Видео: Остатъци от великденско яйце: пралина от шоколад и лешници
2024 Автор: Cody Thornton | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 12:28
Днес ние прилагаме на практика рециклирането на великденските остатъци, специфична категория остатъци: яйчен шоколад. В тези смутни времена рециклирането е модерно и за случая сме намерили и елегантно име за него: Avanzi à la carte. Не само това, за рециклиране след Великден се преместихме в лабораторията на района Марке Паоло Брунели, един от най-известните италиански шоколатиери, също винопроизводител и сладолед, за да ви дадем рецептата за лешникови пралина (драже), които да повторите вкъщи без особени притеснения..
Какво ни трябва / инструменти: Тава с незалепващо покритие, тава за печене, няколко черпака, сито, няколко купи.
Какво ни трябва / съставки: 250 грама препечени лешници, 80 грама захар (за карамела), 100 грама яйчен шоколад (за предпочитане тъмен), захар на вкус, какао на прах на вкус
Приготвям сухия карамел. Нека не се плашим, това просто означава да не слагате захарта в тенджерата в един разтвор, а в четири различни моменти. Не е излишна суетливост, трябва ни, за да държим под контрол карамела, който трябва да е течен.
Добавям загрятите лешници (в моя случай IGP Piedmont препечени). Брунели ми обяснява, че тайната на тази стъпка се състои в предварителното загряване на лешниците във фурната или в микровълновата, за да се избегне, че след като се вмъкнат в сместа, карамела да сгъсти прекалено много.
Разбърквам сместа, оставяйки тенджерата на огъня, докато карамелът и лешниците се смесят добре. Ето две решения за разделяне на лешниците, които са залепнали един за друг:
1) използваме парче масло
2) поръсете ги със захар. Първо в този случай разпределяме лешниците върху тава за печене, след което ги прекарваме през цедка, за да премахнем излишната захар.
Оставям лешниците да изстинат преди да ги покрия със 100гр. от остатъчното шоколадово яйце, разтопено в микровълновата, но внимателно, за предпочитане с две или три преминавания.
Температурата на шоколада, след като се разтопи, трябва да бъде 40 ° / 45 °, оставям го да изстине малко, за да го използвам около 30 ° / 35 °.
Слагам лешниците в купа и заливам с разтопения шоколад, като разбърквам, за да ги покрие идеално. За отделяне на пралините използваме техниката, използвана с лешници, като заменяме захарта с какаото на прах и ни помагаме с ръцете си.
Отново първо ги прекарваме през цедка и ги разстиламе върху равна повърхност, за да се получат перфектни дражета.
Щастлив край за остатъците от великденското яйце.
Препоръчано:
Останали хора: 10 рецепти за рециклиране на гълъб и великденско яйце
В багажа на неразрешими проблеми, сякаш тичането от едната страна на другата страна, за да се спазва ритуалът за хранене на Великден, не беше достатъчно, сложих гълъба и шоколадовите яйца, или по-скоро развалините им, засяти из къщата. Неразрешим? Това ли бяха проблемите, аз безмилостно рециклирам, аз съм бойна машина за борба с отпадъците. Рециклирам […]
Ернст Кнам: Бихте ли платили 120 евро за великденско яйце?
Ернст Кнан, известен като Краля на шоколада, е автор на брилянтни торти в сладкарницата без бар на улица Анфоси 10 в Милано, но цените на десертите са много високи, особено на великденските яйца, които струват до 300 евро
Великденско яйце 2018: купете най-подходящото за вас от 10 до 300 евро
Великденски яйца 2018: на всеки свое. Купете най-подходящия за вас от 10 евро до 300 евро
Шоколадово великденско яйце: Всички десерти, които си струва да направите
Великденско яйце от тъмен шоколад за раздел "Всички десерти, които си струва да се приготвят". Пазете се от грешки
Великденско украсено яйце, рецептата
Рецептата за украсеното великденско яйце, един от символите на християнския празник, заедно с гълъба символизира възкресението на Исус от гроба. Шоколадовото яйце, както го познаваме, е резултат от скорошна традиция, но подаряването на истински яйца, украсени с рисунки, символи или посвещения, е свързано с Великден още от Средновековието, […]