниз, Salvatore alla riviera, пица, маргарита

Визуален аспект: малък диск почти задържан, не силно изразен корниз, с петнист ефект.

готвене: сравнително еднакво.

Тесто / текстура: твърд и хрупкав ръб, меко, но не много гъбесто тесто с тенденция да се разтрива.

Лекота / смилаемост: не е особено смилаем.

Вкус: Очаквах повече, без хормони, все пак вкус на баналото.

Вино/бира: класически национални лагери сред бири, по-широка винена листа.

Обслужване: бързо и любезно.

Цена: € 6, 50

присъда: пица с добре приготвено тесто, но с приглушен вкус.

salvatore alla riviera, пицария, интериор, неапол
salvatore alla riviera, пицария, интериор, неапол

Средна цена: € 15/20, 00

Гласувайте: 74/100

salvatore alla riviera, екстериор, пицария, неапол
salvatore alla riviera, екстериор, пицария, неапол

Ресторант и пицария Salvatore alla Riviera, Via Riviera di Chiaia 92, Неапол. Тел. 081 68049

Преминете към следващия кръг С изключение на три поколения пица готвачи

Прочетете предишните кръгове: всичко за 1-вия италиански шампионат по пица.

Препоръчано: