Откриха бактерия, която удължава съхранението на храна
Откриха бактерия, която удължава съхранението на храна

Видео: Откриха бактерия, която удължава съхранението на храна

Видео: Откриха бактерия, която удължава съхранението на храна
Видео: Топ 10 любими ПРОДУКТА, които ще СПРЕТЕ да си купувате след това видео 2024, Март
Anonim

А бактерия млечна, която разтяга консервиране на храни, и който спомага за намаляването на хранителните отпадъци, тъй като се получава с отпадъци от преработката на млечни продукти: две птици с един удар. Това е откритието на някои изследователи от Националния институт по храните, Техническия университет на Дания. Според публикация, публикувана тази седмица на уебсайта на университета, учените са създали естествена млечнокисела бактерия, която отделя низин, антимикробен пептид, когато се отглежда върху млечни отпадъци.

Това откритие има няколко различни приложения. На първо място, както пише в университетския блог, „the низин подходящ е за употреба в много храни, където може да предотврати растежа на някои влошени и патогенни микроорганизми. Например, той може да инхибира покълването на спори в консервирани супи и маслената ферментация в сирена, без да променя вкуса“.

В допълнение към удължаването на живота на храните, низинът може да помогне за използване на съществуващите неефективности в производството на млечни продукти. Големи количества от суроватка остават неизползвани по време на процеса на производство на сирене и както посочват изследователите, тази остатъчна суроватка вече може да се използва за създаване на низин.

Препоръчано: